Domácí udírna na studenou kouř pro vaši dachu nebo venkovský dům

Pokud máte letní chatu, je zde místo pro udírnu. Uzené ryby, maso a sádlo zpestří váš jídelníček. Udírnu na studené uzení si můžete vyrobit z improvizovaných prostředků. To nevyžaduje drahé materiály ani speciální vybavení.

Udírna na studené uzení svépomocí se vyrábí tak, že kouř se chladí ve speciálním příkopu, který spojuje topeniště s prostorem obsahujícím ryby, maso nebo sádlo. Místo, kde oheň hoří, by se mělo nacházet ve vzdálenosti 5 až 10 metrů od komory s produkty. Kouř proudí příkopem z ohně do komory s rybami. Teplota kouře by neměla překročit 30 stupňů.

Jak si vyrobit udírnu na studené uzení u vaší dachy

Nejdříve musíme najít komoru, ve které budeme ryby udit. Možností je mnoho. Používají se kovové sudy, staré ledničky, trezory, televizní boxy. Upřímně řečeno, nezáleží na tom, z čeho je komora vyrobena. Hlavní je, aby byla vzduchotěsná a kouř z ní vycházel v malém množství.

Pokud mluvíme o letním domku, sežeňte si jakoukoli velkou krabici od velkého vybavení. Pokud ji nemáte vy, pravděpodobně ji budou mít vaši sousedé. Zajděte za dobrými lidmi, rádi vám ji dají, protože zabírá hodně místa a obvykle se na ní práší, aniž by se používala. Udírna na studenou kouř vyrobená svépomocí se ukáže jako lehká, dalo by se říci mobilní, a zároveň vzduchotěsná. Takové krabice jsou obvykle po okrajích utěsněny celofánem. Pokud ne, utěsněte ji velkou páskou. Bude to trvat 20 minut, ne déle.

Můžete použít starý sud. Instaluje se v místě, odkud vychází kouř. Uvnitř, v horní části, jsou vytvořeny otvory, kterými se provlékají tyče. Na tyče se zavěsí ryby.

Dále budeme potřebovat lopatu a trochu úsilí. Musíme najít místo se svahem. Stejně jako při rybaření hledáme okraj, tak i zde potřebujeme kopec. Na úpatí tohoto kopce vykopeme jámu pro oheň. Z ní vykopeme příkop široký asi 50 cm. Hloubka tohoto příkopu je asi 30 centimetrů. Sklon kopce je asi 15-20 stupňů. Délka příkopu je 5-10 metrů.

Rozměry ohniště jsou jeden metr krát jeden metr. Hloubka je půl metru. Po obvodu pokládáme cihly. V případě potřeby je možné provést zdivo. Naším úkolem je co nejvíce utěsnit konstrukci. Shora je pevně uzavřena plechem o rozměrech jeden metr krát jeden metr. Pro větší pohodlí můžete k plechu připevnit rukojeť. Takové se prodávají se suchým zipem.

Jak a čím uzavřít příkop pro studenou udírnu

K uzavření pětimetrového výkopu budeme potřebovat plechy. Můžete použít dřevěné, plechové nebo kovové. Hlavní je, že nejsou vyrobeny ze zinku. Šířka plechu je přibližně 70 cm. Dále byste měli plechy zakopat zeminou. Ujistíme se, že je vše hermeticky uzavřeno. Udírna pro studenou kouřovou výrobu vlastními silami by neměla mít praskliny a otvory, kterými by unikal kouř.

Naším úkolem je zajistit, aby kouř z ohně proudil do příkopu a stoupal do komory. Po zapuštění plachet musíme zkontrolovat, zda kouř půjde správným směrem. Podle všech pravidel by měl stoupat nahoru, protože je lehčí než vzduch. Úhel 15-20 stupňů stačí k tomu, aby prošel příkopem a dosáhl komory.

Pokud kouř dobře prochází, přistoupíme k instalaci komory. Ta se instaluje na konec výkopu, odkud bude kouř vycházet. Horní část krabice by se měla otevírat. Zavěsíme jí ryby. Ryby lze zavěsit na drát nebo na tyče. Drát se protáhne krabicí. Tyče provlékneme boky krabice. Na ně zavěsíme ryby. Horní víko se uzavře a zakryje fólií. Necháme několik otvorů pro výstup kouře.

Další příslušenství pro výrobu vlastní udírny

Je dobré mít teploměr. S jeho pomocí můžete měřit teplotu kouře a vzduchu uvnitř udírny. Pokud se udírna udí v létě, měla by být udírna umístěna ve stínu, aby kouř nebyl horký. Případně můžete příkop trochu prodloužit.

Místo prutů můžete použít rošt, na který budeme ryby rozkládat. Při uzení ryb do něj zapichujeme klacíky nebo zápalky, aby se břicho nezavřelo a kouř šel dovnitř ryby.

Jak vidíme, udírnu na studené uzení zvládne kdokoli. Nemusíte se obtěžovat složitými úkoly, které zaberou spoustu času. Je lepší ho věnovat rybaření a dalším zajímavým věcem.

Zajímavé články s rybářskou tematikou najdete na webu „Rybaření pro každého“.

Podívejte se na následující témata:

• Ryby uzení za studena
• Uzení mníka za studena
• Uzení okouna za studena
• Kapr uzený za studena

Dobré rybářské internetové obchody vám umožní nakupovat jakékoli zboží pro rybaření za konkurenční ceny!

Následuj nás na sociální sítě — jejich prostřednictvím zveřejňujeme mnoho zajímavých informací, fotografií a videí.

