Jak skladovat a sklízet celer? Odpovědi odborníků

Letos jsem poprvé vypěstoval stonkový celer. Úroda není špatná, vyvstala otázka skladování. Poraďte mi, jak ho zastřihnout, aby vydržel dlouho skladovat? Kde ho nejlépe skladovat? A jak ho mohu připravit na zimu?

To může být užitečné:

• Proč jsou řapíky celeru uvnitř duté a prázdné?
• Jak pěstovat celer řapíkatý
• Jak zjistit, kdy je čas „sklízet“ stonkový celer? Jak ho správně nařezat a poté uskladnit?

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, celer, skladování, příprava, stonek celeru
14 komentářů 1 děkuji za dotaz oblíbený 6335 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Ekaterina Orel 22. října 2017, 12:59
Poděkovat! Poděkoval jsi 28456
Všechny odpovědi a komentáře (14)
22. října 2017, 14:04

Káťo, máš v rukou jeden řapíkatý keř? Nebo část celku? Letos mi rostou takové obrovské keře. Dokud je ještě na zahradě, nevím, co s ním, jak ho jíst nebo skladovat.

22. října 2017, 14:35

Irino, tohle je jedna)) není velká, ale jsem ráda, je to poprvé, co mi vyrostla) Asi ji zamrazím a usuším

22. října 2017, 14:08

Stonky nakrájím a zmrazím. V zimě je přidávám k zelenině. Kdysi jsem neměl zelí, tak jsem z něj dělal boršč, teď to dělám často – chutnalo mi to.

22. října 2017, 14:36
Lyudmilo, mám to nakrájet na kostičky?
22. října 2017, 14:45
Ano, krájel jsem to centimetr po centimetru a dostal jsem kostičky.
22. října 2017, 15:02
Lyudmilo, mám odříznout vršky až k holým stonkům?
22. října 2017, 16:53

Katyo, jak se ti líbí. Pokud je úrody hodně, tak odříznu listy a připravím řapíky silnější než centimetr, pokud je jich málo, tak i tenké, dokonce i větvičky z listů.

22. října 2017, 15:26

Ach, jak se letos obejdu bez mrazáku a sušičky? A lednička je stará, maso se tam nevejde. Kolik zeleniny jsme už dali králíkovi a kolik teplých pelíšků.

23. října 2017, 08:59

Irino, můžeš to sušit v troubě, ale opatrně, na nízké teplotě, a otevřít dvířka. Dřív jsem takhle dělala pastilku, protože jsem si díky soutěži Sklizeň 2017 pořídila sušičku.

22. října 2017, 16:09

Kaťušo, pěkný celer vyrostl))) Letos jsem ho poprvé zasela na sazenice a hodně hustě, venku moc nevyrašil, ale celý vyrašil. Pak jsem osázela všechny mezery ve skleníku podél okraje a na záhonech s paprikami a rajčaty. Zbytek jsem zasadila na záhon, ale celeru se tohle léto taky nelíbilo. A na záhonech vyrostl stejný jako ten tvůj (poprvé), už jsem ho zamrazila a dala kamarádům a sousedům)) A poslední jsem uřízla, jako ten kupovaný, a dala do sáčků, ten v lednici už leží dva týdny a je dobrý a ten, co jsem musela nechat na balkóně, pomalu vadne, budu ho muset taky zamrazit (v mrazáku už skoro nezbylo místo)

23. října 2017, 09:01

Olyo, děkuji. Ještě to upravíme, mám sklep, asi tam bude příjemně, vždycky tam bývá nízká plusová teplota))

6. července 2025, 17:09

Loni jsem měla hodně celeru, rozdala jsem ho a udělala jsem si svačinky z paprik s celerem a zmrazila jsem ho v jednorázových nádobách. V zimě jsme ho rozmrazili a chutnal, jako by byl právě uvařený. A jak je lahodný marinovaný v rajčatové šťávě. Koukala jsem na recept Antona Tabakova, ale on ho dělá z rajčatového nálevu. A tenhle jsem našla na internetu z rajčatové šťávy. Je tak lahodný a taky jsem ho zmrazila v nádobách. Dřív jsem celer moc neměla ráda, zdál se mi hodně pikantní, ne každému by chutnal, ale v těchto pokrmech chutná dobře. Hlavní je, že ho všichni jedli a chválili a ptali se, co to je. A když zjistili, že je to celer, byli ohromeni jeho chutí. Letos jsem ho zase hodně zasadila. Podívejte se na internet, kde je spousta receptů. Přeji dobrou úrodu.

