Jak doma uchovat lilky na zimu

Málokdo ví, že lilek není zelenina, ale bobule. Plody obsahují velké množství vlákniny, pektinu a dalších látek, které odstraňují cholesterol. Konzumace produktu vám umožní nasytit vaše tělo nezbytnými mikroelementy a vitamíny. Čerstvý lilek bych chtěla mít na stole nejen v září-říjnu, ale i uprostřed zimy. Nejedná se o produkt s dlouhou životností, ale existují způsoby, jak prodloužit jeho trvanlivost.

Pravidla pro výběr ovoce ke skladování

Aby ovoce zůstalo čerstvé po delší dobu, je důležité dodržovat některá doporučení:

1. Plody, které vyberete, by měly být pevné, s hladkou, jasně fialovou slupkou.
2. Odmítněte lilky, které vykazují známky poškození.
3. Nemůžete brát přezrálé ovoce.
4. Při sklizni ponechejte stonek asi 3 cm dlouhý.
5. Je nutné sbírat zeleninu pro dlouhodobé skladování na zimu v suchém počasí.
6. Ovoce není třeba omývat.
7. Pozdní odrůdy jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování.

Ideální podmínky pro dlouhodobé skladování čerstvé zeleniny jsou teplota 3–5 stupňů nad nulou a vlhkost 75 až 85 %.

Zaručené způsoby, jak uchovat úrodu

Nejčastěji hospodyňky vyrábějí různé přípravky na konzervaci lilku. Můžete použít následující recepty:

• Posypeme solí v množství 3% hmotnosti ovoce.
• Provaříme a naplníme česnekem, srolujeme spolu s nálevem.
• Zeleninu nakrájíme na kostičky, dáme do zavařovací sklenice a zalijeme vroucí rajčatovou šťávou. Po sterilizaci rychle zchlaďte 15 minut.
• Vyrobte si kaviár z lilku.
• Salát uvařte s přidáním další zeleniny.

Nevýhodou takových přípravků ale je, že se ztratí většina vitamínů a chuť už není taková jako u zeleniny ze zahrádky.

Naštěstí existují různé způsoby, jak udržet lilek čerstvý.

Zelenina ve sklepě

Pokud máte ve svém domě sklep, je to skvělé místo pro dlouhodobé skladování ovoce. Je důležité, aby všechny parametry byly konzistentní a konstantní, bez jakýchkoli skoků. Existuje několik způsobů, jak udržet lilky čerstvé ve sklepě:

1. Rozložte slámu na zem a položte první řadu řízky dolů. Druhá vrstva je ze zeleniny, která by měla být vložena mezi plody první vrstvy. Zakryjte sáčky nahoře a po 2 týdnech odstraňte zkažené vzorky. Zbývající zabalte do papíru a rozložte je, vyměňte vrstvy.
2. V suterénu můžete umístit krabice s větracími otvory. Každý lilek zabalte do papíru a vložte do nádoby ve vrstvách. Vršek zakryjte slámou, pilinami nebo starými novinami.
3. Vezměte dřevěnou krabici, vložte do ní zeleninu a posypte ji dřevěným popelem. Teplota ve skladovacím prostoru by neměla překročit +7 stupňů.
4. Umístěte ovoce do sítě a zavěste je do sklepa. Je důležité, aby teplota byla udržována na +3 stupních a bylo dobré větrání.

Skladování lilků v suterénu jim umožní zůstat čerstvé po dlouhou dobu, ale nepřežijí až do jara.

Úložný prostor v mrazáku

Pokud bydlíte v bytě a nemáte sklep, můžete lilky skladovat v lednici. Uchování ovoce zmrazeného je nejjednodušší a nejdostupnější způsob. Taková zelenina si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Doporučení jsou následující:

• Chcete-li odstranit hořkost, nakrájejte ovoce do libovolného tvaru a posypte solí po dobu 15-20 minut, poté opláchněte.
• Bohatou chuť zeleniny uchováte tak, že ovoce nakrájíte, poté opláchnete vroucí vodou a hned poté studenou vodou.
• Připravenou zeleninu lze skladovat v mrazáku v plastových sáčcích nebo nádobách.

Správné dodržení všech podmínek umožní, aby lilek zůstal čerstvý po celou zimu.

Můžete je skladovat v lednici jako polotovary. Existuje několik receptů:

1. Lilky nakrájíme na kolečka a upečeme v troubě nebo lehce orestujeme. V zimě z nich můžete připravit paštiku a zeleninový guláš.
2. Plátky lilku smažte, dokud nejsou zcela uvařené, a dejte je do mrazničky, abyste je mohli uskladnit. V zimě ji stačí vyndat a zahřát.
3. Předkrájené ovoce povařte 5 minut v osolené vodě a poté orestujte. Položte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk, vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku.

Skladování zeleniny zmrazené umožňuje zachovat co nejvíce živin a vitamínů.

Sušení lilku

Čerstvé produkty lze sušit doma. Existuje několik způsobů, jak to provést:

1. Lilky omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky nebo kolečka. Ovoce položte na plech v určité vzdálenosti od sebe a sušte přirozeně na čerstvém vzduchu.
2. Zeleninu nakrájejte na kousky a navlékněte na vlasec nebo silnou nit. Pověste na dobře větraném místě mimo přímé sluneční světlo.
3. Můžete je sušit v troubě. Ovoce omyjeme, nakrájíme na kousky, dáme na plech a vložíme do trouby. Nastavte teplotu asi na 50 stupňů a udržujte lilky po dobu 5-6 hodin. Po vychladnutí zkontrolujte a v případě potřeby dále vysušte. Sušené plody skladujeme v nádobě nebo látkovém sáčku. Pro tyto účely se nedoporučuje používat plastové sáčky. To povede ke zkažení produktu.

