JAHODA? NE – JAHODA | Věda a život

Za zimního večera je příjemné pít čaj s jahodovým džemem. Jeho chuť a vůně připomíná léto. Věděli jste ale, že jahodový džem se nejčastěji nevyrábí z jahod? zahradníci tvrdí, že bobule, které jsme zvyklí považovat za jahodu, je ve skutečnosti jahoda zahradní, a naše babičky říkají, že jí celý život říkaly Victoria, a žádají nás, abychom si ji nepletli s jahodami.

Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace

Jahody neboli muškátové jahody mají na rozdíl od zahradních jahod světle zelené, silně zvlněné listy. Stopky jsou téměř vždy vyšší než listy, květy jsou nejčastěji jednopohlavné, to znamená, že některé rostliny mají pouze samičí (pistilátové) květy, jiné – pouze samčí (tyčinkové) květy. Většina odrůd zahradních jahod má květy oboupohlavné (samoplodné). Bobule jahod jsou mnohem menší než u zahradních jahod, ale o něco větší než u lesních jahod. Jsou sladké, se silným specifickým aroma, obtížně se oddělují od nádoby a mohou být červené, růžové a dokonce fialové.

Jahody a lesní jahody jsou skutečně odlišné rostliny. S tím se těžko někdo bude hádat. Do jaké míry ale nám známá jména odpovídají tomu, co tyto rostliny jsou?

Obě rostliny patří do rodu Strawberry z čeledi Rosaceae. Zástupci tohoto rodu, jehož počet druhů dosahuje třiceti, lze nalézt v celé Eurasii a Americe.

Nejběžnější lesní jahoda je lesní jahoda. To je to, co jsme zvyklí sbírat na okrajích lesa.

V zahradách a parcích Evropy ve starověku se lesní jahody pěstovaly výhradně jako okrasná nebo léčivá rostlina a teprve v XNUMX.–XNUMX. století se začaly považovat za plodinu bobulovin, nazývanou Fragaria, což v latině znamená „voňavé“. . Ale navzdory příjemné chuti nebyly lesní jahody zvláště oblíbené kvůli malé velikosti bobulí.

Tam by se historie této rostliny zastavila, kdyby se o dvě století později neobjevil nový druh, ten samý, který se pěstuje v našich zahradách, zvaný jahody. Jedná se o zahradní jahody, neboli ananasové jahody. V přírodě se nevyskytuje a botanici jej speciálně nešlechtili – zahradní jahody vznikly samy za určitých okolností. Předpokládá se, že předky zahradních jahod byly dva druhy – jahody virginské a jahody chilské, které dostaly své jméno podle místa, kde rostly. Ale jak by se to mohlo stát, když jeden druh roste v Severní Americe a druhý v Jižní Americe?

Kupodivu ve Francii došlo k vytvoření nového druhu. Jako první byla z Ameriky do Evropy přivezena jahoda virginská – velká rostlina s jemnými, aromatickými, sladkokyselými šarlatovými bobulemi. Na počátku XNUMX. století byl přivezen ze severoamerického státu Virginie. Keře byly vysazeny ve Versailles. Ukázalo se, že zralé bobule jsou jeden a půl až dvakrát větší než lesní jahody, ale ne tak chutné.

Do Evropy se chilské jahody dostaly až o sto let později, již na počátku XNUMX. století. Francouzský důstojník Amédée Frezier, který byl na vojenské misi v Chile, si všiml neobvyklého druhu jahod pěstovaných místními rolníky. Rostlina se vyznačovala silnými výhonky, zaoblenými listy a velkými bobulemi, velikostí ořechu nebo malého slepičího vejce. Bohužel chuť bobulí byla horší než u běžných lesních jahod. Po návratu do své vlasti vzal Frezier s sebou několik rostlin, z nichž pouze pět přežilo do konce plavby.

Jeden z dochovaných keřů byl přenesen do Královské botanické zahrady v Paříži, kde byl vegetativně množen. A odtud putovalo několik vzorků chilských jahod k francouzskému botanikovi Antoinu Duchesneovi, který byl považován za předního odborníka na rod Fragaria v celé Evropě. Keře byly vysazeny ve Versailleské zahradě vedle jahod z Virginie. Přirozeně došlo k jejich náhodnému opylení a vznikl hybrid, kterému se později říkalo zahradní jahody.

Zahradní jahody předčily velikostí plodů, chutí a nenáročností všechny známé druhy jahod. Do Ruska byl přivezen na konci XNUMX. století. Jako první se rozšířila velkoplodá anglická odrůda Victoria, pojmenovaná po anglické královně.

Co je tedy jahoda?

Z botanického hlediska jsou jahody také druhem jahody, ale úplně jiný. Jde o muškátové nebo pižmové jahody, které dostaly své jméno pro své specifické aroma. A začali mu říkat jahoda kvůli tvaru bobulí, připomínajících malé kuličky.

Muškátové jahody rostou divoce v jižních oblastech Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu a Střední Asie. V přírodě je to dvoudomá rostlina: samčí a samičí květy se nacházejí na různých keřích a bobule se tvoří pouze na samičích vzorcích.

