Co je to med z jetele a co je na něm zvláštního?
Existuje legenda o milované Slunce, která žila v luxusním paláci zdobeném zlatými vzory. Jednoho dne se dívka nudila a začala plakat. Slunce, vycítilo její smutek, jí dalo vyřezávaný vějíř, aby utišilo její zármutek. Dívka byla z darů nadšená a její slzy, padající na zem, se proměnily v krásnou rostlinu se zlatými květy, podobnou slunci – jetel.
Med ze sladkého jetele: medonosná rostlina
Jetel vonný je úžasná medonosná rostlina, její botanický název Melilotus pochází ze slov „Meli“, což znamená med, a „lotus“, což znamená květ. Léčivý a bílý jetel vonný jsou dva nejběžnější druhy, které se liší velikostí a barvou květů. Jetel vonný se v Americe, Evropě a Asii pěstuje již několik staletí a ve Francii jsou jeho prospěšné vlastnosti známé již více než 200 let.
Jetel sladký je dvouletá rostlina z čeledi bobovitých, jejíž stonek je přímý a může dorůst až 1 metru výšky. Listy jetele sladkého jsou trojčetné a žluté vonné květy mají tvar motýlů a jsou shromažďovány v dlouhých štěticích. Nektar jetele sladkého obsahuje hodně cukru a má vůni čerstvého sena, kterou nelze zaměnit s jinými pachy. Jetel sladký obsahuje až 0,9 % kumarinu a další prospěšné látky, jako jsou třísloviny a pryskyřičné látky, dikumarol, cholin, vitamíny C a E, flavonoidní glykosidy a další biologicky aktivní sloučeniny.
Nektar jetele sladkého je pro včely snadno dostupný a rostlina produkuje malé, vejčité boby, z nichž každá obsahuje až 17 000 semen. Jetel sladký se přidává k nejprestižnějším odrůdám dýmkového tabáku.
Jetel obecný se vyskytuje především jako plevel ve stepních a lesostepních zónách, dále na suchých pustinách, svazích, okrajích polí a cest a mezi keři v lese. Jetel obecný se však často používá jako cenná silážní a půdozdobná plodina. Ve Spojených státech a Kanadě je jetel obecný hlavním zdrojem medu a provincie Manitoba zaujímá zvláštní místo díky vysokým výnosům medu. Zemědělci dokonce mění specializaci hospodářských zvířat z mléčného chovu na masný, aby zvětšili plochu kvetoucího jetele obecného. Jetel obecný kvete dva měsíce i déle, od července do září, a hojně vylučuje nektar, což z něj dělá jednu z nejlepších medonosných rostlin.
Srovnávací údaje o produktivitě medu potvrzují zvláštní hodnotu jetele sladkého. Je také užitečný v potravinářském, parfumérském a lihovarnickém průmyslu a jeho květy se používají v kuchyni jako koření při výrobě sýrů, při zpracování ryb a před nakládáním zeleniny.
Sladký jetelový med: vlastnosti
Jetelový med patří k nejzdravějším druhům medu. Jeho barva závisí na druhu jetele (bílého nebo léčivého), ze kterého včely med sbíraly, a na půdě, ve které jetel rostl. Jetelový med má obvykle barvu od světle jantarové po bílou, někdy se zeleným nebo zeleno-zlatým odstínem. Jetelový med má velmi jemnou a příjemnou vůni.
Med získaný ze žlutého jetele má jemnou vůni a mírnou chuť. A med z bílého jetele má ostřejší chuť s vanilkovým nádechem ve vůni. Chuť je specifická, mírně hořká. Med z jetele obsahuje 40 % fruktózy a 36,7 % glukózy.
Med z jetele sladkého (jeho vlastnosti) krystalizuje po dlouhou dobu, po které se mění na viskózní žlutou nebo bílou hmotu. Díky svým léčivým a nutričním vlastnostem je med z jetele sladkého velmi žádaný. Med z jetele sladkého – podle mnoha zdrojů se používá jako standard. V USA je med z jetele sladkého uznáván jako jedna z nejlepších odrůd. Jeho objem prodeje tvoří 50-70 % z celkového množství medu, který se prodává.
Měrná hmotnost medu z jetele je 1.431 – 1.443, se zvyšující se teplotou a vlhkostí hustota medu klesá. Diastázové číslo až 10; chemické složení medu: invertní cukr 75-76 %, voda 17-20 %; třtinový cukr 0,1-1,0 %; obsah organických kyselin asi 0,1 %; necukry 7-8 %; popel 0,5-0,6 %.
100 g medu z jetele lékařského obsahuje 74,8 g sacharidů, 0,8 g bílkovin, vitamíny: PP – 0,2 mg, B2 – 0,03 mg, E – 0,06 mg, B1 – 0,01 mg, C – 2 mg. Energetická hodnota 100 g medu z jetele lékařského je 314 kcal.
Med ze sladkého jetele jako lék
Každý druh medu má svou specializaci: lipový med léčí nachlazení, akátový med trávicí trakt a kaštanový med srdeční choroby. Med z jetele má schopnost u kojících žen vyvolat příliv mateřského mléka. Předepisuje se ženám během kojení a také během těhotenství, aby se tělo nasytilo esenciálními mikroprvky a minerály a připravilo se na období kojení.
Jetel sladký je léčivá rostlina, a proto má jetelový med zvláštní léčivé vlastnosti. Ve staroruském jazyce slovo „jetel sladký“ znamenalo „dno“ – starověký název pro dnu nebo „spodek“ – onemocnění dolní části břišní dutiny, takže jetelový med je užitečný při metabolických onemocněních: onemocněních močového měchýře a ledvin, dně.
I když bychom neměli podceňovat jeho přínosy pro jiná onemocnění. Jetel sám o sobě působí na lidskou nervovou soustavu. Proto je med z jetele velmi vhodný pro lidi vystavené stresu, těhotné ženy, děti a starší osoby při neuralgii, poruchách spánku, bolestech hlavy a klimakterické neuróze.
Díky expektorančním vlastnostem je skvělým pomocníkem při onemocněních horních cest dýchacích: kašli, chronickém katarálním kašli, bronchitidě. Lékaři jej také doporučují při onemocněních gastrointestinálního traktu: střevní atonii, nadýmání s bolestmi břicha.
Díky svým antibakteriálním a protizánětlivým účinkům se med z jetele používá vnitřně i zevně ve formě obkladů nebo koupelí na řezné rány, abscesy, furunkly, kloubní revmatismus, myozitidu. Obzvláště užitečné jsou obklady z medu z jetele s propolisem.
Jetelový med je lék stvořený přírodou, který nedráždí žaludek a nezabíjí jeho mikroflóru, ale naopak léčí všechny jeho slabiny. O kolik zdravější a chutnější je koupit si sklenici dobrého medu ve včelařském obchodě, než běžet do nejbližší lékárny pro léky!
