Biologické vlastnosti brambor | Druhy, biologický popis a doporučené přípravky

Dobrý večer! mám otázku. Letos na jaře jsme v obchodě koupili 4 druhy odrůdových brambor (rané, s bílou slupkou). Při sklizni se ukázalo, že se barva brambor změnila na červenou a všechny 4 odrůdy změnily barvu. Zeptali jsme se prodejců. Řekli, že se to nemůže stát – nevěřili tomu. Prosím, řekněte mi, co se potom stalo s bramborami? Děkuju.

To může být užitečné:

• Proč bramborové vršky blednou?
• Nové brambory začaly růst přímo v zemi, co mám dělat?
• Co je špatně s bramborou? Proč spadl druhý keř?

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, brambory, stupeň
7 komentářů 2 děkuji za dotaz oblíbený 8048 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
24 listopad 2019, 22: 40
Poděkovat! Poděkoval jsi 2
Všechny odpovědi a komentáře (7)
25 listopad 2019, 09: 38
Nebo možná byly hlízy stále světle růžové?
25 listopad 2019, 14: 39
Zachovaly se názvy odrůd?
25 listopad 2019, 15: 14

vgm1608 V poslední době se takové otázky objevují poměrně často a začal jsem o tom přemýšlet. Myslím, že mohou změnit barvu. Pak je v poslední době móda pěstovat brambory ze semen, prý mizí všechny choroby, které by hlízy mohly přenášet. A o tom, zda jsou zachovány odrůdové kvality, se stalo zvykem mlčet. Když jsem se ale sám setkal s fenoménem potvrzujícím mé domněnky, že kvalita odrůdy brambor se při pěstování minihlíz ze semen pravděpodobně nezachová, mé dohady se ještě utvrdily. Dvacet let (ne-li více) pěstuji brambory německé odrůdy Adretta. Asi před pěti lety jsem se rozhodl odrůdu aktualizovat a zavolal jsem do svého zemědělského výzkumného ústavu, kde jsem pracoval 27 let. Vedoucí oddělení pěstování brambor řekl, že Adretta se pěstuje ze semen, požádal jsem o „sdílení“. Poslali mi balík hlíz vypěstovaných ze semen. Na jaře jsem je zasadil, na podzim sklidil a zjistil jsem, že hlízy nemají tvar ani slupku jako hlízy skutečné Adretty. Je dobře, že se ve sklepě našla jedna hlíza pravé německé Adretty. Opět jsem musel z této hlízy naředit Adrettu. Jinak by zmizel. Netvrdím na 100 %, že se to ve vašem případě stalo. Prohlašuji, že v zásadě se to může stát a že se to stalo i mně. Ve vašem případě se také může stát, že místo čtyř odrůd vám poslali jednu odrůdu zabalenou v různých obalech a nazývanou je různými jmény.

25 listopad 2019, 22: 35

Nějak je těžké uvěřit, že je to možné. Rozmnožování hlízami je vegetativní. Tito. teoreticky by dceřiné hlízy měly zcela kopírovat vlastnosti rodičovského exempláře. No, k sexuálnímu procesu nedochází a nikde se neobjevují nové známky! Přírodní zákony.
Pokud byste zaseli ze semen, pak by se to s největší pravděpodobností stalo, protože kvalita semen je nyní hnusná.
No, ve vašem případě je něco nepochopitelného. Možná jste jen nedávali pozor při výsadbě hlíz nebo byly něčím ošetřeny?

26 listopad 2019, 07: 38

Andrey, proč vylučujete, že 4 zakoupené odrůdy bramborových hlíz byly vypěstovány ze semen? Možná byly vypěstovány jen ze semen?

29 listopad 2019, 10: 13

To je zvláštní. Stává se mi, že mezi bílými bramborami jsou červené, které se tam náhodou dostaly při sázení (a vyrostly v keř s trsem hlíz), ale zbytek zůstává bílý.
Byl případ, kdy paprika, o něco blíže ke stonku, získala fialovou barvu kvůli křížovému opylení nebo tak něco (papriček bylo málo, ale lilků bylo kolem dost), nebo to byla taková odrůda (kolobok pepř), ale tak – pepř je jako pepř, vynikající.

Zde. Pepř (vlevo) a rajče (vpravo) – jejich barva je zvláštní, ale není shnilá. Buď to byla neobvyklá odrůda, nebo to bylo tím, že jsem měl ve skleníku zasazeno hodně lilku a začalo křížení. Netuším (nejsem agronom, bohužel), může a nemusí to tak být, vím jistě, že sladké odrůdy kukuřice, pokud rostou poblíž pole s běžnou kukuřicí, mohou ztratit svou „sladkost“ kvůli křížovému opylení. Ale o paprikách a rajčatech, které mění barvu, aby připomínaly lilek – upřímně nevím. Je pravda, že moje matka si vybrala odrůdy rajčat, ani nevím, co to je. Nemyslel jsem si, že budu čekat, až toto polozelené rajče dozraje, snědl jsem ho, smažil s masem na kamenném elektrickém sporáku, ale teoreticky jsem měl pro zajímavost počkat. Opravdu, všechna rajčata byla červená a jedna rostlina dala tuto barvu a jedna rostla mezi houštinami lilku (podél cesty náhodou spadlo semínko spolu se semeny lilku, a tak rostly sazenice – ve stejném v květináči vedle rajčete byl lilek, ale neobtěžoval jsem se ho vytrhnout). Bylo tam hodně lilku (sklizeň) a mezi nimi byla i rajčata. A zmodral i pepř kolobok, který rostl poblíž. Abych byl upřímný, s touto odrůdou jsem nepracoval, nevím, možná to tak mělo být, nebo možná ne. Bylo by zajímavé poslouchat odborníky na tuto problematiku, co to je – křížové opylení?? Plody jsou silné, nenahnilé, chutnají dobře, ale barva je lilková.

29 listopad 2019, 17: 27

Ahoj! Letos jsme zasadili novou odrůdu brambor Yubilyar. Všechny hlízy byly sytě růžové. A když je vykopali, několik keřů mělo tmavě fialové hlízy. Tuto odrůdu jsme při výsadbě neměli. To je ale překvapení

Brambor je vytrvalá hlízovitá rostlina, ale pěstuje se jako jednoletá rostlina. Rozmnožuje se vegetativně (celé hlízy nebo jejich části) a generativně (semena). Ze semen vytvořených v bobulích se v roce výsevu získávají malé hlízy, ze kterých se ve druhém roce vytvoří hlízy normální velikosti. Množení brambor semeny se častěji využívá ve šlechtění.

Rostlina vypěstovaná z hlízy vyvíjí stonky z pupenů (pupen), tvořících keř 2-6 nebo více stonků. Kořenový systém brambor je vláknitý, skládající se z poměrně silných kořenů malých větvících se kořenů v půdě jen stěží postřehnutelných. Nať bramboru v podzemní části tvoří postranní výhonky – stolony, dlouhé 5-30 cm, na jejichž koncích se v důsledku zahuštění tvoří hlízy.

Bramborové květenství je kadeř sestávající z 2-5 květů. Barva květu (bílá, modrá s různými odstíny atd.) je stabilním odrůdovým znakem.

Plodem je bobule, tvarem podobná malému zelenému rajčeti. Je jedovatý, protože obsahuje hodně konzervovaného hovězího masa. Některé odrůdy nevytvářejí bobule. Bramborová semínka
malý, mírně zploštělý, nažloutlý, váha 1000 ks. – 0,3 – 0,5 g.

Hlíza je modifikovaný stonek. Na hlíze, stejně jako na stonku, jsou spící pupeny, uspořádané po 2-5 kusech. v ocelli, které se zase nacházejí v paždí upravených listů – klenuté jizvy zvané obočí. V hlíze ​​je pupeční (bazální) konec (pupeční šňůra) – místo, kde je hlíza připojena ke stolonu. Pupečník může být konkávní, konvexní nebo plochý, což je jedna z charakteristických odrůdových vlastností.

Opačný konec hlízy se nazývá apikální (apikální), má větší počet oček. Zpravidla na samém vrcholu hlízy jsou nejrozvinutější, nejsilnější pupeny, které klíčí jako první. Pokud jste nuceni k výsadbě použít řezané hlízy, pak je třeba pamatovat na to, že v jejich spodní (pupeční) části je mnohem méně oček, poupata v nich jsou méně vyvinutá a hůře klíčí než na jejich vrcholu. Hlíza má hřbetní (zakulacenější) a ventrální (plošší) část. Na hřbetní části, obrácené k povrchu půdy, je více ocelli.

Barva dužniny hlíz může být v závislosti na odrůdě bílá, žlutá nebo narůžovělá. Odrůdy se žlutou dužinou obsahují více karotenu a jsou ceněny výše než ty s bílou dužinou.

Tvar hlíz může být v závislosti na odrůdě kulatý, protáhlý nebo oválný. Mezi obyvatelstvem jsou oblíbené oválné hlízy, ale pro mechanizovanou sklizeň jsou vhodnější hlízy kulaté. U stolních a univerzálních odrůd je důležité, aby povrch hlíz byl hladký, bez hlubokých oček a s hladkou nebo konvexní stolonovou částí. To snižuje odpad z brambor při loupání a usnadňuje to.

Hmotnost hlíz se může lišit v závislosti na odrůdě a úrodnosti půdy. V závislosti na účelu brambor se mění požadavky na velikost hlíz. Hlízy o hmotnosti 150-200 g jsou považovány za optimální, ale některé pokrmy vyžadují malé, 30-50 g hlízy o hmotnosti 51-90 g jsou považovány za nejlepší semennou frakci.

