Jak odloupnout chléb z papíru: Kulinářské otázky
Děvčata, prosím o radu, kdo peče chleba na papíře – jak ho sloupnout, já peču ciabattu na papíře http://forum.say7.info/topic11773.html drží pevně, musíte z něj kousek ukousnout ! a chleba je velmi chutný, bez papíru se sundá bez kůrky.
Zkoušela jsem přidat mouku a máslo, ale pořád to drží, možná bych mohla zkusit i máslo i mouku chci ciabattu bez papíru?
22 Květen 2009 16: 53
Po Cherry
51 rok
Petrohrad
Zkoušeli jste použít speciální pečicí papír?
22 Květen 2009 17: 04
Opravdu jsem nepekla ciabattu, ale pizzu, dala jsem ji na pečící papír (nechtělo se mi později pekáč mýt), takže se také pevně přilepila. Dal jsem to také na vlhký ručník. To je jedno! A tak jedli a plivali papír
22 Květen 2009 17: 10
Po Cherry
Nikdy se mi nic nepřilepilo a to jsem na něm pekla housky a sušenky, jen jsem nalila tekuté těsto do formy vyložené papírem a nic nepřidávala, všechno se stáhlo. Možná bychom to měli sundat, než všechno vychladne?
22 Květen 2009 17: 24
Peču na speciálním pečícím papíře, za horka se nestrhává, zkoušela jsem i s mokrou utěrkou, těsto na ciabattu je trochu tekuté, možná proto? ale musíš to odloupnout. Irino, možná něco velmi zvláštního. jak se tomu říká?
22 Květen 2009 17: 26
Galino, tato ciabatta je tak lahodná, že už ani nevyplivuji papír
22 Květen 2009 17: 37
| lisena napsal: |
| Zkoušela jsem přidat mouku a máslo, ale pořád to drží, možná bych mohla zkusit i máslo i mouku chci ciabattu bez papíru? |
Marin, na takový papír jsi narazila, taky jsem ho měla, pekla jsem housky se sýrem a sýr jsem na něj nalepila a teď kupuji speciální, namočený, dá se na něm i vícekrát zapéct. je to dražší Nebo někdo používá silikonovou podložku , peče i na silikonu.
22 Květen 2009 17: 46
Děkuji Světochko, musím se podívat, už jsem koukal na silikonovou podložku, zatím jsem ji nenašel, ale peču 2-3x týdně, kousek mám malý obchod a tam jsem koupil ten nejobyčejnější, jako pauzovací papír. Také se drží ve formě.
22 Květen 2009 17: 47
Nejspíš to není tím pečením, ale papírem. Zkusili jste koupit papír od jiného výrobce? Známý problém, ohlodal jsem nejeden kousek chleba s papírem, momentálně se nelepí jen na papír “Freken Bok”.. leží mi ještě 4 ruličky různých papírů, škoda vyhodit to
22 Květen 2009 17: 55
59 let
Oblast Tula, Shchekino
Nějak se mi na dortové vrstvě přilepil papír. Namočil jsem ji a nechal ji trochu namočit. Poté se snadno sundal a dort neměl čas navlhnout.
22 Květen 2009 18: 20
Nezkoušela jsem, je to moje první a zatím jediná, díky, Galino, zkusím to hledat.
Zkusím papír namočit silněji, snad to půjde.
22 Květen 2009 18: 20
Mám papír „AZUR“ Polsko a je tam napsáno „nepřilnavý“. Když jsem to kupoval, ani jsem nepřemýšlel o výrobci. Jediné, co mě zmátlo, bylo to, že to bylo bílé, než jsem vždy vzal žlutou a nebyly žádné problémy. Teď se budu dívat.
22 Květen 2009 18: 34
59 let
Oblast Tula, Shchekino
| lisena napsal: |
| Nezkoušela jsem, je to moje první a zatím jediná, díky, Galino, zkusím to hledat. Zkusím papír namočit silněji, snad to půjde. |
Pak jsem ho otočil a štědře navlhčil houbou. Jen nespěchej.
