Historický portál

V čísle 17 Almanachu regionálních studií Tuly vyšel článek historičky umění Iriny Kovšarové „Město Tula ve výtvarném umění XNUMX. a XNUMX. století“, podrobný přehled o tom, jak umělci různých období zachytili město. Mluvili jsme se současnými tulskými malíři a grafiky o tom, co inspiruje naše současníky k tomu, aby se s skicářem vydali do starých ulic, „zachytili okamžik“ jasné žánrové scény a obdivovali propletení větví stromů v okně.

Jaroslav Kuravský žije v Tule od roku 1980 a od té doby město zaujímá v jeho díle významné místo. Stalo se to takto:

– S mým přítelem a kolegou Viktorem Sališčevem jsme byli na kolchozu, kde naši pozornost upoutaly staré vesnické domy. Jakmile jsme je začali kreslit, začali jsme objevovat krásu každodenního života doslova v každém detailu. A pak, už ve městě, jsem se chtěl blíže podívat na malebná zákoutí, staré dvorky, architektonické památky. Vždycky bylo zajímavější vidět ne fasádu, ale skrytou část – vnitřní prostor s volitelnými detaily, starými stromy.
Často objevíte objekt své další kresby téměř náhodou – jen jdete po ulici nebo jedete hromadnou dopravou a najednou uvidíte něco, co vás zaujme. Je těžké to slovy vysvětlit. Někdy na toto místo přijdete později a nic se neděje, nic nereaguje. Všechno je stejné, jako bylo, ale pocit je pryč. Hlavní je zachytit a uchovat první dojem, zachytit kompozici, zachytit náladu. Chtěl jsem zachovat autenticitu, dokumentární kvalitu, aniž bych cokoli přikrášloval. Důležitý je také architektonický styl budovy a každodenní detaily na dvoře. Někdy se v kresbě objevila šikmá brána, opuštěné kbelíky, kočka, pes nebo dokonce kuře. Taková místa jsou jak v centru města, tak v Mjasnovsku – všude, kde stále existují soukromé domy. Často tam chodíme se studenty z umělecké školy, kde učím, a jsou tam i oblíbená místa – ulice Pirogova a Turgeněvskaja, oblast kolem hřbitova Vsechsvjatskoje.
Ale nejen v Tule, ale všude, kde jsem byl, jsem často kreslil kostely. Nejsou to typické budovy, obsahovaly to nejlepší, co tehdy v kultuře bylo. Z historické podoby Tuly se bohužel dochovalo jen málo, proto se snažím zachytit vše zajímavé a výrazné.

Nikolaj Trifonov začal psát do Tuly koncem 80. let:

– Ve svých prvních akvarelech jsem měl dokonce pomník „Práce a obrany“ na Čeljuskincevově náměstí, od té doby se ve městě hodně změnilo, ale jsou tu místa, kde se zdá, že se zastavil čas. V první řadě je to Všechsvjatský hřbitov – chodím tam s přáteli už léta malovat do plenéru, je to pro Tulu významné místo. Vždycky jsem miloval svou rodnou Demonstrační ulici, na Gogolevské jsou stále zajímavé domy. Malebná místa jsou i mezi novými budovami – například oblast kolem Moskevského nádraží. Několikrát jsme s přáteli malovali panorama města z výšky 7. patra a je vidět, že mrakodrapy do krajiny velmi dobře zapadají, zvláště když najdete správné místo a tipnete správné světlo.

Alexandr Čudakov, zpěvák tulských dvorů, vypráví příběh:

– Mám rád jakoukoli přírodu, která vyvolává pozitivní emoce. Obzvláště mě dojímají staré domy – dřevěné, zchátralé, rozpadající se. Samozřejmě jich zbývá čím dál méně, ale v mém rodném Zarečji se taková zákoutí stále nacházejí. To je oblast Stvolnaja, Zavarnaja, Arsenalnaja. Miluji výhledy na starou Tulu, někdy se mi v hlavě vybaví rekonstrukce – jak vypadala před stoletím. Škoda, že se toho mnoho nedochovalo a to, co ještě existuje, není udržováno v slušném stavu. Je jasné, že je to dáno přirozeným během života – někdy jdete na starý dvůr prohlédnout si dům a vyfotit ho, a lidé vyjdou ven a začnou si stěžovat – zatéká střecha, v zimě je zima. Staví se nové domy a stará příroda se od nás stále více vzdaluje. Moderní architektura méně vzrušuje, je příliš utilitární…

Oksana Kagalnikovová na mapě města zdůrazňuje dvě oblíbená místa: hřbitov Vsechsvjatskoje a ulici Gogolevskaja.

