Jak naklíčit mungo fazole. Salát s klíčky mungo fazolí
V Asii se fazolovým klíčkům říká „elixír života“ pro jejich velké množství užitečných látek. V této podobě se ale dají konzumovat jen dvě odrůdy – fazole mungo a adzuki. Konzumace bílých nebo červených fazolových klíčků vede k otravě. Aby se naklíčené fazole neměnily v jed, přečtěte si náš materiál s nejlepšími recepty a pravidly pěstování.
- 1 Složení a příznivé vlastnosti naklíčených fazolí
- 1.1 Výhody a škody
- 2.1 Metoda č. 1
- 2.2 Metoda č. 2
- 2.3 Metoda č. 3
- 4.1 Salát z naklíčených fazolových klíčků a sójových bobů
- 4.2 Dušené fazolové klíčky s houbami
- 4.3 Salát se špenátem a fazolovými klíčky
- 4.4 Smažené fazolové klíčky
Složení a příznivé vlastnosti naklíčených fazolí
Klíčky mají tak jedinečné složení, že je lze použít jako samostatné jídlo. Obsahují 15 aminokyselin, mnoho minerálů: hořčík, vápník, železo, zinek, fosfor, sodík, měď, mangan a draslík, dále vitamíny B, C, PP, beta-karoten, tokoferol, A, K, E.
Výhody a ublížení
Fazolové klíčky mají na tělo tyto pozitivní účinky:
- snížit chuť na sladké;
- zmírnit průběh alergií;
- vyčistit krev;
- posílit stěny krevních cév;
- stabilizovat práci nervového systému;
- posílit kosterní systém;
- zlepšit imunitu;
- zpomalit proces stárnutí;
- normalizovat funkci střev, čímž se eliminují toxiny;
- snížit hladinu cukru a cholesterolu v krvi;
- zlepšit vidění.
Existují také určitá omezení konzumace – nedoporučuje se jíst naklíčené fazole lidem s chronickými gastrointestinálními onemocněními. V některých případech je možná individuální tolerance.
Rada. Klíčky začněte do svého jídelníčku zavádět postupně. Vyplatí se začít s jednou polévkovou lžící denně, postupem času dávku zvýšit na porci salátu.
Jak naklíčit fazole k jídlu
Existuje několik způsobů, jak naklíčit luštěniny. Hlavní je vytvořit příznivé vlhké prostředí pro nasáknutí, bobtnání a klíčení tvrdé skořápky.
Metoda # 1
Umístěte zrna na vlhký hadřík a zakryjte horní část. Utěrka by měla zůstat stále vlhká, ale ne s odkapáváním vody, jinak fazole začnou hnít. Optimální teplota pro klíčení je 25 stupňů. Materiál je nutné prát každých 6 hodin. Po 36 hodinách se objeví výhonky.
Metoda # 2
Na dno široké skleněné nádoby vložte vatové kuličky. Navrch položte fazole. Vše navlhčete trochou vody a nechte na teplém místě. Není potřeba to ničím překrývat. Bude trvat den nebo dva, než fazole vyklíčí.
Metoda # 3
Vezměte skleněnou nádobu se širokým hrdlem. Na dno položte zrnka fazolí a naplňte je vodou o pokojové teplotě. Voda by je měla zcela zakrýt. Po 4 hodinách slijte vodu a fazole propláchněte. Nechte to ve sklenici, aniž byste ji nalili. Zakryjte krk vlhkou gázou.
Dvakrát denně je nutné fazole umýt a vyměnit gázu. Tato metoda snižuje riziko hniloby.
Help. Při klíčení na slunci jsou zrna nasycena vitamínem C a ve tmě – vitamínem B2.
S čím se při vaření kombinuje
Fazolové klíčky úspěšně doplňují téměř jakoukoli zeleninu, houby, ovoce, ořechy a obiloviny. V asijské kuchyni se velmi často používají fazolové klíčky. Míchá se se sójovou omáčkou a sezamovými semínky.
Je to důležité. Konzumace klíčků s mléčnými výrobky může způsobit plynatost. A při neustálém používání s medem se vytváří příznivé prostředí pro škodlivé mikroorganismy, což vede ke kvašení a alergiím.
Jak jíst naklíčené fazole
Naklíčené fazole se často nacházejí na jídelních lístcích vyznavačů syrové stravy a příznivců zdravé výživy. Naklíčené fazole zvyšují obsah organických kyselin, aminokyselin, minerálních látek a dalších prospěšných živin. Hlavní věc je správně kombinovat fazole s jinými produkty.
Naklíčené fazolové klíčky a sojový salát
Lahodný a velmi zdravý vitamínový salát.
Složení:
- 100 g fazolových klíčků;
- 50 g sójových klíčků;
- 1 malá okurka;
- 1 sladká paprika;
- 1 Art. l sojová omáčka;
- 1 hřebíček z česneku;
- 2 st. l. rostlinný olej;
- 1 polévkové lžíce. l. sezamová semínka;
- 1 umění. l. rýžový ocet;
- 2 zelené cibule;
- 1 špetka koriandru;
- zelený koriandr.
