Jak doma skladovat topinambur: kdy ho vykopat, můžete ho na zimu zamrazit

Jeruzalémský artyčok je velmi užitečná plodina, a to nejen pro diabetiky. Když jsme však mladí, nikdo nepřemýšlí o tom, jaké nemoci nám může dát věk. Jeruzalémský artyčok je užitečný pro každého člověka ke zlepšení zdraví a udržení aktivního životního stylu. Přečtěte si o tom, jak pěstovat hliněnou hrušku (tak se často nazývá topinambur). Věřte mi, je to nepostradatelná zelenina – produkt 21. století!

PROČ NEmilujeme TOPINAMBUR?

1. Jeruzalémský artyčok silně roste. Ano, pokud se o to nestaráte, pokud úrodu nevykopete a nenecháte ji růst, aniž byste podnikli jakákoli opatření.

2. Topinambur roste velmi vysoko. To lze považovat za výhodu. Zasaďte ji podél hranice – jako živý plot, abyste ochránili ostatní plodiny před studenými větry. Pokud se vám nelíbí vysoký růst, můžete si koupit odrůdy, které produkují méně zelené hmoty.

3. Jeruzalémský artyčok nelze dlouhodobě skladovat. Zkuste to naplnit pískem. Výrazně se prodlužuje životnost.

4. Topinambur má malé hlízy a také nerovnoměrné.

Malé hlízy rostou z nedostatku péče. Pokud se brambory pěstují jako plevel, budou mít i malé hlízy.

Mimochodem, běžně se prodávají krmné odrůdy, tedy ty, které se používají ke krmení hospodářských zvířat. Na velikosti hlíz pro ně nezáleží. Důležitá je zelená hmota, která jde do siláže. Takový jeruzalémský artyčok pěstujeme!

Co se týče tvaru hlíz, hledejte nové odrůdy! Byly vytvořeny odrůdy s poměrně velkými hlízami, z nichž mnohé mají rovnoměrný tvar.

Chcete-li najít takové odrůdy, přejděte na internet – je to kouzelná příležitost najít vše, co chcete.

5. Topinambur láká myši.

Ti, kdo bojují proti myším a pěstují topinambury, však těchto škůdců nemají více než v oblastech, kde topinambur není.

6. Topinambur má nasládlou chuť. Kvůli tomu prohrává s bramborami.

No a kdy přestanou srovnávat topinambury s bramborami? To je úplně jiná kultura! Sladkost obsažená v jeruzalémském artyčoku dodává pokrmům zvláštní pikantnost a sofistikovanost. V Evropě se pokrmy z topinamburu podávají v nejlepších restauracích! Je čas rozšířit svůj jídelníček. Pamatujte si konečně, že kdysi dávno nechtěli jíst ani brambory. Stačí si na to zvyknout a naučit se vařit hliněnou hrušku! Zkuste topinambur smažit na tenké plátky (jako chipsy) – je to velmi chutné!

VÝHODY TOPINAMBUR

Pokud se topinambur přirovnává k bramborám, uděláme totéž. V některých vlastnostech je topinambur mnohem lepší!

1. Brambory se nejí syrové a při horkém zpracování se ztratí všechny vitamíny. Topinambur lze konzumovat syrový – v salátech s jinou zeleninou. Všechny výhody zůstávají zachovány. Připravte si různé dresinky, experimentujte!

2. Topinambur dobře přezimuje v půdě. Nemusíte to všechno vykopat, jako brambory (které také na jaře vyklíčí).

3. Topinambur nehromadí škodlivé látky včetně dusičnanů. Obsah dusičnanů v bramborách se během skladování zvyšuje.

4. Jeruzalémský artyčok je úplně první zelenina, kterou lze po dlouhé zimě konzumovat čerstvou. To je neocenitelný zdroj vitamínů!

