Jak rychle oškubat husu doma: 7 metod a užitečných doporučení

Postup škubání domácí husy vyžaduje jistou manuální zručnost. Kdo drůbež chová delší dobu, tuto dovednost již pravděpodobně ovládá. Ale pro ty, kteří se teprve začínají učit toto řemeslo, je vhodné seznámit se s každou z dostupných nezávislých metod škubání drůbeže.

Příprava husy na škubání

K postupu škubání je třeba přistupovat zodpovědně. Nejprve budete muset provést několik jednoduchých přípravných činností.

Kritické body při přípravě husy k oškubávání

• × K opaření nepoužívejte vodu s teplotou vyšší než 80 stupňů Celsia, abyste nepoškodili strukturu masa.
• × Při odstraňování peří se vyhýbejte prudkým pohybům, abyste nepoškodili kůži z mrtvol.

Nejprve si musíte vybrat správné místo – vlhkost by neměla překročit normu, světlo by mělo být slabé, protože pak husa nebude klovat do trusu a peří zůstane čisté. Pokud existuje přírodní vodní plocha, doporučuje se poslat ptáka na koupání. Deset hodin před škubáním se husy nekrmí, ptáčkům zbývá jen teplá voda.

Optimální podmínky pro skladování husího peří

• ✓ Pero skladujte na suchém a dobře větraném místě.
• ✓ Pro zachování kvality pera se vyhněte přímému slunečnímu záření.

Roztok kuchyňské soli působí na husy projímavě, pomáhá čistit žaludek a střeva. To je nezbytné pro postup vykrvení ptáka, který se provádí před zahájením škubání.

Tipy pro použití husího sádla

• • Husí sádlo lze použít k vaření, dodává pokrmům jedinečnou chuť.
• • Tuk lze použít i pro kosmetické účely, například pro péči o pleť.

Před porážkou a oškubáním husího peří a prachového peří bude nějakou dobu trvat, než tuk z jatečně upraveného těla, který se nachází pod kůží, ztuhne. Proces vykrvení ptáka se provádí zavěšením jatečně upraveného těla vzhůru nohama.

Způsoby, jak oškubat husu

Když přijde chladné počasí, majitel hus domácí přemýšlí, jak oškubat mršinu. Existuje několik metod a každá z nich má své výhody a nevýhody.

Bez ohledu na zvolený způsob odstraňování peří z jatečně upraveného těla nezapomínejte, že husí peří a prachové peří jsou nesmírně cenné suroviny. Své využití určitě najdou v každém obchodě s textilem. Některé z níže uvedených metod nezahrnují použití tohoto materiálu v budoucnu, zatímco jiné vám umožňují zachovat jej v původní podobě.

Husí maso je považováno za delikatesu a připravuje se z něj jedny z nejchutnějších pokrmů. Peří a prachové peří jsou ideální pro vycpávání peřin a polštářů.

Jméno	Způsob trhání	Možnost použití pera	Rychlost zpracování
Suchá metoda	příručka	Ano	Zpomalit
opaření	Použití vroucí vody	Ne	Rychle
Studená cesta	Ruční po ochlazení	Ano	Průměr
Aplikace čerpadla	Použití čerpadla	Ano	Rychle
Pomocí žehličky	Používání žehličky	Ano	Průměr
Vrtací nástavce	Mechanizované	Ano	Velmi rychle
Snadná technika odstraňování peří	Použití bubnu	Ano	Rychle

Suchá metoda

Suchá metoda škubání se u tohoto ptáka používá výhradně po porážce hus. Není potřeba žádné speciální příslušenství nebo zařízení. Při suchém škubání je nutné ptákovi svázat nohy a křídla. Umístěním jatečně upraveného těla na nohy vyjměte peříčko rukama. Proces začíná velkými peříčky a končí malými peříčky.

Velké peří je mnohem obtížnější vytrhnout, protože je připevněno ke kůži mnohem pevněji. V tomto ohledu se doporučuje zahájit proces suchého škubání křídly a ocasem a skončit hrudní kostí, krkem a nohama.

Peří vyjmuté z ptačích podpaží se vyhodí. Pokud chcete vařit kostru vcelku, aniž byste ji rozřezali na samostatné části, neměli byste ji trhat najednou. Suché intenzivní škubání vážně poškozuje vnější kůži drůbeže a zanechává ji méně estetickou.

opaření

Před škubáním peří mnoho majitelů domácích hus raději mršinu opaří. Tento postup pomáhá změkčit pokožku tak, aby peříčka vyšla ven bez velkého úsilí. Teplota vroucí vody, do které se korpus vkládá, musí být minimálně 80 stupňů Celsia.