– Hřbitov je úžasný, zvláštní svět v samém středu. Cítíte se tam ve velkém masivu živé přírody, kde je vlastní mikroklima, zpívají ptáci, mihotají se zvířata.
Gogolevská ulice je jiný příběh. V 1990. letech jsem studoval v Orlu a pokaždé, když jsem přijel do Tuly, jsem zjistil, že se její vzhled dramaticky změnil. To může být velmi zřejmé, pokud tu nejste každý den. Procházíte se svými rodnými místy a vidíte, že ten či onen dům zmizel. Napadla mě myšlenka: „Musím to nakreslit, než to zbourají.“ Jsem rád, že jsem si jednou s přáteli našel čas důkladně prozkoumat Metallistovovu ulici – tehdy ještě obytnou, s opuštěnými domy. Pak jsme se skicáři vylezli na všechny brány.
Když jsem odjížděl studovat, nemohl jsem si pomoct a přirovnal jsem Tulu k Orlu – je to tak zelené, zapadlé, že se do toho nedalo nezamilovat. Tula je jiná, je tam méně zeleně, hlavní dopravní tepna – Leninova třída – je rovná, dlouhá a rychlá. Ale i to má pro umělce své kouzlo.

Světlana Košeleva miluje obyčejné ulice Tuly s jejich pětipatrovými budovami.

– Rád kreslím to, čeho si obvykle nevšímáte, nemám rád památky. Bloky obyčejných tulských domů jsou jako vzduch, kterému nevěnujete pozornost, jen ho dýcháte. Není to ta příroda, kterou obvykle vnímáme, ale zanechává otisk v našich životech, prostředí do značné míry určuje život člověka. Je nemožné necítit místo, kde žijete, a většina z nás v takových domech žije – 5 nebo 9 pater… Je těžší v nich najít estetiku než ve starých dřevěných blokech. Ale snažím se o to, lidé jsou často překvapeni, když v mých dílech vidí svá rodná místa.

Pavel Ganža žije v Tule celý život a vzpomíná, jak jako dítě s přáteli prozkoumával dosud neobnovený Kreml.

– Často vzpomínám na procházky s babičkou ve starém Zarečju. Hodně se toho teď změnilo, aura toho ruského města mizí. A já chci něco zachytit, nebo to dokonce znovu vytvořit. Za deset let se můj syn bude dívat na má díla a pocítí kouzlo těchto míst. Rád maluji ikonická městská sídla – Lugininy, Livencevy, celé okolí Kremlu. Poštovní bránu jsem ve svém obraze zrekonstruoval podle starých fotografií. Nemáme moc malebných míst, ale inspiraci se mi daří nacházet v každodenním životě. Mám triptych, kde zobrazujem výhled z okna. Zároveň je to odkaz na literaturu, mé oblíbené autory – Aksjonova, Pasternaka, Dovlatova: „Pomeranče z Maroka“, „Padá sníh“, „Rezerva“…

Výhled z okna inspiruje i Elenu Sviridovovou:

– Tulu nelze nazvat hlavním tématem mé tvorby, ale na začátku roku 2000 jsem hodně maloval křižovatku Leninova prospektu a ulice Pervomajskaja, kterou jsem viděl z okna. Chtěl jsem zprostředkovat různé přechodové stavy: večer-noc, zima-jaro. A nedávno jsem objevil úžasnou ulici pojmenovanou po Maxu Smirnovovi. V soukromém sektoru se zachovaly nádherné domy s historií a charakterem. Velmi blízko hlavní dopravní tepny města se najednou ocitnete v jiném vesmíru, mikrokosmu, kterého si místní obyvatelé váží a pečlivě ho chrání. Dokonce se jim podařilo ubránit i obrovské staré lípy…
V Rogožinské osadě se také odehrál kuriózní příběh: Viděl jsem velmi malebnou stodolu a postavil jsem se vedle ní, otevřel skicák. Najednou ke mně přiběhla žena – co tě ta stodola obtěžuje? Proč jsi tady? Nemohl jsem uvěřit, že jsem ji jen tak kreslil bez jakéhokoli postranního úmyslu a že nepředstavuje žádnou hrozbu. A když jsem práci dokončil, podívala se na ni a řekla: „Krásná…“
Loni na jaře Elena objevila okolí Kremlu: malé kvetoucí sakury úžasně ladí s cihlovým zdivem Kremelské zdi.

… Láska k rodnému městu spojuje umělce různých generací, nacházejí zde náměty, které nenechávají znalce malířství lhostejnými, a uchovávají vzpomínku na město v různých dobách, v jeho různých státech.

Podzim je obdobím sklizně a zpracování úrody ze zahrádek. Čím více zeleniny, ovoce a bobulí můžete zavařit nebo zamrazit, tím větší radost budete mít během dlouhé zimy. Koneckonců, je vždy příjemné ochutnat lahodné ovoce pěstované vlastníma rukama. Tématem tohoto článku je skladování tykve, vlastnosti domácího zpracování ovoce a také triky, které pomohou udržet zeleninu čerstvou tak dlouho, jak je potřeba.

Vlastnosti čištění squash

V závislosti na účelu, ke kterému squash potřebujete – pro dlouhodobé skladování nebo okamžitou spotřebu, se doba sběru liší. Koneckonců, můžete jíst vaječníky, pouze vytvořené plody nebo ty, které ještě nestihly dozrát. Mimochodem, dají se nakládat. Ale větší plody, když dosáhnou průměru 8-10 centimetrů, se obvykle plněné, dušené, přidávají do koláčů, obecně se připravují podle všech možných receptů.

Sklízejte několikrát týdně, spolu s ní odřízněte stopku. To umožňuje rostlině plodit mnohem déle, až do zimy.

Hlavní věcí je nenechat ovoce přezrát, protože je nerentabilní konzumovat nebo skladovat je v této formě. Faktem je, že v přezrálé dýni se tvoří a dozrávají semena a dužina se uvolňuje a nemá chuť.

Před prvními mrazíky, které zvěstují blížící se příchod zimy, je potřeba posbírat všechny plody a nať a listí poslat do kompostovací jámy.

Nejlépe se skladují plody se silnou, lesklou slupkou a dobře zachovalou stopkou. Plody kalibrujte podle velikosti tak, aby měly průměr alespoň 6 centimetrů, maximálně však 15 centimetrů. Vše záleží na chuťových preferencích, protože drobné ovoce má jemnější slupku, obsahuje méně semínek a mnohem více živin a prospěšných látek. Zatímco velké, zralé plody mají více semen, ale chuť není příliš výrazná a slupka je silnější.

Je důležité, aby dýně nebyly poškozené (mechanické nebo od hmyzu), otlaky a hniloba. Ujistěte se, že rostlina, ze které na zimu sklízíte, není napadena plísní nebo nějakou infekcí.

Způsoby skladování

Doma lze patizony skladovat v čerstvé formě přijatelné pro spotřebu od 3 do 6 měsíců. Konzervovaná zelenina může být skladována mnohem déle, ale její použití při vaření se znatelně snižuje.

Obvykle jsou nezralé plody vybírány pro krátkodobé skladování kvůli jejich jemné slupce a příjemné chuti. Pro dlouhodobé skladování volí raději zralé (ne však přezrálé!) Plody se stopkou. Před uložením do skladu se suší na čerstvém vzduchu ve stínu.