5. Topinambur nepodléhá chorobám. Není třeba na něj stříkat chemikálie, jako na brambory, které ho chrání před plísní.

6. Doporučuje se spálit vršky brambor. Všechno o topinamburu je užitečné: jak vrcholy, tak kořeny. Topinambur se používá k výrobě léčivých koupelí pro lidi s bolavými klouby. Listy se suší a připravují se léčivé nálevy.

7. Topinambur je vynikající dekorativní plodina. Na podzim kvete jasně žlutými květy, které dodávají zahradě slunce.

8. Topinambury jsou velmi bohaté na organickou hmotu a nejsou postiženy chorobami. Je to skvělý materiál pro výrobu kompostu!

9. Topinambur vytlačuje plevel. Vysazený podél hranice stanoviště inhibuje růst plevele od hranice.

Pokud budeme počítat bod po bodu, tak topinambur zatím vede. Skóre je 9:6.

„Pochybná výhoda,“ řeknou mnozí. — Zde se srovnávají nesrovnatelné věci. Ale my s tebou nehrajeme hokej. Záleží nám na zdraví!

POUŽITÉ VLASTNOSTI TOPINAMBURU
Výčet užitečných vlastností je zdlouhavý úkol. Nyní – stručně o tom nejdůležitějším.

Z hlediska nutriční hodnoty není topinambur horší než brambory. Mletá hruška obsahuje velké množství bílkovin. Obsahuje 18 aminokyselin, některé z nich esenciálních, které nejsou v lidském těle syntetizovány. Topinambur je bohatý na vitamíny skupiny B, obsahuje karoten a cholin. A konečně obsahuje inulin, látku nezbytnou pro diabetiky.

KRÁTCE O JERUZALÉMSKÝCH ODRŮDÁCH

Stejně jako brambory se topinambury dělí na rané, střední a pozdní období zrání. Hlízy topinamburu aktivně rostou na podzim, v září až říjnu za chladných teplot a vlhkého počasí.

Ale pozdní odrůdy mají vegetační období 140 dní nebo více. Ve středním pásmu hlízy nestihnou přibrat, nestihnou pořádně dozrát a v důsledku toho se hůře skladují.

Nejběžnější odrůdy topinambur: Kyjevská bílá, Červená, Veretenovidnyj, Patat, Maikopskij, Bílá, Skorospely, Nakhodka, Dieticheskiy, Volzhsky-2, Vadim, Leningradsky, Severní Kavkaz, Zájem.

Odrůdy jako Kyiv, Maikopsky, již svým názvem naznačují, že se pěstují na jihu.

Odrůda Interest je velmi produktivní. Jak je uvedeno v popisu, trojnásobně převyšuje výnos brambor! Mějte ale na paměti, že se jedná o pozdní odrůdu.

Z raných odrůd je pro střední pásmo vhodná odrůda Skorospelka.

Topinambur se dodává se žlutou, červenou a fialovou slupkou. Chuť nezávisí na barvě slupky, pouze na odrůdě.

S dobrou zemědělskou technologií (dvakrát kopci a zalévání v suchém počasí) nové odrůdy topinamburu produkují až kbelík hlíz na keř. Hmotnost hlíz může dosáhnout 300 g.

Jeruzalémský artyčok k nám přišel z Ameriky, ale nezískal takovou slávu jako brambor, navzdory svým lahodným hlízám a jeho příbuznému slunečnici. V našem století se však, soudě podle publikací, může všechno změnit, a proto je důvod mluvit o pěstování topinamburu na zahradě.

Trochu blbeček

Topinambur je druh vytrvalých bylinných hlíznatých rostlin z rodu slunečnice z čeledi hvězdnicovitých. Není divu, že se jí také říká slunečnice hlízovitá. Topinambur je svou strukturou podobný slunečnici, na kterou jsme zvyklí. Stonek je také pýřitý, silný a vysoký. Je rovná, větve jsou umístěny nahoře, blíže k místu růstu. Tloušťka je však menší než u obyčejné slunečnice.

