Jak nakládat houby na zimu doma a zabalit je do sklenic: návod | OTR
Přišel podzim, což znamená, že je čas na nakládání hub. Domácí svačiny jsou vždy chutnější než ty z obchodu. A OTR se od kuchaře naučil, jak vše správně dělat, aby ve sklenicích nebyla plíseň a další zklamání. Před solením bílých nebo černých mléčných hub je důležité je správně připravit. Houby je třeba dobře opláchnout pod vodou, odstranit všechny nečistoty a listy, řekl šéfkuchař a bloger Evgeniy Ovcharov OTR. Určitě zkontrolujte, zda mléčné houby nejsou červivé a snědených se zbavte. Poté je vhodné, aby si houby na chvíli lehly a z takového „odpočinku“ budou mnohem chutnější. „Houby musíte dát na jeden až dva dny do studené vody a každých 12 hodin vodu vyměnit. To pomůže odstranit hořkost,“ doporučil šéfkuchař. Kromě samotných hub budete potřebovat kamennou nebo nejodizovanou sůl, bobkový list, česnek, semena kopru a deštníky. V případě potřeby můžete přidat i rybízové nebo třešňové listy. Ovcharov se podělil o svou metodu solení. Na dno sudu, pánve nebo sklenice položte vrstvu soli. Nahoru položte houby, klobouky dolů. Navrch nasypte sůl a přidejte koření. Pokračujte ve vrstvení hub a soli s kořením, dokud nezmizí mléčné houby. Nahoru položte čistou gázu, poté dřevěný kruh nebo talíř a závaží. Skladujte v chladu, ideálně ve sklepě. První věc, kterou musíte udělat, je umýt tykve a prasata, aby na nich nezůstaly zbytky z lesa. A nemusí se namáčet tak dlouho jako mléčné houby – jen pět až šest hodin. To by mělo být provedeno ve slané vodě, která se pravidelně mění, radil Evgeny Ovcharov. Poté musíte do pánve nalít vodu a přidat sůl v poměru dvě polévkové lžíce na litr. V tomto roztoku vařte houby 15-20 minut. Poté vývar sceďte a hořké a vepřové maso propláchněte pod tekoucí vodou. Podle partnera OTR je pro tyto houby vhodné stejné koření jako pro mléčné houby. Někteří lidé ale radí přidat i kuličky pepře. Posloupnost akcí bude stejná: Naplňte dno nakládací nádoby solí. Nahoru položte houby, klobouky dolů. Osolíme a okořeníme. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou houby. Nahoru položte čistou gázu, poté kulatou desku nebo talíř a položte závaží. Uchovávejte ve sklepě nebo na jiném chladném místě. Svinushki jsou také horké solené. Za tímto účelem se nejprve namočí na dva dny, přičemž během celého období nejméně pětkrát vymění vodu. Naposledy je třeba houby několik hodin uchovávat v čisté vodě. Vařte houby jednu a půl až dvě hodiny. Opláchněte je, podlijte čistou vodou a vařte další hodinu. Umístěte prasata do cedníku a nechte vodu zcela vytéct. Nakrájejte hlavu česneku. Houby smažte na pánvi asi pět minut. Přidejte k nim česnek, osm kuliček černého pepře a pět bobkových listů. Vše promícháme a za stálého míchání opékáme dalších 40 minut. Horké houby dejte do sklenic a přikryjte víčky. Necháme mírně vychladnout a přeneseme na chladné místo. Po očištění a oříznutí by měly být lišky vařené ve vodě, osolené rychlostí lžíce soli na litr. Vaření bude trvat asi 10-15 minut. Pro nakládání budete potřebovat bobkový list, kopr, česnek a sůl. Naplňte dno sklenice, sudu nebo jiné nádoby solí. Umístěte vrstvu lišek, čepicemi dolů. Nahoru položte kopr, česnek a sůl. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojde místo v nádobě nebo houbách. Umístěte čistou gázu, položte závaží a dejte na chladné místo, jako je sklep. Sklenice a víčka by měly být dobře sterilizovány, než do nich naložíte houby, poznamenal Ovcharov. Chcete-li to provést, musíte ve velkém hrnci uvařit asi půl litru vody a spustit tam víčka a umístit sklenice nad páru. Sterilizovat by se měly alespoň 10, ale ne déle než 25 minut, uvedl povar.ru. Aby se nám várka hub nezkazila, je důležité je skladovat na tmavém a chladném místě. Jak šéfkuchař poznamenal, optimální teplota k tomu je od nuly do čtyř stupňů. Pokud nálev nebo marináda houby zcela pokryje, neměla by být žádná plíseň. Přesto Ovčarov doporučoval čas od času zkontrolovat, zda se na gáze neobjevila plíseň, a v případě potřeby ji vyměnit. „Nakládání hub je umění, které vyžaduje pozornost a trpělivost. Odměnou vám ale bude lahodný výsledek. Hodně štěstí a dobrou chuť!“ řekl šéfkuchař. Houby nejsou jedinou pochoutkou, která je na podzim obzvláště oblíbená. Mnoho lidí se v září ocitne doma s dýní, ze které připravují jak dezerty, tak plnohodnotná jídla k obědu.
