Bílá houba v létě: popis houby, odrůdy
Hřib letní (hřib bílý) patří mezi cenné houby. Je těžké si ji splést s jejími nepoživatelnými protějšky. Název pochází ze schopnosti zachovat bílou barvu v jakékoli formě: vařené, smažené, sušené. Zástupce je známý svou nesrovnatelnou chutí.
Popis bílé houby
Bílý hřib letní je trubkovitý hřib, patřící k druhu Boletus edulis sensu lato z čeledi hřibovitých. Externí data:
- Čepice. Silné a masité, obvod do 25 cm, zespodu půlkulaté, pak konvexní, hladké a suché. Barva se liší v závislosti na charakteristikách růstu a věku: světlá, tmavě hnědá, s fialovým odstínem.
- Noha. 4-15×2-5 cm, ve spodní části má tvar soudku. Barva je bělavá nebo světle hnědá, je zde síťovaný vzor.
- Buničina. Bílá u mladých lidí, žlutá u starých, hustá. Vůně je příjemná houbová.
Kritické parametry pro identifikaci
- ✓ Přítomnost síťovaného vzoru na noze, který u čtyřhry chybí.
- ✓ Na rozdíl od některých jeho protějšků se při řezu nemění barva dužiny.
Bezpečnostní opatření při sběru
- × Vyhněte se sběru hub v blízkosti dálnic a průmyslových oblastí kvůli riziku hromadění toxinů.
- × Nesbírejte houby, které vykazují známky poškození hmyzem, protože to může naznačovat počáteční fáze rozkladu.
Kde rostou letní hříbky v Rusku?
Bílá letní houba nejraději roste v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích. Během vrcholného léta se nejčastěji vyskytuje v mladých hájích. V ostatních měsících se zástupce vyskytuje na místech, kde jsou stromy staré minimálně 20 let.
Takových míst je v Rusku mnoho. Proto bílá letní houba roste všude. Hřiby se sbírají od jižních zeměpisných šířek až po Kamčatku.
Kdy a jak moc roste?
Vrchol plodů hříbků je považován za třetí deset dní v srpnu, ale někteří zástupci letní rodiny se objevují po celé teplé období. Růst závisí na několika faktorech:
- deště – plodnice rostou rychleji;
- hmyz – výrazně zpomaluje růst;
- teplotní režim – letní houby nesou ovoce, když teploměr dosáhne +15 stupňů;
- Noční změny teplot negativně ovlivňují růst.
Za příznivých podmínek dosáhne hřib průměrné velikosti za 3-6 dní, růst může do dvou týdnů.
Výhody a nevýhody letních hříbků
Bílá letní houba je nejen chutná, ale také cenný produkt. výhody:
- stimuluje trávicí trakt;
- dává dlouhý pocit plnosti;
- lze jíst v jakékoli formě (kromě syrového);
- hodnota se rovná masu;
- počet pokrmů, které lze z hřibu připravit, je nespočet;
- nutriční hodnota je vyšší než u slepičích vajec;
- dietní produkt.
- Při tepelném zpracování se ztrácejí cenné vlastnosti, musíte zkrátit dobu vaření;
- Houby jsou zakázány dětem do 12 let;
- dlouhé trávení lidským tělem;
- může způsobit alergie;
- houby mohou být zdraví škodlivé, pokud se sbírají v blízkosti dálnic.
Jaké druhy letních hub existují?
| Jméno | Lesní typ | období plodů | Vlastnosti čepice |
|---|---|---|---|
| Bílá houba síťovaná | Jehličnatý | červen | Bílá nebo světle okrová barva |
| Bříza bílá houba | Listová | červen-říjen | Světle žlutá |
| Osika bílá houba | Listová | Augustus | Bílá nebo narůžovělá barva |
| Hřib dubový | Listová | červen | Šedá s lehkými inkluzemi |
| Borovicový hřib | Jehličnatý | Začátek léta | Červenohnědá s fialovým nádechem |
| Hřib smrkový | Jehličnatý | červen | Hnědá s červenými skvrnami |
| Tmavě bronzový hřib | Listová | červen | Tmavá s prasklinami |
| Citronově žlutá bílá houba | Jehličnatý | červen-říjen | Citronový odstín |
| Hřib hladkonohý | Listová | Začátek léta | Jako hřib, ale bez ok na stonku |
Existuje mnoho druhů hřibů. Z jejich vzhledu je zřejmé, že patří ke stejnému druhu, ale existují určité nuance.
Jaké druhy bílých letních hub existují:
- Bílá houba síťovaná. Čepice je bílé nebo světle okrové barvy. Noha je válcovitá, krátká. Často zaměňována s mechovou mouchou. Začíná plodit v červnu. Je vzácný a v Rusku neexistuje.
- Bříza bílá houba nebo klásek. Klobouk je bledě žlutý, dužina nemá výraznou chuť. Noha je soudkovitého tvaru, je zde tenká světlá síťovina. Roste pod břízami samostatně nebo ve skupině. Sběr probíhá od června do října.