Nevýhodou tohoto způsobu škubání je nemožnost dalšího použití peříčka a vzniklého chmýří. Maso je nutné uvést do prodeje co nejdříve, protože opařená mršina nemůže být dlouhodobě skladována.

Způsob škubání husy metodou opaření je uveden ve videu níže:

Tato metoda je dobrá pouze v případě, že v budoucnu neplánujete používat prachové a husí peří k prodeji nebo jiným účelům, protože je prostě nemožné sušit husí peří.

Studená cesta

Odstranění husího peří metodou za studena zahrnuje třídění peří podle velikosti, rozdělení na malé a velké. To vám v budoucnu umožní ušetřit poměrně hodně času. Aby se zabránilo kontaminaci peří, vloží se kus vaty do ptačího zobáku.

Pro zpracování drůbeže není potřeba používat speciální nástavce. Korpus stačí umístit na 3-4 hodiny na chladné místo. To mu umožní po porážce vychladnout a umožní ztuhnutí podkožního tuku. Peří se tak odstraní mnohem snadněji.

Studenou metodu škubání husy nejčastěji používají milovníci lovu, protože se jim tak podaří udržet mršinu v bezpečí a zdravou.

Aby nedošlo k vizuálnímu poranění jatečně upraveného těla, je vhodné odstraňovat peří a chmýří ve směru jejich růstu.

Aplikace čerpadla

Ne každý je obeznámen s metodou, která zahrnuje použití čerpadla k oškubání domácí husy. K tomu budete muset vzít běžné zařízení pro nahuštění pneumatiky jízdního kola. Tento způsob odstraňování peří se poměrně často používá v kombinaci s domácí žehličkou, která má parní funkci. To vám umožní zkrátit celkovou dobu práce s jedním jatečně upraveným tělem.

Postup škubání se provádí takto:

1. Umístěte hadici pumpy do prostoru mezi husí kůží a krční obratel.
2. Čerpejte kostru vzduchem, dokud se peří mírně nezvedne u kořínků.
3. Zavažte ptákovi hrdlo provázkem, abyste zabránili nasávání vzduchu.
4. Začněte od ptačích hřbetů a ručně odstraňte větší peří a poté ta menší.

Pomocí žehličky

Ne každý ví, že proces škubání domácí husy lze provést pomocí běžného železa. Chcete-li jej implementovat, budete muset získat některé důležité položky:

• čerpadlo (je přípustné použít čerpadlo určené pro nafukovací matrace);
• nádoba se studenou kapalinou;
• kus přírodní tkaniny;
• motouz;
• železo.

Postup škubání jatečně upraveného těla husy pomocí železa se provádí takto:

1. Před oškubáním jatečně upraveného těla vložte hadičku pumpy mezi kůži a krk husy. Zaštípněte, aby vzduch neunikal, a pumpujte vzduch, dokud nebudou peříčka svislá.
2. Snažte se nepřečerpat, protože existuje riziko, že kůže jatečně upraveného těla může prasknout.
3. Vyjměte trubici a svažte krk ptáka provázkem, abyste zabránili úniku vzduchu.
4. Lehce navlhčete látku studenou vodou, položte ji na peří a začněte žehlit. Můžete použít gázový ubrousek zabalený ve dvou nebo třech vrstvách.
5. Zapněte na žehličce funkci páry.
6. Jakmile je kus látky suchý, vyjměte žehličku a vytrhněte peří. Pokud je škubání obtížné, znovu v této oblasti napařte.

Na škubání husy pomocí žehličky se můžete podívat v následujícím videu:

Vrtací nástavce

Odstranění pírka pomocí vrtačky je jednou z nejnáročnějších, ale také nejrychlejších metod. S největší pravděpodobností je to nutné pro ty, kteří chovají velké množství hus. A po porážce musí být čištění provedeno rychle, než se maso začne kazit.

Kromě vrtačky můžete použít šroubovák. Budete si muset zakoupit speciální škubací nástavce. Lze je použít i ke zpracování jiné zvěře. Použitá vrtací svorka (nebo šroubovák) je pevně připevněna ke stolu, poté se nástroj zapne a husí kostra se zvedne.