Přišel podzim, což znamená, že je čas na nakládání hub. Domácí svačiny jsou vždy chutnější než ty z obchodu. A OTR se od kuchaře naučil, jak vše správně dělat, aby ve sklenicích nebyla plíseň a další zklamání. Před solením bílých nebo černých mléčných hub je důležité je správně připravit. Houby je třeba dobře opláchnout pod vodou, odstranit všechny nečistoty a listy, řekl šéfkuchař a bloger Evgeniy Ovcharov OTR. Určitě zkontrolujte, zda mléčné houby nejsou červivé a snědených se zbavte. Poté je vhodné, aby si houby na chvíli lehly a z takového „odpočinku“ budou mnohem chutnější. „Houby musíte dát na jeden až dva dny do studené vody a každých 12 hodin vodu vyměnit. To pomůže odstranit hořkost,“ doporučil šéfkuchař. Kromě samotných hub budete potřebovat kamennou nebo nejodizovanou sůl, bobkový list, česnek, semena kopru a deštníky. V případě potřeby můžete přidat i rybízové nebo třešňové listy. Ovcharov se podělil o svou metodu solení. Na dno sudu, pánve nebo sklenice položte vrstvu soli. Nahoru položte houby, klobouky dolů. Navrch nasypte sůl a přidejte koření. Pokračujte ve vrstvení hub a soli s kořením, dokud nezmizí mléčné houby. Nahoru položte čistou gázu, poté dřevěný kruh nebo talíř a závaží. Skladujte v chladu, ideálně ve sklepě. První věc, kterou musíte udělat, je umýt tykve a prasata, aby na nich nezůstaly zbytky z lesa. A nemusí se namáčet tak dlouho jako mléčné houby – jen pět až šest hodin. To by mělo být provedeno ve slané vodě, která se pravidelně mění, radil Evgeny Ovcharov. Poté musíte do pánve nalít vodu a přidat sůl v poměru dvě polévkové lžíce na litr. V tomto roztoku vařte houby 15-20 minut. Poté vývar sceďte a hořké a vepřové maso propláchněte pod tekoucí vodou. Podle partnera OTR je pro tyto houby vhodné stejné koření jako pro mléčné houby. Někteří lidé ale radí přidat i kuličky pepře. Posloupnost akcí bude stejná: Naplňte dno nakládací nádoby solí. Nahoru položte houby, klobouky dolů. Osolíme a okořeníme. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou houby. Nahoru položte čistou gázu, poté kulatou desku nebo talíř a položte závaží. Uchovávejte ve sklepě nebo na jiném chladném místě. Svinushki jsou také horké solené. Za tímto účelem se nejprve namočí na dva dny, přičemž během celého období nejméně pětkrát vymění vodu. Naposledy je třeba houby několik hodin uchovávat v čisté vodě. Vařte houby jednu a půl až dvě hodiny. Opláchněte je, podlijte čistou vodou a vařte další hodinu. Umístěte prasata do cedníku a nechte vodu zcela vytéct. Nakrájejte hlavu česneku. Houby smažte na pánvi asi pět minut. Přidejte k nim česnek, osm kuliček černého pepře a pět bobkových listů. Vše promícháme a za stálého míchání opékáme dalších 40 minut. Horké houby dejte do sklenic a přikryjte víčky. Necháme mírně vychladnout a přeneseme na chladné místo. Po očištění a oříznutí by měly být lišky vařené ve vodě, osolené rychlostí lžíce soli na litr. Vaření bude trvat asi 10-15 minut. Pro nakládání budete potřebovat bobkový list, kopr, česnek a sůl. Naplňte dno sklenice, sudu nebo jiné nádoby solí. Umístěte vrstvu lišek, čepicemi dolů. Nahoru položte kopr, česnek a sůl. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojde místo v nádobě nebo houbách. Umístěte čistou gázu, položte závaží a dejte na chladné místo, jako je sklep. Sklenice a víčka by měly být dobře sterilizovány, než do nich naložíte houby, poznamenal Ovcharov. Chcete-li to provést, musíte ve velkém hrnci uvařit asi půl litru vody a spustit tam víčka a umístit sklenice nad páru. Sterilizovat by se měly alespoň 10, ale ne déle než 25 minut, uvedl povar.ru. Aby se nám várka hub nezkazila, je důležité je skladovat na tmavém a chladném místě. Jak šéfkuchař poznamenal, optimální teplota k tomu je od nuly do čtyř stupňů. Pokud nálev nebo marináda houby zcela pokryje, neměla by být žádná plíseň. Přesto Ovčarov doporučoval čas od času zkontrolovat, zda se na gáze neobjevila plíseň, a v případě potřeby ji vyměnit. „Nakládání hub je umění, které vyžaduje pozornost a trpělivost. Odměnou vám ale bude lahodný výsledek. Hodně štěstí a dobrou chuť!“ řekl šéfkuchař. Houby nejsou jedinou pochoutkou, která je na podzim obzvláště oblíbená. Mnoho lidí se v září ocitne doma s dýní, ze které připravují jak dezerty, tak plnohodnotná jídla k obědu.
Masmédia, online publikace – internetový portál “Veřejná televize Ruska”.
Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Ruská veřejná televize“ (ANO „OTVR“).
Osvědčení o registraci médií El č. FS77-54773 ze dne 17.07.2013. července XNUMX, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor).
Šéfredaktor: Ignatenko V.N.
E-mailová adresa redakce: [email protected]
Telefon redakce: +7 (499) 755 30 50