Oblíbené části webu:

Rybářský kalendář vám umožní pochopit, jak všechny ryby klují, v závislosti na ročním období a měsíci.

Stránka s rybářskými potřebami vám poví o mnoha oblíbených náčiních a příslušenství pro lov ryb.

Rybářské návnady – podrobně popisujeme živé, rostlinné, umělé i neobvyklé.

V článku o návnadách se seznámíte s hlavními typy a také taktikou jejich použití.

Naučte se všechny rybářské návnady, abyste se stali skutečnými rybáři a naučte se, jak si vybrat tu správnou.

Udírna je jedním z těch užitečných předmětů v domácnosti, díky nimž bude vaření obzvláště chutné a zároveň od vás nebude vyžadovat mnoho úsilí. Hlavní je znát technologii a tajemství vaření touto metodou. Samozřejmě, že nyní nebude koupě udírny na horké uzení obtížná, zvláště když je na trhu k dispozici taková rozmanitost modelů a možností. Někdy si ale můžete udírnu sestavit sami ze šrotu. O tom bude článek diskutovat.

Potřebovali jsme věci, které už dávno sloužily svému účelu a chystali jsme se na cestu na skládku. Jsou to: kovový kbelík, gril, pelmeni, rošt a pár cihel. Do grilu jsme v určité vzdálenosti od sebe umístili cihly, mezi nimiž jsme rozdělali oheň. Na cihly jsme postavili kbelík. Na jeho dno jsme dali hrst dřevěných štěpek a tenkých větví jabloní. Jak říkal táta, štěpky z ovocných stromů se nejlépe hodí na uzení, výsledný pokrm pak bude aromatičtější. Nad štěpky jsme nainstalovali rošt a nad něj pelmeni. Toto zařízení je pevně uzavřeno víkem nahoře. A to je vše, udírna na horké uzení svépomocí je hotová!

Samotný proces vaření není složitý. Maso nebo rybu osolte nebo marinujte, dejte do pelmeni tak, aby se kousky nedotýkaly, a uďte, dokud nebudou hotové. Během uzení jen neotevírejte víko, aby plamen nevzplanul a jídlo se nespálilo. V naší rodině jsou obzvláště oblíbené velké kusy pstruha nebo lososa vařené tímto způsobem, vepřová panenka plněná česnekem a klobásy.

Táta se tím nezastavil a rozhodl se vyrobit si přenosnou udírnu vlastníma rukama. Byla vyrobena na stejném principu, jen místo kbelíku byla jako základna použita krabička od lékařské stříkačky. Na dno krabice jsou umístěny větve, nahoře je instalován rošt, na který se umístí ryba. Krabice se uzavře a položí na žhavé uhlíky. Taková jednoduchá udírna na horké uzení vlastníma rukama je nyní vždy s námi na výletech na rybaření na Volze.

Pak jsme si vlastníma rukama vyrobili udírnu na studené uzení. Vykopali jsme mělký příkop dlouhý asi 2 metry, jehož dno jsme vyložili kusy železných plechů a břidlice. Ukázalo se, že je to jakýsi komín, který jsme trochu posypali hlínou. Na jednom okraji se rozdělá oheň a na druhém se na železný plech s vyvrtanými otvory položí starý dřevěný sud, ze kterého už dávno vypadlo dno. Na rošt v sudu se položí ryba a navrch se přikryje pytlovinou. Vyrobit si takovou udírnu na studené uzení vlastníma rukama není vůbec těžké, ale jaké lahodné ryby z ní vyjdou!

Náš soused, který žil v letní chatě, se ale rozhodl jít dál a vlastníma rukama si na pozemku postavil cihlovou udírnu. Za tímto účelem si postavil mini kamna s komínem o rozměrech asi půl metru krát metr a půl vysoký. V kamnech pod nimi se rozdělává oheň. A do komína se instaluje plech, na který se nasypou piliny a suché větve stromů. Nad plechem je připevněn rošt, který lze snadno vyjmout z komína. Ryby a maso lze na něj přímo položit nebo zavěsit na speciální háčky umístěné v horní části komína. Shora je celá tato konstrukce pevně uzavřena kovovým víkem. Jídla z této cihlové udírny jsme vyzkoušeli vlastníma rukama. Chutná samozřejmě, ale moc se neliší od těch, které se připravují v naší jednoduché udírně z kbelíku.

Všechny tyto udírny mají ale jednu nevýhodu – dají se používat pouze venku na dači. Ale chcete lahodné uzené maso nejen v létě, ale i v zimě. Takže teď plánujeme vyrobit si domácí udírnu vlastníma rukama. Už jsme přišli na to, jak tento nápad realizovat. K tomu jsme našli dva vysoké kovové hrnce, zbývá najít svářečku, z jednoho hrnce vyříznout dno a svařit je ve výšce. A na horní hrnec budete muset přivařit kus kovu, který vytvoří malou drážku, do které se nalije voda pro chlazení udírny. A ke dnu se přivaří stojan, na který se umístí kovový kelímek, kam bude odtékat tuk. Taková konstrukce se umístí na sporák. Na dno se umístí piliny. Nahoře se instaluje sběrač tuku, který se zakryje víkem s vyvrtanými otvory nebo roštem. Nahoře se zavěsí maso nebo ryba. Hrnec se uzavře víkem a do drážky se nalije voda. Asi hodina na mírném ohni – a uzené maso je hotové. V takové domácí udírně můžete udit za studena i za tepla. Vše záleží na výšce umístění produktu. Pokud maso umístíte nízko, získáte horký uzený produkt. Pokud výše, získáte studené uzení. Určitě si takové zařízení vyrobíme!