Husí křídla jsou z obou stran odloupnutá. Pro pohodlí je třeba je narovnat mírným zatažením jatečně upraveného těla za nohy. Chcete-li rychleji odstranit pírko z jednoho ptáka, bude to vyžadovat trochu zkušeností a v budoucnu nebude proces zpracování jedné husy trvat déle než 2-3 minuty.

Snadná technika odstraňování peří

Dnes existuje několik různých způsobů, jak si husu doma oškubat – ručně a pomocí speciálního bubnu. Ten spočívá v umístění jatečně upraveného těla do rotující nádoby s vodou.

Když se buben zapne, peří se z ptáka odstraní. Navzdory skutečnosti, že tato technika škubání je poměrně jednoduchá, neumožňuje zcela odstranit peří z jatečně upraveného těla. Proto stále musíte ptáka oškubat sami, ručně. Výhodou této metody je, že zkracuje čas strávený prací s jednou kostrou.

Rotační buben je k dispozici v každém specializovaném obchodě, ale pokud si přejete, můžete si ho vyrobit sami. Ideální jsou také bubny z praček.

Chcete-li si takový nástroj vyrobit sami, budete muset získat vhodný válec a provést následující manipulace:

1. Do válce udělejte otvory ve vzdálenosti 2 cm.
2. Připevněte dno z odolného materiálu a víko vhodné velikosti pro průměr válce.
3. Udělejte ve víku otvor pro hadici, která vám umožní postříkat kostru při odstraňování peří.

Zpívání chlupů husí mršiny po škubání

Způsob, jakým se odstraňuje peří z domácí husy, není až tak důležitý. Na základě požadovaného výsledku může být škubání buď za studena, nasucho nebo pomocí vroucí vody. Důležitým a povinným krokem při odstraňování pírka z ptáka je jeho opálení. Budete si muset pořídit plynový hořák (sporák) nebo páječku.

Je nutné zajistit, aby se kůže ptáka nerolovala, takže při pálení se trochu natáhne. Aby se na mrtvole neobjevily saze, je vhodné nepřibližovat ptáka příliš blízko ke zdroji ohně. Pokud se tomu přesto nelze vyhnout, doporučuje se maso obalovat v pšeničné mouce nebo otrubách, díky čemuž se zbaví charakteristické vůně kouře a získá příjemnější chuť.

Jak se husa po škubání ožene, můžete vidět na tomto videu níže:

Jak sbírat peří od živého ptáka?

Chov domácí husy je bezodpadová výroba. Sbírání peří, zatímco ptáci rostou, jim umožňuje vydělat si další příjem. K tomu kombinují škubání a přirozené línání, ke kterému dochází poté, co husy snesou vejce. To se děje pouze dvakrát – na začátku června a července.

Slínáním se husí odrostlé peří nahrazuje novým. To usnadňuje ptákům odstraňování peří. Doporučuje se začít s husami, které již procházejí přirozeným procesem obnovy peří. Pro zajištění čistoty surovin je nutné nechat ptactvo v jezírku plavat.

Celý proces probíhá následovně:

1. Před oškubáním ptáka pečlivě svažte nohy.
2. Položte si husu zády na klín a oškubejte ji, začněte od hrudní kosti.
3. Neberte velké množství peří v jednom postupu, jinak můžete odhalit kůži husy.
4. Vytrhněte pomocí ukazováčku a palce, postupně se pohybujte k hřbetu ptáka.
5. Nikdy neodstraňujte pírko z ramen, boků, ocasu, křídel a krku.

Při pobytu v teplé oblasti je přípustný sběr peří ještě dvakrát na podzim, a to začátkem září a října. Pokud se během procesu škubání objeví kapky krve, je nutné okamžitě zastavit, protože tento proces musí proběhnout bez poškození zdraví ptáka.

Postup škubání husy není tak složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Stačí dodržovat jednoduchá pravidla a ve výsledku získáte čisté peří a dokonalé husí maso.

Často kladené dotazy

Jaká je optimální vlhkost v místnosti pro škubářství?
Vlhkost by neměla být vyšší než 60-65, aby peří neabsorbovalo přebytečnou vlhkost.
Proč je důležité nekrmit husu před oškubáním?

Hladový pták lépe zvládá stres a jeho žaludek a střeva zůstávají čisté, což usnadňuje zpracování zdechliny.