Lilky milují mnozí, ale zelenina nemá schopnost být dlouho skladována. Různé metody vám umožní vychutnat si chutné a zdravé ovoce po dlouhou dobu.

Lilky jsou křehký produkt, který vyžaduje pečlivé zacházení, aby si zachoval svou chuť a texturu. Výběr zralých lilků, jejich správné skladování při správné teplotě a včasné použití nakrájených nebo mražených plodů jsou klíčem k tomu, abyste si vychutnali jejich jedinečnou chuť ve svých oblíbených pokrmech.

Autor publikace
Sdílet Sdílet: Facebook X Whatsapp Telegram Viber Kopírovat odkaz

Real Simple se podělil o tajemství skladování lilků, aby tato všestranná zelenina během krátké doby nezměkla a nezeslizla. Správná technologie skladování dokáže prodloužit čerstvost lilků až na týden, což vám umožní vychutnat si jejich jemnou texturu a vůni i po zakoupení.

Proč lilky potřebují zvláštní pozornost

Lilky nejsou jen oblíbenou ingrediencí italské a čínské kuchyně, ale také všestranným produktem, který dokáže proměnit jakékoli jídlo v umělecké dílo. Jejich popularita však klesá, protože jsou poměrně „náročné“. Snadno se kazí, mohou mít hořkou chuť a mohou změknout. Nespěchejte však s lilky – správný výběr zralých plodů a jejich skladování může znamenat velký rozdíl. Existuje důvod, proč se v některých zemích každoročně spotřebují tuny lilků – s náležitou péčí jsou křehké, aromatické a neuvěřitelně chutné.

Jak vybrat lilek

Lilky jsou letní zelenina (technicky vzato ovoce, protože obsahují semena). Sezóna lilků trvá od července do října, i když je lze sehnat po celý rok. Nejlepší volbou je těžký, pevný lilek s matnou, nepoškozenou slupkou. Zralý lilek by měl být na dotek těžký a pevný, bez propíchnutí; při jemném stisknutí se může promáčknout, ale neměl by být příliš měkký. Vyhněte se nedozrálému nebo přesralému ovoci – pro nejlepší chuť a texturu vždy vybírejte zralé lilky.

Způsoby skladování lilků

Existují dva hlavní způsoby, jak skladovat celé lilky – při pokojové teplotě nebo v chladničce.

Lilky jako letní zelenina jsou před sklizní přirozeně zvyklé na vysoké teploty. Déle vydrží při teplotách okolo 10–13 °C, což je zhruba stejná teplota jako ve vinotéce nebo ve sklepě. Pokud máte možnost lilky skladovat v takovém prostředí, řiďte se touto radou. Pokud však nemáte speciální místnost, postačí i chladné a suché místo, například kuchyňská linka. Při pokojové teplotě lilky vydrží asi dva dny. Také byste se měli vyhnout jejich skladování v blízkosti ovoce nebo zeleniny, které produkují ethylen (jablka, banány), protože tento plyn urychluje jejich rozklad.

Někteří říkají, že lednice není pro lilek nejlepším místem, ale někdy je chlazení jedinou možností. Pokud neplánujete lilek používat několik dní, lednice může oddálit jeho zkažení o týden nebo dva. Většina lednic je nastavena na teplotu okolo 3 °C, což je pod optimální teplotou pro lilek, takže se kvalita může mírně zhoršit. Pokud však pohodlí převažuje nad perfektní kvalitou, může být tato metoda vaší spásou. Chcete-li lilek uchovat v lednici, zabalte jej do papírové utěrky a vložte do speciální nádoby. Je důležité jej skladovat odděleně od ostatních potravin, zejména těch, které produkují ethylen, aby se zabránilo předčasnému znehodnocení.

Skladování nakrájených lilků

Plátky lilků jsou pro upíra jako sluneční světlo: velmi rychle se kazí. Pokud je to možné, zkuste lilky krájet těsně před vařením. Pokud je potřebujete skladovat, přendejte je do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na potraviny a spotřebujte do tří až čtyř dnů. Během této doby mohou v důsledku vystavení vzduchu mírně zhnědnout, ale to neovlivňuje jejich bezpečnost. Tomu můžete zabránit tak, že na lilky vymačkáte trochu citronové šťávy.

Mražení lilků

Pokud chcete lilky uchovávat delší dobu, skvělou volbou je zmrazení. Můžete zmrazit syrové i vařené lilky a uchovat je čerstvé několik měsíců.

• Lilky důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na požadované velikosti.
• Kousky blanšírujte vložením do vroucí vody na asi 4 minuty a poté je rychle ochlaďte v ledové lázni.
• Lilky osušte papírovými utěrkami a položte je na plech vyložený pečicím papírem, aby předem zmrazily (na několik hodin).
• Poté lilky přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku. Takto lze lilky skladovat v mrazáku až rok.

Mražené lilky se skvěle hodí do omáček, salátů, smažených pokrmů a dokonce i do klasického ratatouille.

Nezapomeňte na tyto jednoduché tipy a vaše lilky budou vždy čerstvé, křehké a chutné, ať už vaříte klasické ratatouille nebo experimentujete s novými recepty.