Příprava:
- Klíčky spařte vroucí vodou po dobu 30 sekund. Opláchněte studenou vodou.
- Nakrájejte okurku na velké kousky.
- Sladkou papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.
- Cibuli, česnek a koriandr nakrájíme nadrobno.
- Smíchejte veškerou zeleninu a bylinky v salátové míse.
- V samostatné misce smíchejte olej, ocet, sójovou omáčku, česnek a koriandr.
- Salát ochutíme omáčkou a dáme na půl hodiny do lednice.
- Na suché pánvi opražte sezamová semínka a před podáváním posypte salát.
Dušené fazolové klíčky s houbami
Teplý, vydatný salát s neobvyklou chutí.
Složení:
- 250 g klíčků;
- 300 g žampióny;
- 2 střední cibule;
- 5 st. l. rostlinný olej;
- 1 špetka skořice
- listy hlávkového salátu;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a žampiony na tenké plátky.
- Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej.
- Na rozehřátém oleji zlehka orestujeme cibulku.
- Přidejte houby a sůl. Směs.
- Nalijte trochu vody. Vařte na mírném ohni 15 minut.
- Umístěte klíčky do pánve a vařte další 2-3 minuty. Klíčky by měly zůstat křupavé.
- Přidejte skořici, promíchejte, stáhněte z ohně a přikryjte pokličkou.
- Po několika minutách můžeme pokrm podávat s čerstvými listy salátu.
Salát se špenátem a fazolovými klíčky
Recept z francouzské kuchyně – Salad d’Amour.
Složení:
- 4 polévkové lžíce. klíčky;
- 8 polévkových lžic. listy čerstvého špenátu;
- 1 polévková lžíce. pražené mandle;
- 250 g nakládaných žampionů;
- 1 červená paprika;
- 0,5 lžíce. sušené brusinky.
omáčka:
- 50 ml olivového oleje;
- 50 ml rýžového octa;
- 50 ml tamari omáčky;
- 50 ml javorového sirupu;
- ¼ lžičky mletý černý pepř;
- 1 stroužek česneku, mletý;
- 1 st. l. strouhaný zázvor;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Špenátové listy a papriky omyjeme.
- Papriku nakrájíme na tenké plátky.
- V samostatné misce smíchejte všechny ingredience na omáčku, dokud nebude konzistence rovnoměrná.
- Salát dochutíme omáčkou a podáváme. Můžete ozdobit sezamovými semínky.
Smažené fazolové klíčky
Jedná se o rychlé smažené jídlo. Je vhodné vařit ve woku nebo hluboké pánvi.
Složení:
- 200 g fazolových klíčků;
- 0,5 st. l. rostlinný olej;
- 1 Art. l sojová omáčka;
- 0,5 st. l. cukr;
- 1 lžička sezamový olej.
Příprava:
- Rozpálíme pánev a poté vlijeme olej.
- Přidejte klíčky a za stálého míchání je opečte.
- Po 30 sekundách zalijeme sójovou omáčkou a přidáme cukr.
- Za stálého míchání vařte ještě několik sekund.
- Před podáváním pokapeme sezamovým olejem.
Závěr
Fazolové klíčky jsou zdravým a chutným doplňkem téměř každého jídla. Výhody tohoto produktu jsou velké, proto jej zastánci správné výživy zařazují do svého jídelníčku.
Naklíčené fazole zlepšují imunitu, pomáhají eliminovat odpad a toxiny a zvyšují hemoglobin. Při neustálém používání pomáhá udržet mládí po mnoho let.
Pokud dovolíte, začnu z dálky. Nedávno jsem strávil dovolenou ve Vietnamu. 3 nezapomenutelné týdny se spoustou dojmů, noví lidé, obrovské vlny, rozkvetlé stromy, horko v Novém roce, chutě, produkty, recepty. Asijské jídlo mě ohromilo kombinací zdánlivě neslučitelných surovin. Skvěle kombinuje sladké i slané, pálivé i kyselé, proto milujeme asijské jídlo. Asijské pokrmy lze nazvat zdravým jídlem.
Proč jsou asijská jídla zdravá
- Výrobky nejsou podrobovány dlouhodobému tepelnému zpracování. Výrobky se několik minut rychle smaží nebo vaří v páře. Tento typ zpracování umožňuje zachovat většinu prospěšných prvků v produktu.
- Čerstvá zelenina a zelenina jsou v jídelníčku vždy přítomny. Asiaté proto přijímají velké množství rostlinných bílkovin, vlákniny, mikroelementů, vitamínů atd.
- V asijských zemích jsou první chody poměrně lehké a připravují se s použitím velkého množství zeleniny a mořských plodů.
- Žádné asijské jídlo se neobejde bez bohatého koření a bylinek. Koření nejen vylepšuje chuť pokrmů, ale každé koření má také řadu užitečných vlastností.
Jak naklíčit fazole mungo doma
Fazole mungo nebo klíčky fazolí mungo jsou nedílnou součástí asijské kuchyně. Prodávají se jak v supermarketech, tak na trzích. A kupují je ve velkých hromadách. Asijské hospodyňky používají tyto klíčky k přípravě salátů, příloh, přidávají je do polévek, míchaných vajec a používají je k přípravě jarních závitků, placiček a pokrmů z woku.
