Brokolice, kedlubny, savojské zelí, květák a další druhy zelí v mé zahradě.

Zelí je moje oblíbená zelenina, má nejlepší místo na zahradě. Každý, kdo pěstoval tuto plodinu, ví, že žádná zelenina nepřitahuje tolik škůdců jako právě ona. Jedná se o všechny druhy housenek, blechy, mšice a nemoci neobcházejí zelí.

Proto, když vidím na pultech obchodů krásné hlávky zelí, smutně si představuji, jaké množství chemikálií výrobce použil k vypěstování tak atraktivních produktů. Kdykoli je to možné, snažím se zelí nekupovat v obchodech a na trzích, ale pěstovat si ho sám bez použití pesticidů a jiných toxických látek.

Na mé zahradě roste bílé zelí, květák, brokolice, kedlubny a červené zelí. Zasadil jsem růžičkovou kapustu několikrát, ale jen jednou jsem měl dobrou úrodu. Bohužel nemohu najít rané odrůdy tohoto zelí v prodeji a pozdní odrůdy ne vždy stihnou dozrát.

Dříve jsem sazenice zelí pěstoval pouze ve studeném skleníku, ale v posledních letech jsem kvůli rozmarům počasí začal pěstovat sazenice doma, na parapetu. K tomu začátkem března vysévám semena zelí do květináčů s lehkou úrodnou půdou (výška květináčů by měla být alespoň 12-15 cm, zvláště u květáku a brokolice. Půdu musím dezinfikovat (teplá v troubě nebo zalijte tmavým roztokem manganistanu draselného). stonek“ nezničil mladé plodiny.

Semena zelí vysévám do studeného skleníku, jakmile se půda dostatečně zahřeje, koncem března – začátkem dubna. Někdy, po zimě s malým sněhem a mrazem, se spodní vrstva půdy ve skleníku dlouho neohřeje, v tomto případě na podzim připravuji školku na zahradním záhonu. Vyberu si na zahradě světlou plochu, rozložím na ni plastovou fólii, nasypu na ni úrodnou půdu o výšce 10–15 cm, nainstaluji drátěné oblouky a nechám na zimu.

Takový jiný květák

Na jaře oblouky přikryji igelitem a počkám, až se půda prohřeje. Typicky lze zelí vysévat v takové školce na konci března nebo na začátku dubna. Před vysazením sazenic na trvalé místo udělám jamky, přidám do nich hrst dřevěného popela a trochu shnilého hnoje, vše promíchám a zaliji. Při výsadbě sazenic prohlubuji rostliny na první pravý list.

Péče o rostliny spočívá ve včasném zavlažování (všechny druhy zelí trpí nedostatkem vláhy) a hnojení. První krmení provádím 10 dní po výsadbě sazenic: jeden díl divizna na deset dílů vody. Při pěstování květáku přidávám do hnojiva i bór, molybden, hořčík a mangan. Během sezóny krmím rostliny třikrát.

Pozdní odrůdy bílého zelí, stejně jako květák a brokolici, vždy hromadím, když rostou. V suchých létech zelí poškozuje blešivec brukvovitý. Za pouhých pár dní dokáže tento škůdce zničit celé sazenice, takže při prvním výskytu blešivce popráším půdu kolem rostlin a samotných rostlin dřevěným popelem. Před jinými škůdci zelí se chráním tímto způsobem: po výsadbě sazenic nainstaluji na záhony drátěné oblouky a nahoře je přikryji moskytiérou, dokud sazenice nevyrostou.

Pokud se na dospělých rostlinách objeví housenky, sbírám je ručně nebo postřikuji bylinkovým nálevem. Nejlepším lékem na všechny druhy housenek je odvar z rajčatových výhonků a vrcholků: nalijte 40 gramů zelené drcené hmoty do jednoho litru vody, vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Sklenici tohoto odvaru zředím litrem vody – „jed“ proti škůdcům je připraven. Velmi účinným lékem na housenky je nálev ze zelených listů lopuchu. Do 1/3 kbelíku drcených listů přidejte 2/3 kbelíku vody a nechte XNUMX hodin.