22. října 2017, 18:25

Jejda! Taky jsem si vypěstovala dobrý řapíkatý celer. ALE začaly se v nich objevovat stínky – fuj, hnus – a některé se dostaly i do dutiny řapíku, musela jsem jich spoustu vyhodit. Ale proč? Kvůli vlhkému létu? Nebo hustotě výsadby?

Chutné a šťavnaté kořeny celeru jsou mimořádně zdravé. Pokud bude zelenina skladována v optimálních podmínkách, stane se v zimě užitečným doplňkem stravy a zdrojem vitamínů a minerálů.

Prozradíme vám, jak správně skladovat kořenový celer na zimu, aby rostlina obsahovala maximum živin.

• 1 Pravidla pro skladování kořenového celeru v zimě
  • 1.1 Jak se ujistit, že neztratí své vlastnosti
  • 2.1 Konzervované
  • 2.2 Zmrazit
  • 2.3 Sušení
  • 2.4 Čerstvé
  • 2.5 Sklad ve sklepě, garáži, suterénu
  • 2.6 Doma
  • 2.7 V lednici

  Pravidla pro skladování kořenového celeru v zimě

  Pokud plánujete kořenovou plodinu použít do týdne, stačí ji zabalit do fólie a vložte do přihrádky na zeleninu v lednici. Za takových podmínek si zachová kořenité aroma beze změny.

  

  Celer je skladován po dlouhou dobu s přísným dodržováním následujících pravidel:

  • listy jsou odříznuty od kořenové plodiny, malé kořeny jsou ponechány;
  • plody s hladkým a rovným povrchem, bez uzlovitých výrůstků, jsou ponechány ke skladování;
  • kůže po celém povrchu by měla být hustá a elastická;
  • při klepání kořen vydává tupý zvuk, což naznačuje nepřítomnost dutin.

  Pokud zasadíte pár zbývajících malých kořenů do květináče, přes zimu seženete vitamínové listy do salátu.

  Jak to udělat, aby neztratil vlastnosti

  Ve středním Rusku se kořenový celer odstraňuje ze záhonů na konci září – první říjnové dny. Aby zůstal déle nezměněný, vykopává se až do prvního mrazu.

  Vykopané okopaniny se nechají na záhonech ke konečnému zrání několik dní.. Slupka bude hustší a pevnější a ochrání dužinu před pronikáním patogenních mikroorganismů. Vyzrálé a sušené okopaniny se během přepravy méně deformují a při dlouhodobém zimním skladování nehnijí.

  Sklizené okopaniny se připraví ke skladování:

  • seřízněte vrcholy pod úhlem, nechte řapík dlouhý 2-3 cm;
  • očistěte od země a odstraňte tenké kořeny;
  • roztříděné na nepoškozené a poškozené.

  

  Kořenové plodiny poškozené při sklizni se konzumují. na prvním místě.

  V jižních oblastech Ruské federace (Kubáň, Rostovská oblast, Severní Kavkaz) se kořenové plodiny skladují po celou zimu v zákopech. Připravená zelenina se položí ve 2-3 vrstvách do zákopů a posype pískem. Shora usínají s vrstvou suché slámy a země. Optimální tloušťka půdního polštáře pro příkopové uložení celeru je 20-25 cm.

  Způsoby skladování

  Poškozenou, nahnilou a dutou zeleninu šetrné hospodyňky zpracují a uloží ve formě přířezů.

  Konzervováno

  celer z konzervy – pikantní předkrm k masu, rybám, zelenině.

  Pro marinády vařte 1 litr vody, 40 g soli, 30 g cukru, 1 lžičku. fenykl a 1 polévková lžíce. l. citronovou šťávou po dobu 5 minut.

  Takto nakládaný celer:

  1. 600 g kořene oloupeme a nakrájíme na kostky 1×1 cm.
  2. Pokapeme citronovou šťávou, blanšírujeme 2-3 minuty.
  3. Kořen se umístí do sklenice a nalije se marinádou.
  4. Sklenice je zabalena do deky po dobu 3-4 dnů.

  

  Zmrazení

  Pro zmrazení se celer oloupe, nakrájí na proužky a blanšíruje.. Obrobek se vysuší a vloží do sáčků na porce do mrazáku. Používá se k výrobě omáček a polévek.