- Osika bílá houba. Klobouk je do 15 cm, polokulovitý, bílé nebo narůžovělé barvy. Povrch je suchý. Noha je vysoká, dole tlustá, bílá se šupinami. Roste na odvodněných rašeliništích, poblíž osik v prohlubních. Rozsah: severní oblasti. Vrchol sběru je srpen.
- Dubová bílá houba. Klobouk je šedý s lehkými cákanci. Dužnina je volná. Noha je cca 12 cm, masivní. Roste v dubových hájích na Kavkaze a Primorském území. Začíná plodit v červnu.
- Borovice bílá houba. Klobouk je červenohnědý s fialovým nádechem. Noha je krátká, ale tlustá, je zde bledě hnědá síťovina. Růst začíná začátkem léta. Sběr se provádí v blízkosti borovic v oblastech, kde se vyskytují jehličnany.
- Hřib smrkový. Vyskytuje se nejčastěji. Klobouk je hnědý s červenými skvrnami. Noha je podlouhlá, dole tlustá. Roste ve smrkových lesích po celém Rusku. Těla se objevují od června.
- Tmavě bronzová bílá houba. Jiný název pro měď. Klobouk je kulatý, masitý, tmavý s prasklinami. Noha je masivní, hnědá s růžovým nádechem, se síťovinou. Ovoce v červnu. Roste v listnatých lesích po celé evropské části země.
- Hříbek citronově žlutý. Vypadá jako klasický hřib. Rozdíl je v čepici citronové barvy. Roste od června do října ve smrkových-borových lesích.
- Hřib hladkonohý. Vzhledově stejný jako hřib. Je tu jen jeden rozdíl – na noze není síťka. Začíná růst na začátku léta v březových lesích.
Jedinečné vlastnosti odrůd
- ✓ Hřib síťovaný: v Rusku se nevyskytuje, což místním houbařům znemožňuje jeho sběr.
- ✓ Hřib březový: tenká světlá síťovina na stonku, která ji odlišuje od ostatních odrůd.
S čím se dají v létě hříbky zaměnit?
| Jméno | Toxicita | punc | Odolnost |
|---|---|---|---|
| Hořká žlučová houba | Nízká | Hořkost | Nejedlé |
| Houba zmodrá na řezu | Ne | Při řezání zmodrá | Jedlý |
| Russula červená | Ne | Červená barva | Jedlý |
| Bílá hrudka | Ne | Tvar trychtýře | Jedlý |
| Satanické houby | Vysoký | Červený pruh na noze | Jedovatý |
| Gorčaku | Průměr | hořká chuť | Nejedlé |
Sběr hříbků v létě je třeba provádět opatrně. Hřib má protějšky, některé z nich jedovaté. Měli byste znát jejich vlastnosti.
- Hořká žlučová houba. Patří do stejného rodu jako hřib. Hlavním rozdílem je hořkost. Tepelně upravené houby mají žlučovitou chuť. Zástupce není schopen otrávit člověka, ale způsobí střevní nevolnost.
- Houba, která na řezu zmodrá. Vůně je stejně příjemná, chuť výborná, ale při rozlomení uzávěru řez zmodrá. Houba je jedlá.
- Russula červená. Lze zaměnit s mladým hřibem bílým. Rozdíl je v tom, že červená barva je velmi sytá. Houba patří k lamelárnímu typu, jak je patrné z vnitřní strany klobouku. Není jedovatý.
- Bílá mléčná houba. Navenek to vypadá jako hřib, ale klobouk mléčné houby má tvar trychtýře, okraje jsou orámovány třásněmi. Chutí také připomíná létající hřib.
- Satanská houba. Zástupce stejného rodu. Nebezpečné pro lidi. Poznáte to podle: červeného pruhu na stonku, modré dužiny po rozlomení, vůně hnijící cibule.
- Gorčaku. Dužnina je bez zápachu, měkká, bílá, ale na řezu zčervená. Houba chutná hořce. Jíst je zakázáno.
Jaké hříbky v létě nerostou?
Existují odrůdy hříbků, které plodí na podzim nebo na jaře. Houby, které v létě nerostou:
- pravá mléčná houba;
- osika nebo topolová houba;
- oranžovo-červený hřib;
- arktický;
- pozdní hřib;
- růžovonohý.
Hřib letní bílý je oblíbeným zástupcem čeledi hřibovitých. Má dobrý vkus. Existuje několik druhů letních hub, z nichž všechny se dají jíst. Hřib má falešné protějšky, z nichž některé mohou poškodit lidské zdraví.
Často kladené dotazy
Jak rozlišit starou hřibovou hřibku od mladé?
Mladé houby mají bílou, hustou dužinu, zatímco staré houby mají nažloutlou a řídkou dužinu. Klobouk starých exemplářů je často deformovaný.