Kdysi dávno, jak v Evropě, tak v Rusku, se muškátové jahody pěstovaly speciálně a získalo se dokonce několik odrůd. S příchodem zahradních jahod ale muškátové jahody nevydržely konkurenci a přestaly je pěstovat. A v 70. letech XNUMX. století vědci zkřížili zahradní jahody a muškátové jahody a vyvinuli hybrid, který dostal jméno „drab strawberry“.

Jedním z nejchutnějších bobulí s nádhernou vůní jsou jahody. Jeho zralé plody jsou tak šťavnaté a světlé, že je nelze nemilovat. Každý z nás však byl alespoň jednou zklamán, když se zralé červené bobule ukázaly jako vodnaté nebo tvrdé a ne sladké. Na otázku, proč jahody nejsou sladké, lze odpovědět pochopením existujících důvodů a zjištěním, proč se to děje.

Když jahody změní chuť

1. S nadměrnou vlhkostí během období tvorby plodů. Jahody se při přemokření nebo při delším dešti podmáčejí a jsou bez chuti. Samozřejmě, že keře nezachráníte před množstvím srážek, ale kapkové zavlažování záhonů je ideální volbou.

Nadměrná vlhkost způsobuje vodnatelnost bobulí a ovocný cukr obsažený v ovoci se doslova rozpouští. V některých případech se chuť může změnit natolik, že jahody zhořknou, ale to je pravděpodobně výjimka z pravidla.

1. S nedostatkem slunečního světla. Bobule zkysnou, pokud nejsou postele správně umístěny: pokud keře nemají dostatek světla. Co je třeba v tomto případě udělat, aby se zajistilo, že odrůdové kvality odpovídají vlastnostem uvedeným v GOST? Výsadbu umístěte tak, aby byly jahody vystaveny slunečnímu záření alespoň 8 hodin denně.

Také sladkost ovoce mizí, pokud klimatické podmínky neodpovídají roční době. Například dlouhotrvající chladné počasí může zkazit chuť celé sklizně.

Zajímavý fakt! Obsah cukru v jahodách je přímo úměrný množství slunečního záření. Na záhonech umístěných v dobře osvětleném prostoru rostou bobule, které mají 7krát více cukru než ty, které dozrávají ve stínu.

1. Pokud je kvalita půdy špatná. Chuť bobulí velmi závisí na kvalitě půdy. Pokud není půda dostatečně vyhnojená nebo je neúrodná, zpomaluje se růst jahod a zhoršuje se chuťová kvalita. Zkušení zahradníci již dlouho poznamenali, že v jedné půdě jsou plody sladké jako med, zatímco stejná odrůda v jiné půdě má sotva znatelnou sladkost.

1. Pokud je proces přistání narušen. Rozmístění záhonů (ale i keřů na nich) ovlivňuje i výslednou chuť. Pokud jsou rostliny vysazeny blízko sebe, nebudou mít dostatek živin. Na velkých zemědělských pozemcích je frekvence výsadby ostře sledována, ale v soukromých zahradách někdy není dostatek místa pro správné uspořádání řádků bobulí.

1. Pokud jsou keře nemocné. Přítomnost hniloby a výskyt plísní zbavuje rostlinu síly a zhoršuje chuť ovoce.

1. Pokud je rostlina starší tří let. Další okolnost běžná mezi nezkušenými zahradníky: jednou zasadí jahodové keře a poté pěstují bobule na „starých“ rostlinách po mnoho let. V jednu chvíli tak zatuchnou, že bobule ztratí chuť, vůni a dokonce i svou obvyklou barvu. Faktem je, že ve věku tří let ztrácí kořenový systém schopnost vyživovat dospělou rostlinu. Celá zásoba potřebných látek končí v listech, ale k plodům se nedostane. Prvním příznakem, že je čas vyměnit keř za nový, je zmenšení velikosti bobulí.

Shrňme si, proč se zahradní jahody najednou staly nesladkými. Zjistili jsme, že důvodů nedostatku sladkosti je více a téměř všechny souvisí s nesprávnou péčí. Jahodník je poměrně vybíravý a trpí jakýmkoli nesprávným zásahem zahradníka. Špatné počasí a nedostatek slunečního záření negativně ovlivňují i ​​jeho chuť.

Jakkoli je to těžké si uvědomit, keře bobulí této ovocné plodiny je třeba obnovovat alespoň jednou za 3-4 roky. K tomu můžete použít šlahouny ze starých výsadeb (jmenovitě první šlahouny pocházející z keře) nebo koupit a zasadit hotové sazenice. Stojí za zmínku, že remontantní jahody jsou ve sladkosti horší než nejběžnější odrůdy, takže pokud je vaší nejvyšší prioritou bohatá chuť bobulí, je lepší dát přednost osvědčené odrůdě. Pokud je pro vás důležitější počet bobulí nasbíraných během sezóny, zvolte remontantní odrůdu.

Autor: JustMedia Editorial