22 Květen 2009 18: 36
Hurá, sundalo se to a opravdu to bylo potřeba víc namočit, teď už nebude křupavá kůrka, ale papír se sundal samozřejmě ne na jedno trhnutí, ale asi na 5 škubnutí. Tam není reliéf rovnoměrný, jako z litého těsta, ale v malém akordeonu, což vytváří další potíže. Lana_nov – moc děkuji!
Děvčata, děkuji všem, kteří tak rychle odpověděli (dokud jsem nedokončila jeden buchtík přímo s papírem)!
22 Květen 2009 23: 16
| lisena napsal: |
| Odlepilo se to a já to opravdu potřeboval víc namočit |
Marish, natírám jakýkoli papír olejem, ať už máslem nebo zeleninou, dlaní – vach-vach, a nelepí! A když nemáte po ruce pečící papír, tak obyčejný bílý papír – vach-vach – a to je v pořádku. Pokus!
23 Květen 2009 2: 56
Po Cherry
| lisena napsal: |
| Peču na speciálním pečícím papíře, za horka se nestrhává, zkoušela jsem i s mokrou utěrkou, těsto na ciabattu je trochu tekuté, možná proto? ale musíš to odloupnout. Irino, možná něco velmi zvláštního. jak se tomu říká? |
Můj papír se jmenuje PAPSTAR, je psaný, pečící papír, opakovaně použitelný. Má nahnědlou barvu a stojí asi 70 nebo 80 rublů za roli.
24 Květen 2009 21: 48
Taťáno, taky jsem to tak roztíral rukou a hodně, asi to bude těsto.
Děkuji, Irino, musíte to zkusit, jinak nevíte, zda je těch 20 rublů navíc za kvalitu nebo jen za jméno.
25 Květen 2009 13: 54
59 let
Oblast Tula, Shchekino
A papír používám velmi zřídka. Častěji jen potřu plech olejem. No, používám pouze papír na pusinky nebo ho dávám do formy, pokud to není teflon.
04. června 2009 15:11
Marino, už mě nebaví jíst s papírem, zkus jíst s rukávem. Moje matka peče ne na pergamenu, ale na rukávu, i když má také pergamen. Nakrájíme a položíme na plech. Možná od něj bude vaše chabatta lepší.
04. června 2009 22:59
Jejda, díval jsem se, teplota v receptu na rukáv je příliš vysoká
05. června 2009 16:31
Uvažoval jsem i o rukávu, ale tady je vyhřívání maximální.
05. června 2009 16:51
Marin, to znamená, že je pravděpodobně jen speciální. formuláře.
A pokud je na pergamenu, pravděpodobně byste na něm neměli hned provádět korekturu, během této doby bude držet silněji.
Pizzu peču s lepivým polotekutým těstem, které vypadá podobně, a při vyvalování ho ještě stlačím, ale z nepřilnavé formy na pizzu se snadno odlepuje. Stejné těsto používám na pečení kulebyaka (velký koláč) ve skleněné pánvi – také jde snadno. Sklo se zde ale nehodí pro T a rozdíly.
Nebo silikonové rohože a jako alternativa silikonové rohože nepřilnavé na bázi teflonových vláken.
08. června 2009 18:29
Rozhodla jsem se také koupit kobereček, ale mezitím nanáším hustší máslo a mouku. děkuji .
29 Aug 2009 3: 45
Marinochko, myslím, že tohle je tvůj papír. V některých receptech se mi chleba lepí i na papír. Zkuste to udělat tak, jak jste sami navrhli – pomastěte papír a vysypte moukou. Papír půjde mnohem snadněji sundat a kůrka zůstane křupavá.
29 Aug 2009 4: 05
lisena
Marino, děvčata, zkuste péct s alobalem. S papírem jsem měl dříve problémy i přesto, že jsem ho dokonce vydatně mazal olejem. S fólií nejsou žádné problémy. Je pravda, že jsem chibattu ještě nikdy nepekla.