Důležitým krokem v procesu odstraňování peří je příprava ptáka na zpracování:

1. Porážka lze provádět ručně pomocí speciálních nožů , speciální nůžky

nebo pomocí jatečního stroje Stroj umožňuje zvýšit produktivitu až na 3000 jatečně upravených těl za hodinu.

2. Tepelné ošetření ptáka před procesem opeření.

Opaření drůbeže horkou vodou. Tělo vodní drůbeže namočte bezprostředně před opařením do teplé vody (30°C). Ujistěte se, že všechno ptačí opeření je dobře nasycené vodou.. Poté umístěte mrtvá těla ptáků do horké vody (teplotní podmínky v tabulce níže) a opeření lehce promačkejte. Aby se zabránilo poškození kůže při zpracování ve strojích Sprut, teplota a doba, po kterou je drůbež v horké vodě, by neměla překročit limity uvedené v tabulce. Stupeň tepelné úpravy zkontrolujte vytažením pírka rukou, pírko by se mělo snadno oddělit od kostry. Pokuste se vytáhnout pírko na různých částech těla (záda, břicho, ocas, křídla), protože základna pírka se v různých částech těla zahřívá různě!

Tepelnou úpravu jatečně upravených těl drůbeže je nejvýhodnější provádět ve speciálních spařovacích nádržích, které umožňují udržovat, regulovat a kontrolovat stabilní teplotu vody.

Přečtěte si více o 5-litrových nádržích Sprut-130 a 8-litrových Sprut-250

Tabulka režimů zpracování drůbeže ve strojích řady Sprut *

model	Sprut-500P >>>	Sprut-300P >>>	Sprut-500 >>>	Sprut-700 >>>
Načítání:	Ks	Ks	Ks	Ks
Křepelka	15-17	3-5	–	–
Brojlerové kuře	2-3	–	3-4	7-8
Kuře	2-3	–	2-3	6-7
Turecko	–	–	1-2
Kachna	–	–	–	2-3
Husa	–	–	–	2-3
Režimy tepelného zpracování:	°/sekundy	°/sekundy	°/sekundy	°/sekundy
Křepelka	50 С° / 20-30	50 С° / 20-30	–	–
Brojlerové kuře	52-58 С° / 40-60	52-58 С° / 40-60	52-58 С° / 40-60	–
Kuře	–	52-58 С° / 40-60	52-58 С° / 40-60
Turecko	–	–	56-62 С° / 50-60
Kachna	–	–	62-80 С° / 50-60
Husa	–	–	75-90 С° / 50-60
Režimy zpracování:	sekund	sekund	sekund	sekund
Křepelka	30-60	10-30	–	–
Kuřecí brojler	30-60	–	30-60	30-60
Kuře	–	30-60	30-60
Turecko	–	30-60	30-60
Kachna	–	–	30-60	50-100
Husa	–	–	50-100

3. Proces primárního odstranění většiny opeření vodního ptactva.

1) Umístěte stroj Octopus na rovný povrch. Zkontrolujte provoz v klidovém režimu zapnutím napájení. Nový stroj je charakteristický zvukem třecích prstů pádla, házením vyjmutého peří do podnosu během provozu, tyto prsty se obrušují.

2) Vložte připraveného ptáka do stroje. Maximální počet kuřat na náklad se stanoví empiricky v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla. Průměrný počet jednotlivých náplní je 2-8 ks. Ujistěte se, že jste ptákovi odřízli nohy v kolenou, aby nedošlo k poškození kůže a končetin jatečně upravených těl! (K tomu doporučujeme speciální nůžky)

Následně jsou drůbeží stehýnka po očištění na vhodných strojích využívána pro potravinářské účely, jako krmivo pro zvířata nebo pro výrobu krmiva.

3) Zatímco je stroj v chodu, zalévejte ptáka vodou (nejlépe 45 – 50 °C). Peří spolu s vodou vyteče skluzem umístěným na dně virgule.

4) Připravenost se určuje vizuálně. Průměrná doba zpracování je 60 sekund. Při penetraci drůbeže se odstraní 80 % až 95 % peří.

* Parametry zpracování závisí na mnoha faktorech: hmotnost ptáka, věk, pokryv peří atd. Doporučujeme volit parametry zpracování na základě praktických dovedností se zaměřením na hodnoty v tabulce!