Rostliny postříkám nálevem z bramborových natě proti mšicím a sviluškám. K tomu vyluhuji 1,2 kg nasekané zelené hmoty v 2 litrech vody po dobu 3-10 hodin (lze použít i suché vršky v množství 0,8 kg na 10 litrů vody). Tímto nálevem stříkám okurky a lilky proti sviluškám. Rostliny ošetřuji v pozdním odpoledni a pečlivě stříkám spodní část listů. Až 90 % klíšťat umírá již druhý den. V případě potřeby stříkám 3-4x během sezóny.

Při nákupu semen zelí dávám přednost odrůdám a výrobcům již prověřeným časem, ale kupuji i pár nových odrůd na zkoušku.

Existuje tolik dobrých odrůd bílého zelí, že je těžké dát přednost jedné odrůdě.

Z raných odrůd nikdy nepropadl hybrid Transfer F1. Jeho hlávky jsou husté, mají vynikající chuť, dozrávají brzy a nepraskají. Z pozdních odrůd pro univerzální použití pěstuji vždy odrůdu Moskovskaya pozdní nebo odrůdu Belorusskaya a na uskladnění odrůdu Amager. Nakládané bílé zelí je na našem stole téměř po celý rok. Připravuji ho tak, jak ho konzumuji.

Pro pěstování květáku vysévám semena rané odrůdy Snow Globe nebo Guarantee. Letos jsem vysadil hybrid Malimba F1 a odrůdu Snowball 123 a již začátkem července jsem nařezal první hlávky výborné kvality. Již několik let pěstuji odrůdu květáku Lilac Ball.

Myslím, že chuťově je tato odrůda lepší než u bílých odrůd květáku. Pokud někdo nemá rád zelnou vůni bílých odrůd květáku, pak se mu bude líbit fialová a fialová odrůda květáku. Většinu květáku zamrazím. Před zmrazením ji nevařím, jak je doporučeno v knihách. Hlávku zelí jen rozeberu na květenství, dám do igelitových sáčků a dám do mrazáku.

У Kadeřávek Odrůd není příliš mnoho. Letos jsem vysadil ranou odrůdu Golden Early. První hlávka zelí dozrála dříve než rané bílé zelí, ale když přeroste, hlávky tohoto zelí praskají. Toto zelí je dobré do salátů a k plnění koláčů. Velmi se mi líbí středně pozdní odrůda Vertus.

Listy této odrůdy jsou vysoce zvlněné a při vaření se stávají jasně zelené. Zelné závitky z takových listů vypadají velmi efektně a listy takového zelí chutnají velmi jemně. Kromě toho lze tuto odrůdu zelí skladovat několik měsíců.

Vzhledem k tomu, že vegetační období kedluben není příliš dlouhé, odrůda zde pro mě nemá velký význam. Pěstuji především tuto odrůdu vídeňského modrého zelí. Její tuřín je malý – tak akorát na jeden salát. Dá se z ní připravit spousta jídel, ale já mám moc ráda plněné kedlubny.

Brokolice brzy dozraje

Nejběžnější odrůdou brokolice je Tonus. Zkoušel jsem pěstovat odrůdu Calabrese, ale ta není vždy v prodeji a kvalitativně je horší než Tonus. Na zahradě zasadím pouze 2-3 rostliny brokolice. Tato rostlina má úžasnou remontační schopnost. Po odstranění vrcholového květenství se v paždí listů objevují menší hlávky.

Sklízím až do mrazů, hlavní je stihnout včas seříznout květenství, aby nepřerostla. Nařezaná květenství suším a mrazím, stejně jako květák. V zimě přidávám do boršče růžičky brokolice. Horká voda změní zelí jasně na zelenou. To opravdu zdobí pokrm. V létě připravuji saláty se syrovou brokolicí, ale toto zelí můžete vařit a nakládat.

Zasadím trochu červeného zelí. Jedná se především o trvanlivé odrůdy jako Stone Head nebo Ruby. Salát z červeného zelí – dekorace novoročního stolu! Také nakládám a marinuji.

Přečtěte si další díl. Recepty z různých zelí →.