Za dobrých podmínek (vlhkost, světlo, výživa) je topinambur schopen dorůst až čtyřmetrové výšky. U nás je jeho výška kolem dvou metrů, někdy i vyšší. Zahuštěné pozemky nutí rostliny vyhánět stonek nahoru, ale v tomto boji o světlo ztrácí svou sílu, stonek ztenčuje. V suchu a bez správné zálivky nesmí růst přesáhnout půl metru. Záleží také na odrůdě.

Listy topinamburu jsou také drsné, pýřité. Spodní jsou větší, zaoblené, nahoře oválné, užší a protáhlejší. Zajímavost: listy jsou dole protilehlé, nahoře se střídají.

Květy vypadají jako velké sedmikrásky nebo malé slunečnice. Barva je jasně žlutá. Jedná se o koše, skládají se ze dvou druhů květin: trubkovité květiny uprostřed a falešně lingvální na okrajích. V dobře upravených výsadbách dozrávají i semena. Pokud je topinamburu věnována malá pozornost, roste hustě. V nejlepším případě pak vykvete, nebo nemusí dát barvu.

Na kořenech rostliny – nejcennější části topinamburu – rostou hlízy připomínající oddenky zázvoru. Za to se mu říká hliněná hruška.

Topinambur, jak se na slunečnici patří, je fotofilní. Rostlina krátkého dne, tzn. když je denní světlo málo, kvete topinambur. To se děje na podzim, méně často v srpnu, v závislosti na délce dne v regionu. V dlouhých letních dnech nabírá listovou hmotu.

Nenáročnost pomáhá topinamburu přežít v suchu, na chudých půdách, snést kyselou reakci i polostín. I když miluje zálivku, plodnost a světlo. Jeruzalémský artyčok je mrazuvzdorný, může růst z jižních do severních oblastí. Hlízy jsou složením podobné bramborám, ale houževnaté a vlastnostmi hodnotnější. Pokud zaoráte bramborové pole a necháte je v zimě, na jaře zůstane prázdné nebo dá jednotlivé slabé výhonky. Topinambur z orby, zejména frézování, jen prospěje. Části hlíz nařezaných frézou rozloží po stanovišti, z každé vyroste nová rostlina.

Odrůdy topinamburu

Topinambur má mnoho odrůd pro různé účely, které se liší velikostí hlíz, růstem nadzemní části a procentem látek.

Většina zahradníků vysazuje rané odrůdy, aby získali buď dva nebo tři řízky hmoty, nebo aby včas vypěstovali mnoho plnohodnotných hlíz. Uvádíme tyto odrůdy:

• rané zrání;
• Kyjevská bílá;
• Vadim;
• Rané zrání Charkov;
• hybridní 24-55;
• Dietní;
• Nachodka;
• Předčasné zrání.

Existuje pozdní odrůda “Zájem” – zraje po dlouhou dobu, až do listopadu, dokáže vytvořit silný keř v jižní zóně. Nevysazují ji na sever – tam se nestihne vytvořit před chladným počasím. Běžná rostlina, bílé hlízy. Snáší výkyvy teplot, ale bez pravidelné zálivky trpí. Je mrazuvzdorný, ale je žádoucí pěstovat na jihu. Stále pozdě – “Hybrid 320”.

Existují také odrůdy jeruzalémského artyčoku různých období zrání:

