Jak marinovat fazole na zimu – jednoduché recepty — UNIAN

Bílé fazole drží rekord v množství hliníku, bóru, draslíku, vápníku, hořčíku a mědi.

Jak chutně uchovat fazole / depositphotos.com

Kromě toho luštěniny obsahují síru, fosfor, železo, vitamíny C, E, K a skupinu B. Při konzervaci samozřejmě polovina tohoto seznamu zmizí, ale známe několik receptů, pomocí kterých si budete moci uchovat blahodárné vlastnosti fazolí. Dříve jsme mluvili o tom, jak uchovat papriky na zimu.

Fazole v rajčeti na zimu
Chřestové fazole na zimu
Zimní fazole se zeleninou – korejský recept
Fazole s lilkem a paprikou na zimu

Fazole v rajčeti na zimu

červené fazole – 1 šálek;
rajčatová pasta – 30 g;
voda – 100 ml;
sůl – podle chuti.

Fazole propláchněte a namočte na 10-12 hodin (ideálně přes noc). Propláchneme, podlijeme čistou vodou a vaříme do změknutí fazolí. Připravenost lze určit podle velikosti – fazole se zvětší v průměru. Rajčatový protlak nařeďte v poměru 1:3. Fazole zalijeme rajčatovou směsí, osolíme a dusíme 30-40 minut. Ochutnejte, pokud ji máte rádi, vložte ji do sterilizovaných sklenic. Přikryjeme teplou utěrkou a necháme vychladnout. Tato konzervace může být uložena v místnosti.

Chřestové fazole na zimu

Lahodné občerstvení na zimu / depositphotos.com

zelené fazolky – 500 g;
sůl – 1 lžičky;
cukr – 1 lžička;
voda – 500 ml;
ocet – 1 lžička;
bobkový list – 2 ks;
nové koření – 2 ks;
česnek – hřebíček 2;
pepře – 4 ks.

Fazole omyjte, osušte, nakrájejte na kousky, které lze pohodlně vložit do zavařovací sklenice. Vezměte kovovou nádobu, nalijte do ní vodu, přidejte sůl a postavte nádobu na oheň. Když se voda vaří, přidejte fazole a vařte 5 minut na středním plameni. Slijte vodu a vložte fazole do cedníku.

Čtěte také: Aromatické a šťavnaté dušené zelí: jak připravit chutný pokrm Sklenice vysterilizujte, na dno dejte koření a položte lusky (nejlépe svisle). Vezměte pánev, nalijte do ní vodu, přidejte cukr a sůl. Vařte, míchejte lžící, dokud se hmota nerozpustí. Zalijte octem, po varu ještě pár minut povařte, vypněte.

Marinádou přelijte fazole v zavařovací sklenici, srolujte víčky, přikryjte teplou utěrkou a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Zimní fazole se zeleninou – korejský recept

zelené fazolky – 600 g;
mrkev – 300 gr;
česnek – hřebíček 5;
suché koření (pro korejskou mrkev) – 20 g;
slunečnicový olej – 5 polévkové lžíce;
cukr – 2 polévkové lžíce;
sůl – 0.5 lžičky;
ocet – 2 lžic;
kopr – 20 gr;
koriandr – 20 gr.

Fazole omyjeme a osušíme, mrkev a česnek oloupeme. Fazolové lusky nakrájejte na 3-4 části, vložte do hrnce a přidejte vodu tak, aby zcela zakrývala fazole. Umístěte pánev s fazolemi na oheň, dokud se nevaří. Poté snižte teplotu a vařte 5 minut.

Mrkev nastrouháme, kopr a koriandr nasekáme a fazole scedíme v cedníku. Fazole a mrkev smíchejte v misce, posypte kořením, přidejte sůl a cukr, zalijte octem. Salát promíchejte (nejlépe rukama), aby byla zelenina nasycená kořením. Přidejte kopr a koriandr, česnek prolisujte lisem. Nakonec do salátu přidejte olej a promíchejte.

