Instantní nakládaný květák

Chcete si rychle dopřát skvělou křupavou svačinku? Pak si připravte rychle nakládaný květák. Dnes se s vámi podělíme o skvělé recepty na rychle nakládaný květák, povíme vám o jeho užitečných vlastnostech a jak si ho při nákupu správně vybrat.

Pojďme se trochu ponořit do historie. Od nepaměti lidé považovali květák za královnu zeleniny. Dříve se mu říkalo syrské zelí, protože se pěstovalo v Sýrii a blízkých arabských zemích. Ve 12. století se tato úžasná zelenina dostala na území Španělska, kam ji přivezli arabští válečníci.

Pak se královna zeleniny postupně rozšířila po celé Evropě. Na naše území se tento zdravý produkt dostal ve druhé polovině 18. století, za vlády Kateřiny II. V té době byl květák dostupný pouze aristokratům a byl považován za královské jídlo. Po tak dlouhé a zdlouhavé cestě se květák konečně dostal na naše stoly a stal se dobrým doplňkem svého příbuzného bílého zelí.

Květák nedostal své jméno podle barvy, ale proto, že se skládá z květenství. Někdy se mu říká „kudrnatý“ nebo „kudrnatý“ a někteří si ho spojují s mozkovými závity. Ale bez ohledu na to, jak jeho fanoušci tuto úžasnou zeleninu nazývají, všichni se shodují na jedné věci: je to velmi chutný a zdravý produkt.

Užitečné vlastnosti květáku

Jak je známo, všechny druhy zelí mají prospěšné vlastnosti, vitamíny a minerály. Předpokládá se však, že květák obsahuje více užitečných vitamínů skupin C, B a A než jeho příbuzné odrůdy, bílé zelí, brokolice a kedlubny. Co se týče obsahu vitamínů C a A, předčí dokonce takové vitamínové citrusy, jako je citron. Květák obsahuje také vitamíny skupin D, E, K, H a velmi vzácný vitamín U, který se podílí na tvorbě enzymů v lidském těle.

Kromě toho, že obsahuje užitečné vitamíny, zelí není ochuzeno o bílkoviny, sacharidy a vlákninu. Obsahuje také aminokyseliny, pektiny, škrob, purinové sloučeniny, polynenasycené kyseliny. Jednou z unikátních vlastností květáku je přítomnost vzácné a velmi užitečné látky – biotinu. Tato látka pomáhá předcházet kožním onemocněním, pomáhá zvládat únavu, deprese a dokonale posiluje nervový systém.

Obsah velkého množství minerálů v „kudrnatém“ zelí také určuje jeho prospěšné vlastnosti. Obsahuje minerály jako: fosfor, vápník, draslík, chlor, hořčík, železo, mangan, sodík, měď, zinek, kobalt. Zelí také obsahuje kyseliny prospěšné pro člověka – vinnou, citronovou a jablečnou. Pro ty, kteří hubnou, je tato zelenina prostě darem z nebes. Navzdory bohatému chemickému složení zůstává zelí nízkokalorickým produktem.

Užitečné látky, nutriční vlastnosti, nízký obsah kalorií dělají z květáku jednoduše nenahraditelný produkt v lidské stravě. Květák podporuje omlazení buněk, posilování cév, normalizaci metabolismu, čištění krve, zvyšuje imunitu a posiluje kostní tkáň.

Jak si vybrat květák v obchodě

Při výběru květáku dejte přednost tomu s těžkou a poměrně silnou hlávkou. Hmotnost zelí by měla odpovídat jeho velikosti. Velmi lehké se dají rychle vypěstovat pomocí chemikálií, a to vašemu tělu neprospěje.

Listy by měly být zelené a vypadat svěže. Samotné zelí může mít několik barev: bílé, fialové, šedé, žluté a dokonce i nazelenalé. Barva závisí na pěstebních podmínkách a neovlivňuje kvalitu produktu. Květenství by měla být jednotně zbarvená a těsně přiléhat k sobě. Pokud má zelí tmavé skvrny nebo fyzické poškození, je lepší se od jeho nákupu vzdát nebo před vařením odstranit problémová místa.

Přítomnost štiplavého nepříjemného zápachu a vlhkosti na listech a květenstvích naznačuje, že zelí je zkažené, proto tuto zeleninu zlikvidujte.

Rychle nakládaný květák

K přípravě zelí podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 500-600 gramů květáku;
• 3 hřebíček z česneku;
• Malá mrkev.

Pro přípravu marinády vezměte:

• 0,8 litru čisté vody;
• 1 gram suchého koriandru;
• 2 polévkové lžíce hrubé soli;
• 4 lžíce cukru;
• Bobkový list;
• 4 hřebíček;
• 4 zrnka černého pepře;
• 150 mililitrů stolního octa;
• 4 lžíce rafinovaného slunečnicového oleje.

