Co dělat, když jste pokrm přesolili: jak ho zachránit – 5 způsobů
Nejviditelnějším způsobem, jak chybu napravit, je připravit stejný pokrm v menším objemu a zcela bez soli. A pak smíchejte neosolenou část s přesolenou. V důsledku toho se koncentrace soli sníží.
Ne vždy ale takový trik pomůže. Ředění misky vodou často také nefunguje.
Podělíme se o obecná pravidla, jak se zbavit přebytečné soli v jídle, a také způsoby, jak „zachránit“ přesolená první jídla, hlavní jídla, saláty, dezerty a pečivo.
Jak „naředit“ přesolené jídlo: pravidla
1. Smetanová chuť. Tučná jídla jako zakysaná smetana, smetana nebo sýr ricotta pomáhají zachránit přesolený pokrm. Krémové složky zjemňují chuť a mění slané vnímání pokrmu.
2. Něco kyselého. Citronová šťáva, balsamico, jablečný a vinný ocet „skryjí“ přebytečnou slanost. Tyto produkty by se však měly přidávat po kapkách, aby se pokrm úplně nezkazil.
3. Water. Pokud má pokrm tekutou část, přidání vody pomůže snížit slanost. Tato metoda funguje dobře s dušeným kuřecím masem nebo zelím. Vodu je třeba přidávat postupně a pokrm ochutnávat.
4. Absorpční výrobky. Dobře absorbuje sůl:
- rýže;
- quinoa;
- brambory;
- jiné produkty obsahující škrob.
5. Cukr. Pokud jste přesolili kaši, omáčku nebo krémovou polévku. Tento způsob není vhodný pro případy se silným přesolením, ale dokáže vyvážit chuť v jakékoli jiné situaci.
Jak zachránit konkrétní přesolený pokrm: 5 způsobů
1. Pokud přesolíte mleté maso, přidejte k němu jeden z následujících produktů:
- vařená rýže;
- strouhaná cuketa;
- brambory;
- nakrájené čerstvé zelí.
2. Solené plátky červená nebo bílá ryba opláchněte nebo dokonce (pokud je situace kritická!) namočte do vody.
3. Přesolené obiloviny и těstoviny důkladně opláchněte vodou. Pokud během fáze vaření najdete přebytečnou sůl, vyměňte vodu.
4. Květák и brokolice opláchněte pod tekoucí vodou. Nebo:
- vyjměte zeleninu z příliš soleného vývaru;
- naplňte je čistou vodou;
- přivést k varu;
- necháme chvíli odstát (aby voda „odnesla“ sůl).
Dodatečnou tepelnou úpravou zelenina samozřejmě zdravější nebude. Je však třeba zvolit menší ze dvou zel.
5. Pokud se ukáže, že je příliš slaný maso nebo rybí steak, navrch položte kousek másla. Roztaví se a díky obsahu tuku omezí vnímání přebytečné soli.
Co dělat, když přesolíte.
. první chod:
- polévku zředíme vodou (dokud to konzistence a bohatost vývaru dovolí);
- vařte první chod se savou zeleninou (brambory, cibule);
- přidejte lžičku cukru a promíchejte;
- Do naběračky dejte pár kousků rafinovaného cukru, spusťte do polévky a po rozpuštění cukru opatrně vyjměte (v případě potřeby opakujte).
Rafinovaný cukr lze nahradit strouhankou.
. horký
1. Smaženou nebo vařenou rybu můžete uložit s nesolenou přílohou. Například rýže. Jako další „záchranné“ opatření doporučujeme pokrm pokapat citronovou šťávou nebo přidat pikantní omáčku.
2. Do slaného guláše přidáme:
- mouka;
- zakysaná smetana nebo hustá smetana;
- vody.
3. Chcete-li ušetřit přesolený kebab, namočte jej na několik minut do neslazené perlivé vody. A podávejte na stůl další černý chléb, čerstvou zeleninu a bylinky.
…salát
Nejsnáze se šetří saláty, zejména zelenina. Stačí přidat přísady, zakysanou smetanu nebo jogurt (pokud je takový dresink v receptu povolen).
…dezert a pečivo
Z mnoha bobulí a ovoce můžete připravit nejen sladké dezerty, ale také omáčky (omáčky). Je na čase si to připomenout, pokud si při výrobě džemu nebo kompotu najednou spletete sůl s cukrem. Tato metoda je vhodná pro kyselé bobule, jako jsou brusinky, brusinky, třešně, jeřabiny, rakytník, ale je také důležité pochopit, že vysoce solené bobule nelze zachránit.
Pokud jde o pečení, přesolené těsto lze zachránit takovou čerstvou náplní, jako je:
- zelí;
- houby;
- ryby s rýží;
- vejce se zelenou cibulkou.
Přesolené jídlo není nejchutnější a zdaleka ne nejzdravější. Pokud tedy žádná z navrhovaných metod nefungovala, budete se muset znovu připravit.
Video
- Jak zachránit přesolený pokrm: 8 produktů, které dokážou snadno obnovit chuť, web.
- 6 způsobů, jak zachránit přesolený pokrm, web.
- 5 způsobů, jak opravit přesolené jídlo, web.