Salát přikryjeme pokličkou a dáme na 40 minut do chladu. Tento pokrm lze podávat jako studený předkrm, ale lze jej i konzervovat. Nalijte do sklenic, zakryjte víčky a vložte do hrnce s vroucí vodou. Sterilizujte na mírném ohni po dobu 30 minut. Na konci srolujte víčka.

Fazole s lilkem a paprikou na zimu

Jak marinovat fazole s lilkem / depositphotos.com

lilek – 2 kg;
fazole – 0.5 kg;
rajčata – 1 kg;
česnek – 200 gr;
mrkev – 0.5 kg;
paprika – 0.5 kg;
cibule – 0.5 kg;
rostlinný olej – 1 sklenice;
cukr – 150 gr;
sůl – 2 polévková lžíce;
ocet – 100 ml.

Fazole propláchněte a namočte na 10-12 hodin (ideálně přes noc). Papriku omyjeme, zbavíme semínek a stopky, nakrájíme na kostičky nebo proužky. Lilek omyjeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo kostičky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Rajčata a česnek protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem. Směs dejte do hrnce, po uvaření přidejte sůl, cukr a olej. Vařte 10 minut, poté přidejte mrkev, cibuli, papriku a lilek. Vařte znovu 30 minut. Fazole smícháme se zeleninou a vaříme dalších 20 minut. Zalijte octem, nechte směs vařit, vypněte oheň.

Směs rozdělte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky. Přikryjeme teplou utěrkou a dáme na chladné místo.

Mohlo by vás také zajímat:

Nakládaná rajčata: osvědčené recepty na zimní konzervaci
Pro silnou imunitu: jaké jsou výhody a škody řepy, kdo by ji neměl jíst
Jednoduché lilkové saláty na stůl: jak připravit neuvěřitelně chutné pokrmy

Výše budoucí sklizně přímo závisí na kvalitě semen. Aby spolu na záhonech srostly, je potřeba je nejen správně sbírat, ale i konzervovat.

Příprava osiva

Semena zakoupená v obchodě již byla zpracována a lze je ihned po nákupu odeslat ke skladování. Pokud zahradník nezávisle sbírá semeno, bude nutná předběžná příprava:

❦ Sbírka. Semena se sbírají za suchého počasí z rostlin, které nejeví známky onemocnění. Můžete také sbírat nezralá semena a poté je nechat dozrát uvnitř plodu, v hlávce nebo lusku.

❦ Čištění. Semena se zbaví dužiny a promyjí se ve vodě. Navíc je můžete dezinfikovat v roztoku manganistanu draselného. Pro suchá semena – sbíraná z deštníků a krabic – není potřeba mytí.

❦ Sušení. Semena se umístí na suché, dobře větrané místo. Neměly by být vystaveny přímému slunečnímu záření. Elektrickou sušičku můžete použít nastavením teploty na minimum. Pak ale musíte semena nechat jeden den při pokojové teplotě.

Dobře usušená semena jsou skladována společně s etiketou s označením názvu a odrůdy plodiny a také data sběru semen.

Co ovlivňuje bezpečnost semen

Životnost semen závisí především na plodině. Například rajčata vydrží 3 až 5 let. Ale i v tomto období potřebují vytvořit vhodné skladovací podmínky. Jsou to vlhkost, světlo a teplota. Pokud semena skladujeme ve světlé místnosti s vysokou teplotou a vlhkostí, semena předčasně vyklíčí.

teplota

Semena se doporučuje skladovat při teplotě +10-15°C. Je důležité vyhnout se změnám. Semínko bude mnohem lépe konzervováno při stabilní teplotě 15-18 stupňů, než když teplota kolísá od 5 do 15 stupňů.

Nežádoucí je také skladování semen při velmi nízkých teplotách – snesou mráz, ale mohou dlouho uležet a pak nevyklíčit.

Влажность

Když je vlhkost vzduchu vysoká, semena absorbují vlhkost a začnou plesnivět. Snažte se, aby naměřené hodnoty v místě uložení nebyly vyšší než 75 %. Pro semena rajčat, okurek, zelí, cukety, řepy, ředkviček, fazolí, špenátu – ne více než 60%. Pro semena cibule, mrkve, petržele, celeru, hlávkového salátu – ne více než 50%.