Aby byly patissony čerstvé po dobu 7-20 dní, musíte je umístit na chladné místo, kde teplota vzduchu nestoupá nad 6 stupňů.

Pokud nemáte sklep, musíte ovoce zabalit do sáčků s otvory, dát je do smaltovaného nádobí a chladit. Zeleninu s hustou slupkou, bez poškození, lze takto skladovat až do poloviny zimy.

Zmrazení

Jedním z účinných způsobů, jak udržet ovoce čerstvé, je zmrazit je. Vezměte malé dýně o průměru 8-10 centimetrů. Před zmrazením je důkladně opláchněte ve studené vodě, osušte (můžete otřít papírovými utěrkami) a poté zabalte do plastového sáčku. Sáčky jsou hermeticky uzavřeny a odeslány do mrazáku.

Dalším způsobem, jak zamrazit, je dýni nakrájet na kousky nebo nastrouhat. Ovoce musíte samozřejmě nejprve umýt. Rozdělené na kousky nebo nastrouhané ovoce jsou rozloženy do sáčků nebo hermeticky uzavřených plastových nádob a poté odeslány do mrazničky.

Tento způsob skladování umožňuje zachovat chuť a užitečné vlastnosti ovoce po dobu až 10 měsíců.

Sušená tykev

Správně připravit patizony na uskladnění na zimu je docela snadné – můžete je sušit. Zelenina se suší na slunci po dobu 3-4 dnů, poté se omyje ve studené vodě a nakrájí se na tenké plátky. Po rozložení na plech tak, aby se navzájem překrývaly. Poté je můžete sušit na otevřeném slunci nebo použít troubu. Jakmile je jedna strana suchá, obrátí se a postup se opakuje. Suší se tedy 8 hodin, tedy 4 hodiny sušení z každé strany. V troubě to trvá 4-6 hodin s otevřenými dvířky na 50 stupňů.

Marinování

Dlouhodobé skladování je možné mořením tykve. To jim umožní přežít nejen jednu zimu, ale několik let. K tomu je potřeba správně připravit marinádu smícháním 1 gramů cukru a soli, 50 lžičky octa, 1 lžičky černého pepře, 1–2 hřebíčků, 3 bobkového listu v 1 litru vody. Kromě toho budete potřebovat 3 stroužky česneku a 450 gramů tykve, sladkou papriku, listy rybízu.

Veškerá zelenina se důkladně umyje ve studené vodě a poté se nakrájí na kostky. Sklenice se sterilizují a poté se naplní kořením a tykví. Poté, co se nádoby naplní přísadami, nalijí se vroucí vodou a přikryjí víčky po dobu 7-10 minut. Tekutinu pak slijeme a nahradíme horkou marinádou a octem. Víčka se zkroutí a sklenice se obrátí dnem vzhůru a zabalí.

Solená dýně

Solení dýně je dalším způsobem dlouhodobého skladování. Kromě hlavní složky budete potřebovat: papriku, nové koření, bobkový list, kopr, ocet, vodu a sůl.

Zelenina se omyje a nakrájí na kostky a poté se rozloží ve vrstvách do sterilizovaných sklenic, posypaných kořením. Vychlazeným lákem se přelije zelenina a sklenice se stočí.

Nakládaná tykev

Dýňový zákvas je tradiční způsob skladování této zeleniny. Budete potřebovat 1 litr vody, 60 gramů soli, 50 gramů cukru, celer, mrkev, pastinák, cibuli, máslo a vlastně i tykev. Papriky, cibule, mrkev, pastinák a celer se omyjí, nakrájí na kousky a smaží na vysokém ohni. Dýně se také omyjí a poté se nakrájí a vylouhují se z nich semena. Smažená zelenina se vloží do tykve, poté se opatrně vloží do sterilizovaných sklenic, které se následně nalijí sotva teplým roztokem a uzavřou víčky. Banky se otře do sucha a umístí na chladné místo.

Video „Dlouho uložená squash“

Z tohoto videa se dozvíte, kterou odrůdu dýně lze uchovat čerstvou až do jara, a také jaké podmínky jsou k tomu potřeba.