Počet hlíz pod keřem závisí na odrůdě a zemědělské technologii. Pohybuje se od 5 do 25 ks. S rostoucím počtem stonků v keři přibývá i hlíz, ale jejich velikost se zmenšuje. Při výsadbě velkými hlízami se počet hlíz v keři zvyšuje.

Slupka hlízy může být hladká nebo hrubá (síťovaná), různých barev: od bílé a červené až po tmavé v různých odstínech. Odrůdy s červenou a růžovou barvou slupky jsou na světovém trhu velmi žádané.

Na povrchu hlízy jsou malé světelné body (čočka nebo spirakuly), které umožňují hlíze ​​dýchat. Čočka je nápadnější na hlízách vyhrabaných z vlhké půdy.

Oči mohou být namalované nebo nenamalované, hluboké nebo mělké. Někdy vyčnívají na povrchu hlízy ve formě hlíz. Hluboká oka, zvláště u stolních hlíz, jsou nežádoucí kvůli velkým ztrátám při loupání brambor.

Klíčky vytvořené ve tmě jsou nezbarvené, světlé, protáhlé. Na světle – zkrácené a husté. Klíčky pěstované na světle jsou podle odrůdy zelené, červenofialové a modrofialové.

Téměř všechny části rostliny bramboru obsahují alkaloid solanin, toxickou látku. Jeho normální obsah v hlízách je 2-10 mg na 100 g vlhké hmotnosti. Tento obsah solaninu je neškodný pro lidi a zvířata. Slupka hlízy obsahuje 8-10krát více solaninu než dužina. V klíčcích je zejména hodně solaninu – až 2,5 % sušiny. Solanin pro brambory má ochrannou hodnotu proti patogenům a škůdcům. Zelené brambory nelze použít syrové jako krmivo pro hospodářská zvířata. Při vaření zelených hlíz ve slupce se solanin zachovává a v čisté formě přechází
v odvaru

Hlavní rezervní látkou v hlízách brambor je škrob. Jeho obsah v hlízách raných odrůd je 11-14%, v pozdních odrůdách – 18-25%. Pro průmyslové zpracování jsou vyžadovány odrůdy s vysokým obsahem škrobu (nejméně 20%), pro jídelny – 12-18%.

Brambory obsahují spolu se škrobem malé množství sacharózy (0,1-0,4 %). Vysoký obsah cukru v hlízách (více než 0,7 %) činí jejich chuť nepřirozenou a činí je sladkými. Typicky se obsah cukru v hlízách zvyšuje, když jsou ochlazovány v důsledku přeměny škrobu na sacharózu; Děje se to i naopak – přeměna sacharózy na škrob při skladování brambor. Tento proces lze pozorovat, pokud hlízy po dlouhodobém skladování při teplotě blízké 0°C nasládnou chuti. Pokud jsou uchovávány při pokojové teplotě po dobu 7-10 dnů, sladká chuť zmizí, tj. cukr se změní zpět na škrob.

Fenologické fáze. V životním cyklu rostliny bramboru patří mezi nejdůležitější fáze vývoje klíčení, pučení, kvetení, počátek
tuberizace a odumírání vrcholků.

Výhonky brambor se objevují 15-22 a někdy 30. den po výsadbě. Rané odrůdy klíčí rychleji. Naklíčené hlízy mohou vyrašit o týden dříve než nenaklíčené.

18-25 dní po vyklíčení se objevují zelené pupeny (fáze pučení). U mnoha odrůd se v této fázi začínají tvořit hlízy.

Fáze květu obvykle začíná 2-3 týdny po pučení.

Odumírání vrcholků v centrální lesostepi je obvykle pozorováno u raných, středně raných a středně zralých odrůd. Středně pozdní a pozdní odrůdy udržují vrcholy zelené až do mrazů. Délka vegetačního období brambor závisí na rané zralosti odrůdy: rané odrůdy dozrávají 50-60 dní po vyklíčení, středně rané – 60-80, střední zrání – 80-100, středně pozdní – 110-120, pozdě – 120-125 dní.

Při dlouhém (3-5denním) pobytu na světle se hlízy zelenají, zvyšuje se v nich obsah solaninu, což se hodí u sadbových brambor – lépe se skladují.

Období přirozené dormance hlíz je velmi důležitou biologickou vlastností brambor. U raných odrůd vydrží 35 dní, u pozdních až 45 dní. V zásobních pletivech hlíz se v této době mohou aktivovat biochemické procesy (při mechanickém poškození vzniká poraněný periderm a jsou pokryty ochrannou „krustou“).

Při nucené dormanci, během níž je zpoždění jejich klíčení uměle způsobeno nízkými teplotami nebo chemikáliemi, nemusí hlízy klíčit po dobu 6-7 měsíců.

Přirozenou dormanci hlíz lze přerušit pomocí růstových aktivátorů (při pěstování dvouplodin). Jedním z růstových aktivátorů je destilovaná voda.