Jak rozeznat hřib hřib od nepravého hřiba? | Argumenty a fakta

Nejedlé obdoby hřibů jsou si natolik podobné, že mohou zmást i zkušené houbaře. Jak rozlišit bílou houbu od falešného hřibu – v nápovědě aif.ru.

Bílá houba – příznaky a příznivé vlastnosti

Jedlý bílý je považován za krále hub. Patří do rodiny Boroviků. Má příjemnou houbovou vůni. Hříbku lidé nazývají těmito jmény: tetřev hlušec, kravinec, hřib medvědí, belevik, péřovka. Ale častěji je bílá, protože v jakémkoli „kulinárském“ stavu – čerstvém, vařeném, smaženém, zmrazeném – zůstává bílá, což není typické pro jiné druhy hub.

Hřib obecný se pozná snadno. Barva jeho čepice se pohybuje od světle hnědé až po tmavě vínovou. Průměr čepice může dosáhnout 30 centimetrů. Za deště se obalí hlenem, za sucha mírně praská. Charakteristickým znakem je těsné přilnutí uzávěru ke stonku. U hřibů je tlustý a mohutný, může dosahovat 20 centimetrů na výšku a 6 centimetrů na tloušťku, má dva tvary (válcový a kyjovitý), bílý, někdy světle hnědý. Zvláštností hříbku je, že noha je dokonale čistá, bez sukní. Dužnina dospělých hřibů je velmi hustá, šťavnatá, masitá a bílá. Pokud je houba přezrálá, stává se vláknitou, nažloutlou nebo béžovou. Tyto houby jsou také jedlé.

Houby prasatové nejraději rostou ve skupinách pod půlstoletými stromy, ve smíšených jehličnatých a listnatých lesích. Období lovu hřibů závisí na rostoucím klimatu – od června v horkých oblastech, od srpna v severních oblastech.

Houby vepřové mají nízký obsah kalorií – 34 kcal na 100 g. Jsou chutné a zdravé. Zvyšují imunitu a regeneraci, působí antimikrobiálně, jsou silným antioxidantem, snižují hladinu cholesterolu. Hřiby se nedoporučuje konzumovat dětem do 10 let, těhotným a kojícím ženám a osobám s onemocněním trávicího traktu.

Falešné dvojité hříbky

Hřib hřib je snadno zaměnitelný s hřibem nepravým (hřib žlučník), protože jsou si navzájem velmi podobné. „Želchny“ je nevhodný do jídla pro svou silnou hořkou chuť, která se tepelnou úpravou jen zesiluje. Hřib žlučník se také nazývá hořký, hořký. Není jedovatý, ale pokud se dostane do pokrmu, beznadějně mu zkazí chuť.

Hřib žlučový má polokulovitý klobouk o průměru až 15 cm ve starém je polštářovitý. Vnější strana čepice je na dotek suchá, u mladých povislá a sametová, u starých hladká a za vlhkého počasí lepkavá. Dalším znakem nepoživatelnosti je, že ho nežerou červi a hmyz. Roste v rodinách i samostatně. Může se usazovat na shnilých pařezech, na patách a na vyčnívajících kořenech stromů, padlých kmenech, což je pro ušlechtilé „bělochy“ zcela netypické.

Existuje další poddruh nejedlého hřibu – „satanská houba“. Žije v jižních oblastech Ruska, v dubových hájích a lískových houštinách. Navenek velmi podobný svému „jedlému příbuznému“. Že se jedná o nepravou houbu, poznáte podle nepříjemného zápachu, připomínajícího zkaženou cibuli, a podle barvy stonku na řezu – nejprve se objeví modrá a poté červená.

Falešná a pravá hříbka – jak rozlišit

Nejedlé protějšky hřibu hřibovitého – žlučového a satanského – rozeznáte podle charakteristických znaků.

Jedlá bílá houba

• Dužnina je bílá, krémová, s příjemnou houbovou vůní.
• Barva vnitřku čepice je bílá, nažloutlá. Všechny ostatní odstíny naznačují, že houba je jedovatá.
• Lehká síťovina je umístěna na celé noze.

Nejedlá houba žlučová

• Po rozkrojení začne dužina růžovět.
• Horní část stonku houby je pokryta tmavou síťovinou.
• Vnitřek čepice je špinavě růžový.
• Po hmyzu nejsou žádné stopy.
• Houba má velmi hořkou chuť.

Nejedlá satanská houba

• Nepříjemný zápach připomínající shnilou cibuli.
• Klobouk je sametový a velký, trubkovitá vrstva houby je načervenalá.
• Noha je široká, masitá, s červenožlutou síťovinou.
• Na řezu se dužnina zbarví do fialova.

Zdroje: