Jak skladovat brambory.

Mezi zeleninou patří jednoznačně brambory. Nachází se téměř v každé domácnosti, nemluvě o tom, že je přítomen na jakékoli hostině, ať už je to svátek nebo jen večeře s rodinou. Používá se k přípravě příloh, polévek, kastrolů, přidává se do různých salátů, dušených pokrmů a pečiva. Ne každý však ví, jak tuto zeleninu správně konzervovat. Pojďme si promluvit!

Jak připravit brambory na skladování

Pozdní odrůdy brambor jsou vhodné k dlouhodobému skladování, rané odrůdy vydrží až do prvního zimního měsíce. Následující typy jsou uloženy po dlouhou dobu:

Před uskladněním je třeba brambory důkladně osušit na čerstvém vzduchu – nejlépe na teplém slunci. Tím se zabrání procesu hniloby.

Brambory je třeba třídit – pokud jsou na hlízách viditelné poškození, například štěpky a řezy, měly by se nejprve sníst. Nevydrží dlouho – začnou se zhoršovat. Brambory ale v žádném případě neomývejte – stačí z brambor odstranit zbylou zeminu.

Jak skladovat brambory ve sklepě

Nejlepším místem pro skladování této zeleniny je podzemní sklad (sklep, suterén), kde je udržována optimální teplota vzduchu – přibližně 4 stupně. Při vyšších teplotách brambory klíčí. Při teplotách kolem bodu mrazu se bramborový škrob zcukruje a brambory zesládnou. Při teplotách pod nulou brambory zmrznou a zmizí.

Hlízy by se však neměly dávat do pytlů – musí dýchat! Pro skladování brambor je lepší instalovat dřevěné bedny s mezerami 3-5 cm Koneckonců, dobré větrání je další důležitou podmínkou správného skladování brambor ve sklepě na zimu. V dobře větraném prostoru můžete zabránit hnilobě brambor a předčasnému klíčení.

Je také nutné zajistit určitou úroveň vlhkosti – v rozmezí 60-70%.

Jak skladovat brambory v bytě

Pro skladování brambor v bytě volte tmavé a chladné místo s optimální vlhkostí, vyhněte se igelitovým sáčkům nebo neprodyšným, vzduchotěsným sáčkům. Nejoptimálnější je proutěný koš, ale pokud jej nemáte, nebojte se, můžete si vzít kbelík nebo umyvadlo a udělat do něj otvory pro cirkulaci vzduchu.

Některé ženy v domácnosti skladují brambory přímo v kuchyni, zejména pokud není lodžie, spíž, sklep nebo garáž. Ideální místo pro uskladnění zeleniny je pod dřezem. Pro dlouhodobé uchování se zelenina nasype do dřevěné nádoby nebo proutěného košíku.

A aby se z prostoru pod dřezem vyloučila přebytečná vlhkost a nedocházelo k tvorbě hniloby, jsou brambory naaranžovány snítkami suché máty, čerstvého pelyňku, jeřábu nebo sopky.

Případně nechte brambory ve spodní přihrádce penálu nebo stolu.

Mimochodem, pro skladování zeleniny doma železářství prodávají speciální skříňové krabice na zeleninu s otvory pro volný přístup vzduchu. Funkční nábytek vám umožní přehledně uložit brambory, přičemž budou vždy po ruce a skříňový box může zcela nahradit židli. Nádoby vyrobené z dřevěného materiálu pojmou až 20 kg brambor.

Jak uchovávat brambory v lednici

Chladničky udržují optimální teplotu pro uchování většiny běžných odrůd brambor. Pravda, v běžné domácí ledničce není moc místa, ale zásoby brambor uvnitř se dají průběžně doplňovat tak, jak se spotřebovávají. A mnoho hospodyněk krájí brambory na plátky a dává je do mrazáku.

Pokud jste stále zvolili chladničku jako místo pro skladování plodin, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel:

1. Brambory vložte do speciální přihrádky na zeleninu, kde je udržována optimální teplota. Pokud to model chladničky umožňuje, pak nastavte teplotu na +3. +6 °C.

2. Brambory v oddělení zeleniny by neměly mít jiné sousedy než řepu. S radostí absorbuje vlhkost uvolněnou hlízami, což zabraňuje vzniku hniloby. Někteří zahradníci místo řepy přidávají snítky máty nebo zelené jablko. Ostatní zelenina by se rozhodně neměla skladovat poblíž.

3. Pokud máte zeleninu dostatečně špinavou, není třeba ji dávat do igelitového sáčku. Buď je důkladně opláchněte a osušte, nebo je vložte do papírového sáčku. Jinak se hlízy udusí, začnou vlhnout a hnít.

4. Mokré ovoce nemůžete dát do lednice, musí být absolutně suché.

Jak skladovat brambory na balkóně

Výhodnou možností pro skladování brambor je prosklený balkon. Nevytápěná lodžie udržuje přijatelnou teplotu pro skladování brambor. Pokud lodžie není prosklená, je třeba neustále sledovat venkovní teplotu, aby hlízy nemrzly.

Pro skladování kořenové zeleniny můžete použít dřevěnou bednu izolovanou pěnovým plastem a nádobu zabalit do teplého zimního oblečení. Správné skladování brambor na balkoně znamená, že:

• Zelenina by měla být skladována v dřevěné bedně;

• nádobu s hlízami lze zabalit do staré bavlněné deky;

• na neizolovaném balkonu potřebujete krabice s pěnou;

Pokud lodžie pro skladování brambor na balkoně v zimě není zasklená, je vhodné použít dvouvrstvou metodu plnění nádoby. K tomu vezměte dvě dřevěné bedny různých velikostí. Na dno větší nádoby se nasype vrstva pilin a dovnitř se umístí menší krabice naplněná bramborami. Dutiny mezi stěnami nádoby se vyplní pilinami a celá konstrukce se přikryje teplou dekou. Je důležité, aby se krabice lišily velikostí 15-20 cm na délku, výšku a šířku. Brambory pak můžete skladovat na balkoně i při mrazu 10-15 stupňů.

Opatrně! Pokud vaše brambory získaly zelený odstín, je absolutně nemožné je jíst. Vzhled zeleně je známkou toho, že solanin vzniká v zelenině, která je škodlivá a zdraví nebezpečná. Zčernalé a ztracené plody je také lepší vyhodit.