Naklíčit si fazole mungo sami není těžké. Po 4 dnech, při správné péči, fazole mungo (mungo fazole) vyklíčí a budou připraveny ke konzumaci. Existuje několik způsobů, jak klíčit fazole mungo: ve sklenici, v nádobě na gáze. Pro klíčení je velmi vhodné použít napařovací pánev. Navrhuji dle mého názoru nejpohodlnější a nejefektivnější způsob klíčení – v sítku na gáze, které se vloží do misky s víkem.
Začněme.
Fazole mungo propláchněte, zalijte teplou vodou a nechte 12 hodin, můžete klidně i den.
Během této doby fazole nabobtnají, zvětší se a některé dokonce vyklíčí rozdrobené klíčky. Fazole pečlivě opláchněte, abyste nepoškodili vylíhlá.
K naklíčení použijte síto, cedník nebo jako já napařovací tác. Zakryjte ji gázou složenou ve 2-3 vrstvách.
1 den.
Rozložte fazole do rovnoměrné vrstvy.
Fazole zakryjte volnými konci utěrky. Umístěte tác na vhodnou pánev nebo misku. Fazole zalijte teplou vodou, dokud nebude gáza dobře navlhčená. Vypusťte vodu ze spodní nádoby.
Mísu zakryjte pokličkou a dejte na teplé místo. V zimě je nejlepší místo poblíž baterie.
Hlavními podmínkami pro úspěšné klíčení fazolí jsou neustále vlhká gáza, teplé místo a tma. Fazole musí klíčit bez přístupu slunečního světla.
2 den.
Druhý den jsou již klíčky na fazolích jasně vidět.
Fazole zakořenily. Proto je velmi vhodné je naklíčit v sítu, aby měly kořeny prostor pro růst.
Fazole opět přikryjeme gázou a zalijeme teplou vodou. Mísu zakryjte pokličkou a dejte na teplé místo.
3 den.
Délka klíčků je již cca 2 cm Klíčky se již dají jíst.
Kořenů je více a jsou delší. Klíčky přikryjeme gázou, zalijeme teplou vodou, slijeme vodu ze spodní misky, misku přikryjeme pokličkou a postavíme zpět na radiátor.
4 den.
Klíčky jsou hotové. Délka přibližně 4-5 cm, bez zelených listů.
Kořeny jsou v oboru dobré.
V tento den nemůžete zalévat. Protože vlhké klíčky jsou špatně skladovány.
Nyní je potřeba oloupat klíčky ze slupek fazolí. Vyndejte gázu s klíčky, konce gázy nahoře shrňte a trochu protřepejte. Výhonky se trochu očistí od skořápky.
Odstraňte malý svazek z gázy a odstraňte skořápky.
Pokud chcete, můžete kořeny odštípnout. Ale bez nich se výhonky skladují méně.
Druhý způsob: Před použitím umístěte výhonky do vody a opláchněte, tím odstraníte i všechny nepotřebné slupky. V tomto případě je třeba klíčky okamžitě uvařit.
Klíčky skladujte v lednici v nádobě s víkem nebo igelitovém sáčku asi 1 týden.
V prvních 2-3 dnech mohou být sazenice použity s kořeny. A pak, když kořeny zaschnou, je třeba je před použitím otrhat.
Křupavé, lehce sladké, šťavnaté, zdravé – v zimě, kdy tělu tolik chybí vitamíny, jsou takové výhonky prostě skladištěm užitečných věcí. Mimochodem, prospěšné látky v klíčcích jsou koncentrované a je jich mnohonásobně více než v zelené hmotě.
Salát s klíčky mungo fazolí
Připravme si salát s klíčky mungo fazolí v asijském stylu.
Salát z klíčků mungo s okurkami a dresinkem se sójovou omáčkou a olejem
- klíčky – 50 gramů;
- čerstvá okurka – 1 kus;
- sójová omáčka – 2 polévkové lžíce;
- mletý červený a černý pepř – podle chuti;
- česnek – 3-4 hřebíček;
- rostlinný olej – 1 lžíce;
- cukr – 0,5 lžička;
- citronová šťáva – 1 lžičky
Jak připravit salát s klíčky mungo fazolí
Abychom zachovali maximální užitek, výhonky nebudeme vařit.
Vložte je do misky, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 1–2 minuty odstát. Během této doby klíčky změknou a zůstanou křupavé.
Klíčky dejte do síta, aby okapat.
Na zálivku smíchejte v misce rostlinný olej, sójovou omáčku, citronovou šťávu, najemno nakrájený česnek, cukr a obě mleté papriky. Rozruch.
Okurku omyjeme a nakrájíme na proužky.
K okurkám přidejte klíčky.
Promícháme, ochutíme solí, případně dosolíme.
Salát s klíčky mungo fazolí je připraven k podávání. Pikantní, šťavnatý, zdravý, pikantní. Lahodný salát v asijském stylu. Dobrou chuť!
Sdílejte recept na sociálních sítích. sítě:
(2 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