Neskladujte semena v blízkosti zdrojů tepla, zde mohou vyschnout a zemřít.

Světlo

Místo skladování by mělo být tmavé, protože světlo stimuluje klíčení.

ovzduší

Je lepší omezit přístup vzduchu k semenům. Zvláště důležité je vyloučit pohyb vzduchu.

Při nedodržení výše uvedených podmínek může semeno ztratit svou životaschopnost během několika měsíců nebo dokonce týdnů.

Skladovací obaly

Zakoupená semena jsou ponechána v původním obalu pro samostatně sbíraná semena:

❦ Papírové obálky. Chrání před slunečním zářením a dobře propouští vzduch, což zabraňuje vzniku plísní. Papírové obaly mají ale nevýhodu – neschopnost chránit před vlhkostí, a proto hrozí navlhnutí papíru. Abyste tomu zabránili, umístěte obálky se semeny do dřevěných krabic nebo plastových obálek.

❦ Plastové sáčky se zámkem na zip. Chrání před vlhkostí, ale propouštějí světlo. Proto se sáčky na zip ukládají do krabic.

❦ Skleněné dózy. Poskytují vysoce kvalitní ochranu před vlhkostí, ale propouštějí sluneční světlo. Je také lepší je umístit do krabic nebo přepravek.

❦ Látkové sáčky. Nepropouštějí světlo, poskytují vysoce kvalitní ventilaci, ale mohou navlhnout.

❦ Organizér po vybalení. Jedná se o pohodlnou možnost, která vám umožní rychle najít semena, která potřebujete.

Úložný prostor

Existuje několik možností pro skladování semen:

❦ Šatna nebo spíž. Optimální volba, protože taková místnost není horká a nedochází k náhlým změnám teploty a vlhkosti. Semena je vhodné umístit na spodní police (dole je chladněji).

❦ Chodba. Pokud je v místnosti skříňka, můžete semínka umístit do ní (na spodní polici).

❦ Podlaha v domě. Na takovém místě je chladno, není tam žádné světlo a vlhkost, což vytváří příznivé podmínky pro semena. Nejprve ale musíte hlodavce zničit. Semena je lepší umístit do plechových nebo skleněných nádob.

❦ Lednička. Vhodné pro ty zahradníky, kteří mají málo semenného materiálu. Skladují se zde sklenice se semínky nebo zipové sáčky. Tato možnost není vhodná pro papírové sáčky a látkové sáčky, protože se vlivem hromadící se kondenzace namočí.

✎ Věnovat pozornost! V kuchyni a koupelně nemůžete skladovat osivo kvůli vysoké vlhkosti a teplotním změnám.

Doba použitelnosti semen

Doba skladování osiva závisí na podmínkách sběru a skladování, jakož i na plodině a odrůdě.

✎ Věnovat pozornost! Semena sbíraná za teplého a suchého počasí vydrží déle než semena sbíraná v chladném a deštivém létě.

Semena zůstávají v průměru životaschopná 2-3 roky, ale některá semena lze skladovat bez ztráty svých vlastností mnohem déle.

Semena raných odrůd se skladují méně často než pozdně dozrávající.

Doba použitelnosti (roky)

Celer, hlávkový salát, pastinák, cibule, kukuřice

Kopr, petržel, šťovík, špenát, koriandr

Hrášek, fenykl, pepř, mrkev

Rajčata, zelí, kedlubny, červená řepa, lilky, tuřín

Brokolice, rutabaga, tuřín, ředkvičky, ředkvičky

Melouny, melouny, dýně, cuketa, tykev, okurky

Při překročení stanovené doby se klíčivost semen prudce sníží a vyklíčené sazenice jsou ovlivněny škůdci a chorobami kvůli nízké imunitě.

Na webu společnosti Volya si můžete koupit polykarbonátový skleník pro pěstování jakýchkoli odrůd rajčat nebo okurek. Výhodné ceny od výrobce na všechny produkty!

Zaujal vás produkt z článku? Zjistěte cenu zavoláním na číslo 8 800 100-03-04 nebo klikněte na tlačítko

Použijte promo kód INFO a získejte slevu!