• Volžský 2. Lodyha je vysoká, tmavě zelená. Průměrná doba zrání je až tři měsíce. Hlízy mají hruškovitý tvar, barvu s fialovým odstínem. Název označuje místo adaptace této odrůdy. Centrální černozemě zóna dobře vyhovuje: snese chlad i dočasný nedostatek vláhy.
• Leningradský. Podle zralosti: vegetuje asi pět měsíců. Dobře zachovalé v půdě pod keřem, dokonce i na severozápadě, ale ne moc na sever od Petrohradu. Rostlina je mohutná, rozvětvená. Hlízy jsou oválné, středně velké, bílé.
• Vylgotský. Keř je také mocný. Rychleji zraje – stačí čtyři měsíce. Hlízy jsou žluté. Nebojí se návratových jarních mrazů, proto dobře funguje na severní hranici pěstování: Leningradská oblast a přilehlá k ní z jihu.
• Nález.Jedná se o jižní odrůdu, vegetační období trvá šest měsíců. Větví slabě, dává hruškovité malé bílé hlízy. Výnos je nižší než u severních odrůd, ale jsou možné dva řízky hmoty. Průmyslové pěstování je také možné, zařízení se s touto odrůdou vyrovná, dobře uspěje.
• Pasko. Odrůda s neobvyklým „jménem“ vytváří velké zaoblené bílé hlízy. Zónovaný všude tam, kde to klima dovolí. Velké ovoce je cenné pro kulinářské použití. Hlízy jsou rovné, snadno se s nimi manipuluje. Zelená hmota je také dobrá – rostlina se silně větví, růst je vysoký.
• Omská bílá. Jak název napovídá: Sibiřský. Může růst v zemi všude tam, kde je běžná kultura jeruzalémského artyčoku. Bílé kulaté hlízy nejsou velké, ale zrání se neprodlužuje, takže sklizeň potěší. Výhodou odrůdy je její předčasná vyspělost: vegetační období je čtyři měsíce. Rostlina je vysoká, středně trsnatá.

Pěstování topinamburu

Výběr místa a příprava půdy

Místo by mělo být vybráno tak, aby byl sám topinambur pohodlný a aby sám neutiskoval sousedy, nezakrýval je svým stínem. Při výběru místa je třeba vzít v úvahu, že topinambur je vytrvalá rostlina. Je vhodné vzít pozemek na severní stranu – kryje teplomilnější obyvatele zahrady před chladem severních větrů.

Střídání plodin uspěje po jakékoli plodině. Slunečnici vylučujeme z předchůdců: běžné nemoci, stejná potřeba výživy. Zbytek kultur nemůže hliněné hrušce konkurovat: kořen rostliny jde hluboko, tam najde vše, co chce.

Praktikují dvojité rytí půdy pod topinamburem. Podzim – s aplikací hnojiv (minerální a hnůj) a jaro. Pokud se na podzim aplikují fosforečná a potašová základní hnojiva, pak je lepší aplikovat dusík pro jarní kopání. Snáze se vyplavuje deštěm a tavnými vodami do podloží. Dusík zavedený na podzim se jen stěží zachová, ale je potřeba k získání zelené hmoty.

Důležité! Kořen je silný, rostlina vyhání spoustu zelené hmoty, roste bez transplantace několik let: je nutné primární podzimní doplňování organické hmoty.

Na dobře hnojené půdě od podzimu nebo při jarní aplikaci kompostu / shnilého hnoje nebude v prvním roce potřeba minerální dusík.

Topinambur má rád neutrální půdu, takže pokud je kyselá – vápno, a pokud má zásaditou reakci – sádrovec. Plevel, který si vybral území, pomůže určit přibližnou kyselost. Jitrocel, máta, koňský šťovík a pryšec dobře rostou na kyselé půdě. Svízel a hořčice rolní rostou na zásadité půdě. Dřevice a kopřiva rostou dobře na bohatých a neutrálních půdách.

Výsadba jeruzalémského artičoku

Topinambur se vysazuje s hlízami. Množení semeny je především otázkou výběru. Ano, a semínka topinamburu nedozrávají všude. Pro letní rezidenty je to problematické, nepraktické kvůli zmeškaným termínům a někdy nepředvídatelným výsledkům.

Zkuste si vzít čerstvé, čerstvě vykopané hlízy. Zásilka je nežádoucí: již po třech dnech se ztrácí část vlhkosti, ztrácí se i procento klíčení, snižuje se energie klíčení. Slunečnice hlízovitá miluje “ze země – okamžitě na zem.” I když se může po týdnu přepravy zvednout, bude křehký. Pokud je hlíza suchá, držte ji čtyři hodiny ve vodě a poté ji zasaďte.