Zelí omyjte a rozdělte na malé růžičky, větší kusy nakrájejte nožem. Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte. Česnek oloupejte a stroužky rozkrojte na dvě poloviny.

Pro přípravu marinády nalijte 0,8 litru čisté vody do hrnce a postavte ho na oheň. Přidejte sůl, cukr, koření, zalijte rostlinným olejem a přiveďte k varu. Zalijte 150 mililitry stolního octa.

Zelí, mrkev a stroužky česneku dejte do vhodného hrnce. Zalijte vroucí marinádou a nechte zcela vychladnout. Jakmile rychle nakládaný květák vychladne, dejte ho na jeden den do lednice. Poté přendejte do čistých sklenic, zalijte marinádou a ochutnejte.

Jak rychle nakládat květák s paprikou

Pro přípravu rychlého nakládaného květáku budete potřebovat následující ingredience:

• Květák – 1 kilogram;
• Červená paprika – 1 středně velký kus;
• Stonky celeru – 1 kus;
• Mrkev – 1 kus;
• Česnek – 3-4 stroužky;
• Bay list;
• Stolní ocet 6% – 100 mililitrů;
• Sůl – 2,5 zarovnané polévkové lžíce;
• Cukr – 3 lžíce;
• Pepř – 5-6 kusů;
• Hřebíček – 2 kusy;
• Olivový olej – 50 mililitrů;
• Voda – 1 litr.

Nejprve si připravte marinádu. Nalijte vodu do hrnce a postavte ho na sporák. Zatímco se voda vaří, rozdělte květák na růžičky. Kousky by neměly být příliš velké. Velké růžičky oddělte nožem.

Celer nakrájejte na malé kousky, papriku na kostičky. Mrkev nastrouhejte nebo nakrájejte na tenká kolečka, podle toho, co máte raději.

Do vroucí vody přidejte cukr, sůl, hřebíček, bobkový list a stroužky česneku. Zalijte několika lžícemi olivového oleje. Vše dobře promíchejte. Nakonec přidejte 100 ml octa. Květák vložte do vroucího nálevu. Přikryjte hrnec pokličkou a vařte 1-2 minuty. Vypněte plyn, přidejte do hrnce papriky, mrkev a celer. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte louhovat a vychladnout. Po vychladnutí dejte hrnec na jeden den do lednice. Po uplynutí této doby můžete podávat jako studený předkrm.

Nakládaný květák v korejském stylu – recept krok za krokem

K přípravě květáku v korejském stylu budete potřebovat: květák, mrkev, vodu, česnek, ocet, cukr, sůl, rostlinný olej a korejské koření.

Vezměte květák o hmotnosti 650-700 gramů a rozdělte ho na růžičky. Pokud jsou kousky velmi velké, nakrájejte je.

Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu. Vložte zelí do vroucí vody a vařte asi 5 minut, dokud nebude napůl uvařené.

Pomocí děrované lžíce vyjměte zelí a dejte ho do misky.

Připravte si marinádu. Nalijte litr vody do hrnce a přiveďte k varu. Do vroucí vody přidejte sklenici cukru, 50 mililitrů rostlinného oleje, 2 lžíce soli a 1 sklenici stolního octa.

Marinádu vařte za stálého míchání 5 minut.

Horkou marinádou přelijte kudrnatý a nechte, dokud úplně nevychladne.

Vezměte jednu omytou, oloupanou mrkev a nastrouhejte ji na korejském struhadle na mrkev. 4 stroužky česneku nakrájejte na velké kousky. Do vychladlé marinády přidejte mrkev, česnek a pár lžiček korejského koření. Promíchejte, přikryjte a nechte 5-6 hodin odstát.

Květák marinovaný v korejském stylu je hotový, přejeme vám dobrou chuť!

Recept na nakládaný květák s řepou

Vezměte 500–700 gramů květáku, odstraňte vrchní listy. Misku, ve které budete zelí marinovat, vyložte několika listy. Rozdělte zelí na jednotlivé růžičky. Růžičky přendejte do marinovací misky.

Vezměte jednu červenou řepu, omyjte ji, oloupejte a nakrájejte na malé tenké proužky. Vložte řepu do mísy se zelím a promíchejte.

Připravte si marinádu. Nalijte jeden litr studené vody do hrnce, přidejte několik semínek koriandru, tři hřebíčky, 4 hrášky nového koření, 4 kuličky černého pepře, kardamom dle chuti, 3-4 bobkové listy. Přidejte 4 stroužky hrubě nasekaného česneku. Vsypte 120 gramů cukru, 2 lžíce soli. Zalijte půl sklenicí rostlinného oleje a jednou sklenicí stolního octa. Marinádu přiveďte k varu.

Horkou marinádou přelijte zelí. Přikryjte a nechte 24 hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby nechte zelí vychladnout v lednici a můžete ho jíst.

Pokud vás zajímá recept na zelí s řepou, můžete si s řepou připravit i kysané zelí.