Brokolice je opravdová potravinová bomba.

Malá Asie je považována za místo narození brokolice. Poté se začal pěstovat v Itálii a teprve v 16. století se „zelený bratr květáku“ dostal do zbytku evropského kontinentu.

Bez této zeleniny si dnes nelze představit zdravou výživu. Samozřejmě, co se týče chuti, brokolice není šálek čaje každého. Nikdo však nebude popírat, že jde o zdraví nejcennější zeleninu. I když je brokolice nováčkem v kategorii výjimečně zdravých potravin.​

Nutriční hodnota brokolice

Brokolici lze právem nazvat „potravinovou bombou“, protože obsahuje vše, co naše tělo potřebuje k udržení normálního života. Za svou sytě zelenou barvu vděčí například velkému množství hořčíku ve svém složení. Úloha tohoto mikroelementu pro naše tělo je neocenitelná, protože se podílí na všech metabolických procesech a je také nepostradatelný pro zajištění správné funkce svalů a srdce.

Jedna porce brokolice navíc obsahuje asi 115 mg vápníku pro stavbu kostí, což je na zeleninu hodně. Proto je brokolice cenným zdrojem tohoto mikroprvku především pro vegany a lidi s intolerancí laktózy.

Brokolice navíc obsahuje slušné množství železa, draslíku, zinku a kyseliny listové a také další vitamíny skupiny B, které pomáhají tělu lépe zvládat stresové situace a pomáhají posilovat imunitní systém. Navíc obsahuje karoten, který podporuje vlastní ochranné funkce pokožky.

100 g brokolice obsahuje denní potřebu vitamínu C, který chrání buňky před působením volných radikálů a zajišťuje obnovu „ochranného pořádku“ těla.

Pokud jde o energetickou hodnotu, brokolice je nízkokalorická zelenina, na 100 g obsahuje pouze 25 kalorií. Obsahuje také vlákninu (2,6 g na 100 g), díky čemuž je tato zelenina ideální potravinou pro lidi na dietě a samozřejmě pro sportovce, protože vláknina ideálně zasytí tělo a oddálí nástup hladu.

Zajímavá fakta o brokolici:

• Bezprostředně po konzumaci brokolice se během hodiny výrazně zrychlí metabolismus ve všech buňkách, což má neuvěřitelně revitalizační účinek na celé tělo;
• Dá se směle nazvat nejlepší antistresovou zeleninou pro každého, kdo sportuje, každý den zažívá neuvěřitelný stres a je ve stavu konfliktu či stresu;
• Brokolice chrání všechny sliznice našeho těla;
• Velké množství vitamínu C v této zelenině pomáhá v zimě bojovat s infekčními nemocemi;
• Draslík obsažený v brokolici pomáhá zbavit se přebytečné tekutiny a snížit vysoký krevní tlak.

Látky obsažené v brokolici pomáhají v boji proti rakovině

Vědci zjistili, že brokolice stimuluje tvorbu látek, které nejen zabraňují rozvoji rakoviny, ale jsou schopny bojovat i se stávajícími zhoubnými nádory. Tato látka se nazývá indol 3 karbinol. Stojí v cestě rakovinným buňkám a brání jim v nerušeném šíření po těle. Bylo zjištěno, že tato látka má schopnost ničit rakovinné buňky. Experimenty byly bohužel prováděny na pacientkách s rakovinou prsu, ale výzkum pokračuje a kdo ví, možná se následně objeví nové oblasti vlivu indol 3 karbinolu. Extrakt získaný z brokolicových klíčků je přitom považován za zvláště účinný v boji proti rakovině.

Brokolice chrání pokožku před poškozením UV zářením

Tato zelenina obsahuje látku sulforafan, která chrání pokožku před škodlivým UV zářením. Bylo otevřeno v roce 1992. Podle zjištění amerických vědců snižuje sulforafan stupeň zarudnutí vlivem slunečního záření o 38 procent. Navíc tato látka neovlivňuje samotné záření, ale podporuje tvorbu určitých proteinů v kožních buňkách, které plní ochrannou funkci.

Sulorafan jako sekundární rostlinná látka tedy aktivuje antioxidační ochranné funkce organismu a bojuje s volnými radikály, které vznikají vlivem slunečního záření, přičemž jeho účinek je poměrně dlouhodobý. Je nesmírně důležité zabránit nárůstu počtu volných radikálů v těle, protože jejich molekuly mají škodlivý vliv nejen na stav naší pokožky, ale také poškozují genetický materiál a vyvolávají rozvoj zhoubných nádorů.

Brokolicové klíčky pomáhají v boji proti bakteriím

Každý třetí Evropan žije a neví, že v jeho žaludku jsou bakterie rodu Helicobacter pylori, infikující různé oblasti žaludku a dvanácterníku, způsobující spoustu nepříjemností, nemluvě o problémech se zažíváním a dalších gastrointestinálních onemocněních. Nedávné studie ukázaly, že častá konzumace brokolice snižuje počet těchto bakterií a pomáhá bojovat proti účinkům jejich „podvratných činností“.

Jak vybrat brokolici?

Při výběru brokolice je třeba věnovat pozornost tomu, aby na ní nebyly žádné tmavé skvrny, což naznačuje porušení pravidel pro její skladování.

Jak správně vařit brokolici?

Brokolici je lepší konzumovat hned po nákupu. Pokud ho však stále nemůžete připravit, můžete jej uchovávat v chladničce nejvýše dva dny. Zároveň by se vedle něj neměla pokládat jablka a rajčata, protože látky, které uvolňují, snižují trvanlivost brokolice.

Aby si brokolice zachovala všechny cenné živiny, které jistě obsahuje, je důležité ji správně vařit. Tato zelenina by se nikdy neměla vařit ve vroucí vodě, protože tento způsob vaření jistě zabije vše užitečné, co obsahuje. Je to dáno tím, že všechny prospěšné látky obsažené v brokolici jsou rozpustné ve vodě a okamžitě se objeví ve vodě, ve které se brokolice vaří. I když pokud připravujete polévku z pyré, pak tato možnost přípravy brokolice, kdy zbyde trochu vývaru, má právo na existenci. I když existují i ​​vhodnější metody pro jeho přípravu.

Pokud nemáte dvojitý kotel, můžete brokolici zlehka podusit na zakryté pánvi s trochou vody nebo orestovat. Brokolici můžete konzumovat i syrovou, i když to je typické především pro raw foodisty.

Brokolice je cenná zelenina s dokonalým množstvím živin, které vám pomohou cítit se nabité energií po celý den a chránit vaše tělo před poškozením volnými radikály.