Výsadba topinamburu je jednoduchá. Pro výsadbu se upřednostňují velké hlízy. Velmi velké seřízněte napříč (pouze pro výsadbu na jaře, před zimou není nutné – onemocní), ponořte do popela a přistaňte. S pojmy se řiďte bramborami ve vaší oblasti – topinambur zasaďte týden – o jeden a půl dříve. To je důležité z hlediska produktivity. Hloubka výsadby hlíz – až 12 cm, bez ohledu na roční období. Malý – 10 cm.

Rostlina potřebuje prostor: v řadách jí dejte půl metru, stejně nebo více (až 70 cm) – rozteč řádků. Ve vlhkém klimatu jsou nutné vyvýšené hřebeny a hřebeny. V horkých a suchých oblastech zasaďte do drážek: budete muset zalévat. Podmínky jihu umožňují zimní výsadbu. Tradiční – jarní.

Péče o jeruzalémský artičok

Čekáme na sazenice a pravidelně odstraňujeme rychle rostoucí plevel v uličkách. Současně se půda uvolňuje, dochází k „uzavření vlhkosti“, ta se odpařuje méně. Řádky je dobré odhrnout, pokud je půda vlhká, nevysychá.

Slunečnice hlíznatá téměř nezná nemoci. Někdy jsou postiženy hlízy – hniloba, pokud jsou vysazeny na podzim, byly řezány. Hlavním problémem rostliny je bílá hniloba. Vyskytuje se zřídka. Projevuje se jako plesnivý povlak na stonku. Shora je bílá, pokud stopku uříznete, průřez odhalí černotu uvnitř.

Nepříjemné, ale zvládnutelné. Po pečlivém zkontrolování výsadby vykopejte nemocné vzorky, spálte je, abyste zabránili šíření infekce. Nalijte jámy silným roztokem manganistanu draselného.

Neexistují žádní škůdci specializovaní na topinambur. Drátovec se může na místo podívat, občas ochutná i hlízu medvěda. Slimák si nabrousí zuby. Ale pokud je přistání včas, v době, kdy jsou tito škůdci aktivní, je topinambur již silný, nenasytná armáda se vydá hledat něco jednoduššího.

Péče se týká čištění uliček od plevele a přerůstání samotné rostliny. V řadách se odstraňují i ​​výhony. Pokud pěstujete hrušeň zemní jako monokulturu na trvalém místě, krmte ji každoročně. Bez toho poroste, ale výnos se sníží.

Zalévání – podle potřeby. V monokultuře se řady uzavírají, dospělé rostliny zřídka potřebují ředění, také samy „ucpávají“ plevel. Hnilý hnůj je přivážen každé tři roky, rozmístěn povrchově. Dešťové srážky a zálivka přinesou ke kořenům zálivku. Výživě rostlin napomáhá i pohyb půdy při rytí plodiny.

Sklizeň topinamburu

Charakteristickým rysem hlíz topinamburu je absence ochranné korkové vrstvy. Proto není dlouhodobě skladován. Topinambur nesnáší skladování doma, ale bez problémů zůstává v zemi, hibernuje bez poškození.

Pěstování hlíz pro váš stůl, nemůžete vyčistit vůbec. Po odříznutí zelené hmoty v nízké výšce nechte rostlinu v zimě. Na podzim můžete bez kopání sebrat zbytky stonků a vyndat potřebný počet keřů. Po dobu jednoho měsíce se hlízy skladují v lednici (můžete – ve sklepě) bez znatelné ztráty živin. Nasbírejte a skladujte potřebné množství produktů na toto období a zároveň je používejte.

Některé hlízy vypadnou z rostliny a zůstanou v zemi. To se ztenčí a materiál pro růst zůstane zachován i v budoucnu. V zimě můžete získat další porci stejným způsobem. Chcete-li usnadnit odstranění hlíz ze zmrzlé půdy, vykopejte keře předem mírně plánované ke sklizni.

Jako možnost skladování: kopání hlíz na podzim a jejich pokládání do jam posypaných vrstvou země. Také se dobře drží, ale metoda je pracná.