Tatiana Lybina,
zahradník, Zhezkazgan, Republika Kazachstán
Fotky mé nové sklizně zelí pořídil autor

Při pěstování zeleniny je důležité načasování. Jinými slovy, pokud se něco udělá ve špatnou dobu, můžete utrpět obrovské ztráty na kvalitě a kvantitě sklizně. Nechcete přece, aby vaše úsilí zaměřené na pěstování zelí přišlo nazmar, že ne? Pak byste si určitě měli přečíst náš článek o tom, jak pochopit, že zelí je již zralé a připravené ke skladování.

V Yaskrava Klumba budeme analyzovat vlastnosti 5 nejoblíbenějších druhů na Ukrajině a mluvit o tom, jak zjistit, zda je zelí zralé. Tyto informace budou užitečné pro začátečníky, kteří nemají významné zkušenosti v zahradnictví.

Kdy byste měli sklízet bílé zelí?

Top volbou na Ukrajině je jednoznačně bílé zelí, které se nejčastěji pěstuje v průmyslovém měřítku. Zahradníci a letní obyvatelé ji zbožňují. Ty taky? Pamatujete si, kdy jste poprvé koupili semínka pro sazenice? Věnovali jste pozornost informacím na obalech? Výrobci obvykle uvádějí přibližnou dobu plné kultivace. Samozřejmě vše závisí na vlastnostech konkrétní odrůdy. Do popředí se dostává počáteční období zrání:

• brzy zralé. Sklizeň lze sklízet 60-90 dní po prvních výhonech. To se obvykle děje v polovině léta.
• Střední zrání. Šťavnaté hlávky se tvoří 85-105 dní po prvních výhoncích. Přibližně v srpnu.
• Středně pozdě. Sklizeň je připravena ke sklizni přibližně 105-130 dní od okamžiku prvních výhonků. Úklid probíhá zpravidla v září.
• Pozdě. Čekání na úplné dozrání od okamžiku prvních výhonků trvá 135–185 dní. Toto zelí bude připraveno ke sklizni koncem podzimu.

Upozorňujeme, že toto vše je přibližné. Jak dlouho zelí zraje, závisí na mnoha faktorech, od kvality půdy a příznivých povětrnostních podmínek až po péči a vliv chorob.

Nejlepším markerem je okamžitý stav zelí. Když před sebou vidí hlávky zelí, může zkušený zahradník s jistotou říci, zda je čas na sklizeň, nebo zda je příliš brzy. Jak tedy můžete zjistit, zda je zelí zralé, na základě vizuální vlastnosti:

• Růst hlávky zelí se zcela zastavil.
• Velikost hlávky je +/- srovnatelná s běžnou velikostí zralého bílého zelí.
• Hustota a šťavnatost hlávky zelí je na vysoké úrovni (pokud ji zmáčknete, je slyšet křupání listů).
• Barva horních listů získala mírně namodralý nádech.
• Spodní listy trochu zaschly a trochu zežloutly.

Vezměte prosím také na vědomí teplotní faktor. Středně pozdní a pozdní odrůdy se nebojí chladu a mohou být v takových podmínkách na zahradě, ale pokud přicházejí stabilní mrazy, je lepší začít sklízet pro skladování.

Kdy je brokolice zralá?

Na rozdíl od bílého zelí je brokolice na Ukrajině méně žádaná a je citlivější na nízké teploty. V každém případě tedy sklízíme před nástupem chladného počasí. Období sklizně obvykle připadá na srpen/září. Někdy je brokolice hotová dříve, pokud se jedná o ranou odrůdu. Obecně platí, že od okamžiku prvních výhonků do stavu plné zralosti trvá 70 až 110 dní. Mluvíme o všech odrůdách: od raných po pozdní. Opět platí, že když kupujete semena, zaměřte se na vlastnosti. Pokud jde o vizuální známky zralosti, pak jsou to:

• Hlava zelí dosahovala v průměru 20-25 cm.
• Barva zelí se změnila ze světlé na tmavě zelenou.
• Hustota hlavy je vysoká (není cítit přílišnou vůli).

Důležité! Brokolice může být nedozrálá nebo přezrálá. Hlavním znakem přezrálosti jsou květenství. Pokud se otevřou, znamená to, že uplynul optimální okamžik pro sklizeň. Brokolicové zelí řezané ve správnou dobu, pokud je pěstováno správně, za příznivých povětrnostních podmínek a dostatečné vlhkosti, může znovu plodit, proto berte pouze hlávku – nepoškoďte základ.

