Jak nahradit čerstvou okurku v okroshce, rolkách a salátech

Čerstvé okurky aktivně používáme v receptech na saláty, sendviče, okrošku a osvěžující nápoje. S nástupem sezóny se dokonce přidávají do obvyklého olivieru a vinaigrette v čerstvé formě a ne nakládané.

Ale jsou tací, kteří okurky prostě nemají rádi. V tomto případě můžete mezi vhodnými produkty hledat zeleninovou náhražku okurek.

Co může nahradit okurky v sushi a rolkách?

Při přípravě sushi a rolek s náhražkami čerstvé okurky je důležité zachovat nikoliv tolik chuťovou a texturální identitu původní zeleniny, ale spíše asijskou autenticitu pokrmu.

Nejlepší alternativou v závitcích je proto daikon nebo konzervované bambusové výhonky. Ty dodají pokrmu potřebnou křupavost a vlhkost, i když s jinými chuťovými tóny.

Další klasickou možností jsou avokádové klínky. Mají podobnou zelenou barvu, ale místo křupavé textury dodávají rolkám krémovou měkkost.

Jako poslední možnost můžete použít zelenou papriku nebo cuketu.

Čím mohu nahradit okurky ve vodě sassi?

Pít Cynthia Saas zaměřené na hubnutí a čištění střev. Složení vody sassi (drzá voda) tradičně obsahuje citron, plátky čerstvé okurky, zázvor a mátu.

Existují recepty bez přidání okurky, například s čerstvými mandarinkami nebo kostkami ananasu.

Cukety

Co může nahradit okurky v salátu? První věc, která vás napadne, je cuketa. Tato zelenina má mnoho společného: vysoký obsah vlhkosti, křupavou texturu a lehce bylinkovou chuť.

Mladá cuketa navíc před vařením nemusí být loupána a je vhodná k jídlu syrová. Tuto alternativu použijte při přípravě salátů, příloh a omáček na těstoviny.

Vyhněte se dlouhému vaření zeleniny – tento typ tepelné úpravy způsobí, že střed cukety změkne.

Radis

Vynikající náhradou okurky v salátech je ředkvička. Tato zelenina není o nic méně cenově dostupná než čerstvé okurky, má příjemnou křupavost a pikantnost.

Perfektní náhražka okurky za okrošku. Na trzích najdete klasické červené i bílé ředkvičky. Vyberte si jakékoli.

řapíkatý celer

Stejně jako čerstvé okurky mají i stonky celeru osvěžující chuť a křupavou texturu, která se skvěle hodí do salátů, sendvičů a dipů.

Tato náhražka má ale poněkud specifickou chuť: někteří ji zbožňují, jiní ji nesnesou.

Pokud jste fanouškem stonku celeru, můžete ve svých receptech použít nejen samotnou zeleninu, ale i její šťávu. Dnes se tento dietní nápoj stal obzvláště populárním.

fenyklová cibulka

Fenyklová cibulka může také dodat vašemu receptu svěžest a křupavost.

Kulinářský odborník
Zeptejte se

Tohle je moje nejoblíbenější náhražka okurky. Má skvělou koprovou chuť a neobsahuje to přeslazené koření, které nacházím v celeru.

Fenykl je skvělý do polévek, dušených pokrmů a salátů. A jeho hořkosladká chuť dodá omáčkám jedinečný nádech.

Tento produkt lze nalézt v supermarketech kdykoli během roku, ale zimní zelenina bude mnohem chutnější.

Ledový salát

Ledová okurka může také nahradit okurku. Stačí ji nakrájet a přidat do salátu místo původní. Je svěží a křupavá!

Je to ideální alternativa k levantskému chlebu. Salát Fattoush – oblíbený pokrm z Blízkého východu.

Esenciální olej z okurky

Pokud chcete z náhražky pouze okurkovou chuť, ale ne texturu, použijte jedlý okurkový olej. Vyrábí se ze semen zeleniny, takže si zachovává osvěžující vůni identickou s originálem.

Okurkový olej je skvělý způsob, jak ušetřit čas při krájení okurek. V kuchyni je produkt vhodný do salátů a zeleninových pyré.

Hikama

Jicama, nebo Pachyrrhysis incisura – šťavnatá, křupavá tuřín se sněhově bílou dužinou původem z Mexika.

V Rusku jsem to v prodeji neviděl, ale čtou mě i lidé z jiných zemí. Tak ať je to tak.

Toto je dobrá zdravá alternativa k čerstvým okurkám nejen v salátech a okrošce, ale také v receptech na sendviče.

Díky vysokému obsahu inulinu a vitamínů je jikama považována za superpotravinu.

Nezapomeňte před použitím oloupat!

Zelená papája

Z exotických plodů lze čerstvé okurky nahradit zelenou papájou. Tyto nezralé plody mají podobnou texturu a jemnou, nenápadnou chuť. Ne nadarmo si z nich Thajci rádi připravují saláty.

Zelená papája je sama o sobě vynikající, zvláště když je nakrájená na tyčinky a pokapaná octem.

Arménská okurka

Dalším neobvyklým účastníkem mého malého žebříčku ekvivalentů okurek je arménská okurka, která vůbec není zelenina, ale meloun. Její jiný název je “hadí meloun”.

Produkt připomíná čerstvou okurku nejen vzhledem, ale i chutí.

Arménské okurky lze přidávat syrové do salátů a těstovin. Mohou se také grilovat, marinovat a smažit v rozpáleném oleji. Mají jemnou chuť, která doplňuje další ingredience v sendvičích a sushi receptech.

Zelené fazole

Zelené fazolky jsou vhodnou výživnou náhradou okurek v syrových i vařených pokrmech. Produkt má jasně zelenou barvu a charakteristickou elastickou texturu, která praská na jazyku.

Tuto zeleninovou alternativu k okurkám použijte v polévkách, salátech a zapékaných pokrmech.

Restované zelené fazolky na olivovém oleji a česneku jsou skvělou samostatnou přílohou.

Listy brutnáku lékařského

Brutnák lékařský je španělská rostlina s jedlými zelenými listy a květy ve tvaru hvězdy.

Čerstvé mladé listy mají okurkovou chuť a vůni, takže je lze bezpečně přidávat syrové do salátů.

Zralé listy je vhodné před použitím připravit – vařit nebo dusit v oleji a používat jako přísadu do polévek.

Zelená paprika

Zelené papriky nejsou nejbližším ekvivalentem čerstvých okurek, ale snadno je najdete na místním farmářském trhu nebo v obchodě s potravinami.

Na rozdíl od červených a žlutých odrůd chutná méně sladce, až kysele, se zemitým nádechem. Zároveň je textura křupavá a šťavnatá. Hodit se nám bude i taková náhražka, jako je sladká zelená paprika.

Čerstvé okurky se objevují v mnoha receptech, které jsou nám drahé. Pokud ale hledáte náhradu, vyzkoušejte tyto možnosti.