  Sušení

  Sušení kořene je nejekonomičtější způsob skladování. Sklizená zelenina se omyje, oloupe a suší. Buničina se nařeže na proužky nebo desky a suší se. Sušení celeru je pohodlné:

  • v elektrické sušičce;
  • v troubě;
  • venku.

  prázdný skladovány ve skleněných nádobách pod víčky nebo v pytlích voskový papír na suchém místě.

  Čerstvé

  Pikantní chuť a vůně zůstávají nezměněny během skladování nemytého celeru, listu a řapíku v igelitovém sáčku v lednici. Bezpečná doba takového skladování není delší než 7-10 dní.

  Sklad ve sklepě, garáž, sklep

  Celé, vybrané kořen celeru si během zimy zachovává maximum cenných látek. Taková zelenina vyrovnává nedostatek vitamínů ve skrovném zimním jídelníčku a zpestřuje obvyklý jídelníček.

  Ve sklepě se celer skladuje jedním z vybraných způsobů:

  1. Kořeny jsou ponořeny do písku ve svislé poloze, ale řapíky jsou ponechány na povrchu.
  2. Ponořené do tekutého jílového roztoku, vysušené, vložené do krabic po 5-6 kg.
  3. Kořeny jsou nahromaděny na hromadě, každá vrstva je posypána vrstvou písku nebo zeminy s přídavkem křídy na ochranu před rozpadem.

  Při přísném dodržování tohoto pravidla si kořenový celer zachovává intenzivní vůně a pružnost až do jara.

  

  Doma

  Celerový kořen neskladujte při pokojové teplotě., balkón také není vhodný kvůli výkyvům teplot. Při absenci sklepa, stodoly a suterénu obyvatelé města organizují domácí skladování kořenové plodiny v chladničce.

  V ledničce

  Malá úroda kořenového celeru se dá snadno uchovat neporušená v lednici až do jara. Připravená zelenina se očistí od půdy a důkladně se umyje. Velké a malé kořeny, vrcholy jsou odříznuty, obrobek je vysušen.

  Celer je balen do plastových sáčků a umístěn do přihrádky na zeleninu.. Vydrží tam až do jara.

  Jak skladovat listový a řapíkatý celer

  Kořeny nejsou jedinou potravou, ale také listy a řapíky celeru. Do pozdní zimy se také skladují ve sklepě nebo bytě.

  Listový celer se po sklizni omyje a vysuší na papírové utěrce. Listy se zabalí do hliníkové fólie a dají do lednice. Trvanlivost bylinek je 10-14 dní.

  Varování! Mokrá zelenina zabalená v polyethylenu se skladuje v chladničce ne déle než 2-3 dny.

  Řapíkatý celer se používá k výrobě šťáv a salátů.. Hlavním úkolem při skladování takového obrobku je zachovat vlhkost v buničině v maximálním množství. Řapíky se skladují ne déle než 2-2,5 měsíce. V budoucnu ztrácejí šťavnatost a značné množství vitamínů.

  Pro skladování jsou stonky vytaženy ze země spolu s kořeny, vyčištěny. Svazky jsou zachovány neporušené a nejsou rozebrány na samostatné části. Suší se 2-3 hodiny na čerstvém vzduchu, stonky se zabalí do potravinářské fólie a skladují se na chladném a suchém místě.

  Tipy a triky k tématu

  Zkušení zahradníci vědí několik tajemství dlouhodobého skladování celeru:

  1. Optimální teplota pro skladování kořenového celeru ve sklepě je 0 . + 1 ° C, vlhkost – ne více než 90%.
  2. Často se řapíkatý celer nechává v zemi až do prvního mrazu. Aby řapíky zůstaly déle bílé, nezezelenaly a nezhořkly, jsou pokryty tmavou netkanou textilií.
  3. Celer listový a řapíkatý je uložen spolu s kořenem a hroudou zeminy ve sklepě. Aby rostlina déle nevybledla, přidává se po kapkách do krabic s pískem, který je pravidelně navlhčen.
  4. Pro zmrazení je vhodný celer, řezaný před obdobím květu. Zelená část takových rostlin je chuťově jemnější.

  

  Aby se minimalizovaly ztráty na úrodě, zelenina se pravidelně třídí, shnilé vzorky jsou vyhozeny.

  Závěr

  Celer je nenáročná rostlina, kterou lze beze změny skladovat až do konce zimy. Výběr způsobu skladování kořenového celeru závisí na množství plodiny a přítomnosti sklepa nebo prostorné chladničky.