Jak poznáte, že je květák zralý?

Květák je s jistotou v top 3 na Ukrajině, jehož sklizeň může trvat několik měsíců. Nebudeme opakovat důležitost vlastností jednotlivých odrůd – hlavní aspekty jsou stejné jako v případě zelí a brokolice. Okamžitě si uveďme, jak dlouho trvá, než květák dozraje a kdy je optimální sklízet květák ve volné půdě:

• Brzy. Přibližně 65-95 dní od okamžiku prvních výhonků. Tato doba obvykle nastává v červnu/začátku července.
• V polovině sezóny. Dozrává přibližně 95-125 dní od okamžiku prvních výhonků. Sklizeň probíhá v červenci/srpnu.
• Pozdě. Může růst až 140-150 dní. Ke sklizni je připravena blíž k podzimu.

Vizuální známky zralosti Neméně důležité jsou přibližné termíny. Když je květák zralý, vypadá takto:

• Průměr hlavy dosahuje 10-15 cm;
• Barva hlavy se nasytí.
• Hustota hlavy je vysoká, jako v nejlepších tradicích vysoce kvalitního pěstování. Při stlačení je pevný.

Zkušení zahradníci doporučují při sklizni okamžitě schovat do stínu. Řezaný květák je extrémně citlivý na sluneční záření.

Kdy je čas sklízet kedlubnové zelí?

K časné konzumaci může být vhodná kedlubna. Tyto odrůdy dozrávají již v červnu/červenci. Zpravidla se kvůli nízké trvanlivosti neskladují dlouhodobě. Ale pozdní odrůdy jsou skladovány skvěle. Vydrží celou zimu. Hlavní je vybrat správná semena, poskytovat kvalitní péči po celou dobu pěstování a odstranit je ze zahrady dříve, než nastanou nízké teploty vzduchu.

Pozdní kedlubnové zelí plně dozrává na podzim, kdy jsou již možné nachlazení – v září/říjnu. Když se denní teplota vzduchu přiblíží +4. +6°C, úroda by již měla být sklizena.

Důležité! Nadměrný růst plodů by neměl být povolen. Ano, je dobré, když je bílé zelí velké a husté, ale ne kedlubnové. Sklizeň je vhodné ukončit dříve, než plody kedlubny naberou na váze 250 g a více. Obecně se za optimální hmotnost plodů považuje 150-180 g. Navzdory tomu, že velké hlávky vypadají efektněji, jsou méně chutné. Čím více kedluben, tím tužší má vlákna, v důsledku čehož trpí chuť.

Jak poznáte, že je růžičková kapusta zralá?

Dalším oblíbencem Ukrajinců je růžičková kapusta! Zahrádkáře uchvátí vysokou odolností vůči nízkým teplotám. V tomto ukazateli dokonce předčí pozdní odrůdy bílého zelí. Při pobytu venku snese poměrně silný mráz.

Zajímavý moment! Ve skutečnosti je většina odrůd růžičkové kapusty připravena k jídlu v létě. Přibližně – 80-100 dní od okamžiku, kdy jste vysadili sazenice na otevřeném terénu. Můžete systematicky odříznout ty hlavy, které se nacházejí ve spodní části stonků, a použít je při vaření. Ale pokud je vaším cílem skladovat růžičkovou kapustu, pak by měla být sklizeň provedena již v říjnu/listopadu. Když nastanou slabé mrazíky, je to nejvhodnější doba.

Mimochodem, trocha mrazu má blahodárný vliv na chuť růžičkové kapusty. Vizuálně je obtížné určit jeho vyspělost. Ale hmatově. Můžete se uchýlit k lehkému tlaku na hlavu. Je to jako vybrat si miniaturní meloun. Pokud zároveň cítíte tvrdost a uslyšíte mírné „vrzání“, můžete to odříznout.

Na konci je malý life hack. Pokud chcete, aby byly hlávky zelí co nejšťavnatější, pak přibližně 20-25 dní před plánovanou sklizní odstraňte všechny listy a pokud možno odřízněte vršek. Všechny živiny, které růžičková kapusta získá ze země, tak nasměrujete přímo do hlávek zelí.